Clos du Marquis 2000

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Clos du Marquis 2000

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί κόκκινη απόχρωση, σχεδόν αδιαπέραστη, που αντανακλά την εξαιρετική συμπύκνωση.

Μύτη

Το μπουκέτο αναδεικνύει έντονα αρώματα μαύρων φρούτων (μαύρο φραγκοστάφυλο, βατόμουρο), συνοδευόμενα από νότες κέδρου, καπνού και γραφίτη. Υπαινιγμοί γλυκόριζας και δασικού υπορόφου ολοκληρώνουν αυτή τη σύνθετη αρωματική παλέτα.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί δείχνει δύναμη και δομή, με τανίνες σφιχτές αλλά βελούδινες, που έχουν μαλακώσει με το πέρασμα του χρόνου. Το μεσαίο στόμα είναι συμπυκνωμένο, προσφέροντας εξαιρετική καθαρότητα και αξιοσημείωτο μήκος σε γεύσεις μαύρων φρούτων και μπαχαρικών.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Clos du Marquis 2000 ταιριάζει ιδανικά με ψητά κόκκινα κρέατα, σιγομαγειρεμένη σπάλα αρνιού ή κυνήγι. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με πιάτα με βάση τα μανιτάρια ή με παλαιωμένα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Clos du Marquis 2000 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία περίπου 16°C. Η μετάγγιση για μία ώρα βοηθά στον αερισμό του κρασιού και στην πλήρη ανάδειξη των αρωμάτων του. Αυτή η χρονιά βρίσκεται αυτή τη στιγμή σε ένα υπέροχο στάδιο κατανάλωσης, ενώ εξακολουθεί να διατηρεί δυναμικό παλαίωσης για τα επόμενα χρόνια.

Ένα ζωηρό, δομημένο Saint-Julien από μια εξαιρετική χρονιά

Το κτήμα

Δημιουργημένο το 1902, το Clos du Marquis είναι ένα ιστορικό brand των Domaines Delon, που ανήκει στην οικογένεια για περισσότερα από 125 χρόνια. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση του Jean-Hubert Delon, το κτήμα καλύπτει περίπου 45 εκτάρια στο Saint-Julien, στην περιοχή του Bordeaux. Το Clos du Marquis δεν είναι δεύτερο κρασί, αλλά μια cuvée με δική της ταυτότητα, προερχόμενη από συγκεκριμένα αμπελοτεμάχια που βρίσκονται δυτικά του Grand Enclos de Léoville Las Cases. Επωφελούμενο από την τεχνική τεχνογνωσία ενός ταξινομημένου κτήματος, το Clos du Marquis παράγει κρασιά αναγνωρισμένα για ποιότητα συγκρίσιμη με εκείνη των classified growths.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Clos du Marquis βρίσκεται στην ονομασία προέλευσης Saint-Julien, στο οροπέδιο περίπου 500 μέτρα δυτικά του φημισμένου Enclos de Léoville Las Cases. Τα κλήματα, με μέση ηλικία τριάντα ετών, ριζώνουν σε εδάφη χουμικού ποτζόλ πάνω από αρχαία, λεπτόκοκκα αμμοπηλώδη χαλίκια. Αυτή η σύσταση προσδίδει στο terroir έναν ξεχωριστό χαρακτήρα, με έντονη ευαισθησία στο νερό που ευνοεί την αργή, σταδιακή ωρίμανση των σταφυλιών. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με βιώσιμες και οργανικές πρακτικές, με σεβασμό στο περιβάλλον και στην έκφραση του terroir.

Η χρονιά

Η χρονιά 2000 θεωρείται μία από τις σπουδαιότερες στη σύγχρονη ιστορία του Bordeaux. Το έτος χαρακτηρίστηκε από εξαιρετικές καιρικές συνθήκες: μια ευνοϊκή άνοιξη, ένα ζεστό, ηλιόλουστο καλοκαίρι με λίγες βροχοπτώσεις, που επέτρεψαν τη βέλτιστη συμπύκνωση των σταφυλιών. Αυτές οι ιδανικές συνθήκες έδωσαν κρασιά δυναμικά, συμπυκνωμένα και δομημένα, με αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Clos du Marquis 2000 τρυγούνται στο χέρι και διαλέγονται προσεκτικά. Μετά την αποβοστρύχωση, η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Στη συνέχεια, το κρασί υποβάλλεται σε μηλογαλακτική ζύμωση πριν παλαιώσει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για 14 έως 18 μήνες, με ποσοστό νέας δρυός μεταξύ 40 και 50%. Αυτή η μετρημένη παλαίωση βοηθά να διατηρηθεί ο χαρακτήρας του terroir, ενώ προσθέτει πολυπλοκότητα και φινέτσα στις τανίνες.

Ποικιλίες σταφυλιού

Cabernet Sauvignon (67%)
Merlot (32%)
Cabernet Franc (1%)