Clos du Marquis 2005

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Clos du Marquis 2005

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα εμφανίζει μια βαθιά πορφυρή απόχρωση, σχεδόν μαύρη.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει εκλεπτυσμένη αρωματική πολυπλοκότητα, με κυρίαρχα ώριμα σκούρα φρούτα όπως μαύρο φραγκοστάφυλο, μαύρο κεράσι και μύρτιλο. Ορυκτές νότες γραφίτη και ρινισμάτων μολυβιού πλέκονται με πινελιές μαύρης γλυκόριζας, ντελικάτης βανίλιας και γλυκών μπαχαρικών. Με τον αερισμό, νύξεις παλαιωμένου δέρματος και καπνού προσθέτουν μια επιπλέον διάσταση.

Στόμα

Η είσοδος είναι στρογγυλή και γενναιόδωρη, αποκαλύπτοντας σταδιακά μια εντυπωσιακή, μα άριστα σμιλεμένη τανική δομή. Η υφή, ταυτόχρονα μεταξένια και ελαφρώς «μασητή», προσφέρει όμορφη πυκνότητα φρούτου με γεύσεις μαύρου φραγκοστάφυλου, μαύρων κερασιών και κομπόστας μύρτιλου. Δευτερογενείς νότες γλυκού καπνού και μια διακριτική γήινη αίσθηση εμπλουτίζουν τον ουρανίσκο. Η άριστα ενσωματωμένη οξύτητα συνοδεύει το κρασί έως ένα αξιοσημείωτα μακρύ, επίμονο τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητά κόκκινα κρέατα, όπως rib steak ή παχιά φιλέτα. Συμπληρώνει επίσης υπέροχα ψητό κυνήγι, όπως αγριόχοιρο με πιπεράτη σάλτσα, ελάφι ή ψητό περιστέρι. Στήθος πάπιας με τους φυσικούς του χυμούς αποτελεί κλασικό ταίριασμα, όπως και κρέατα σιγομαγειρεμένα για πολλές ώρες. Gratin dauphinois ή τυριά παλαίωσης με χαρακτήρα, όπως Comté, ολοκληρώνουν αρμονικά αυτό το κρασί.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Clos du Marquis 2005 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 15,5 και 17°C. Η μετάγγιση για τρεις έως πέντε ώρες πριν από το σερβίρισμα επιτρέπει στα αρώματα να ξεδιπλωθούν πλήρως. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαύεται έως περίπου το 2030, με ένα βέλτιστο παράθυρο κατανάλωσης που εκτείνεται έως το 2027-2028 για φιάλες που έχουν αποθηκευτεί σε ιδανικές συνθήκες.

Ένα εξαιρετικό Saint-Julien από ένα ιστορικό terroir του Bordeaux

Το κτήμα

Δημιουργημένο το 1902 από τους προγόνους της οικογένειας Delon, το Clos du Marquis είναι μια cuvée με τη δική της ταυτότητα, προερχόμενη από διακριτά αμπελοτεμάχια που βρίσκονται δυτικά του château Léoville Las Cases. Ιδιοκτησίας της Domaines Delon, σήμερα διευθύνεται από τον Jean-Hubert Delon και την αδελφή του Geneviève d'Alton. Το Clos du Marquis δεν είναι το δεύτερο κρασί του Léoville Las Cases, αλλά η έκφραση ενός συγκεκριμένου terroir. Διαθέτει τη μοναδική ιδιαιτερότητα να είναι ο μόνος αμπελώνας στη Γαλλία που φέρει την ονομασία «Clos» χωρίς να έχει τοίχους ή φράχτες που να οριοθετούν τα τεμάχιά του, ένα καθεστώς που παραχωρήθηκε το 1902 και σήμερα είναι νομικά αδύνατο να επαναληφθεί.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας Clos du Marquis καλύπτει περίπου 45 εκτάρια στην ονομασία Saint-Julien, σε απόσταση περίπου 500 μέτρων δυτικά του ιστορικού περιβόλου του Léoville Las Cases. Τα κλήματα, με μέσο όρο ηλικίας 30 έως 35 ετών, αναπτύσσονται σε λεπτό χαλίκι Τεταρτογενούς περιόδου με αμμώδη-αργιλώδη στοιχεία και αξιοσημείωτη παρουσία οργανικής ύλης στην επιφάνεια, κληρονομιά μιας παλιάς δασικής κάλυψης. Αυτό το ιδιαίτερο terroir, σε υψόμετρο περίπου 20 μέτρων, επωφελείται από μια τοπογραφία οροπεδίου που ευνοεί τη βέλτιστη φυσική αποστράγγιση. Ο τρύγος πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου με το χέρι, με σχολαστική επιλογή σταφυλιών.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2005 είναι μια θρυλική χρονιά για το Bordeaux. Μετά από έναν ψυχρό, ξηρό χειμώνα, ο πρώιμος εκβλαστισμός του cabernet sauvignon στις αρχές Απριλίου ακολουθήθηκε από ευνοϊκή ανθοφορία στα τέλη Μαΐου. Το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκε από σταδιακά αυξανόμενο υδατικό στρες, με έναν ιδιαίτερα ξηρό, ηλιόλουστο Αύγουστο χωρίς υπερβολική ζέστη. Αυτές οι συνθήκες επέτρεψαν αρμονική ωρίμαση, με ανάπτυξη παχιών φλοιών και συμπαγών ραγών που περιείχαν απόλυτα ώριμα κουκούτσια, εξασφαλίζοντας βέλτιστη συμπύκνωση και εξαιρετική ποιότητα σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Clos du Marquis 2005 οινοποιήθηκε στις εγκαταστάσεις του château Léoville Las Cases, με οινοποίηση ανά τεμάχιο σε δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας από σκυρόδεμα, ανοξείδωτο χάλυβα και ξύλο. Τα lot από τα αμπελοτεμάχια του Clos du Marquis διατηρούνται χωριστά και οινοποιούνται ανεξάρτητα, ώστε να διαφυλάσσεται η ακεραιότητα του terroir. Η παλαίωση διαρκεί 20 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με μέτριο ποσοστό 20% καινούργιων βαρελιών, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει αρωματική πολυπλοκότητα, διατηρώντας παράλληλα την καθαρή έκφραση του φρούτου και του terroir.

Ποικιλίες

Cabernet sauvignon (50 %)
Merlot (37 %)
Cabernet franc (12 %)
Petit verdot (1 %)