Domaine du Cellier aux Moines : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2021

Η κομψότητα και η πολυπλοκότητα ενός κρασιού Chassagne-Montrachet 1er Cru 2021 του Domaine du Cellier aux Moines

Το κτήμα

Το Domaine du Cellier aux Moines ιδρύθηκε το 1130 από τους Κιστερκιανούς μοναχούς του Αβαείου της La Ferté. Αυτοί οι μοναχοί ήταν οι πρώτοι που δημιούργησαν τα περίφημα Clos της Βουργουνδίας. Από το 2004, η οικογένεια Pascal έχει αναλάβει με επιτυχία την αποκατάσταση του κτήματος και την αναζωογόνησή του, με ολοκληρωμένη μετατροπή στη βιοδυναμική καλλιέργεια.

Ο αμπελώνας

Η κυβέ Premier Cru les Chaumées 2021 είναι ένα κρασί Chassagne-Montrachet που παράγεται από ένα οικόπεδο 22 αρίων, φυτεμένο σε ένα climat που δεσπόζει στο βόρειο τμήμα του αμπελώνα. Φυτεμένα το 1988, τα κλήματα καλλιεργούνται σε υψόμετρο λίγο κάτω από τα 300 μέτρα, σε ρηχά, πετρώδη και απόκρημνα εδάφη, εξασφαλίζοντας την ιδανική ωρίμανση των ραγών.

Το 2021 είναι η πρώτη σοδειά με πιστοποίηση Βιολογικής Καλλιέργειας στο Domaine du Cellier aux Moines.

Σύνθεση

Το Chassagne-Montrachet Premier Cru les Chaumées 2021 του Domaine du Cellier aux Moines είναι 100% chardonnay.