Domaine Henri Bourgeois : Le Cotelin 2020

Χαρακτηριστικά και συστάσεις γευσιγνωσίας του Cotelin 2020 από το Domaine Henri Bourgeois

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια υπέροχη χρυσαφένια απόχρωση.

Μύτη
Τάρτα λεμονιού, φραγκοστάφυλο, γλυστρίδα και χαμομήλι αποτελούν αρώματα που αναμειγνύονται αρμονικά σε μια ευρεία και πλούσια μύτη.

Στόμα
Στρογγυλότητα και λεπτή υφή· αυτό το κρασί γοητεύει με το στόμα του γεμάτο ψημένες και ελαφρώς μεταλλικές νότες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Λευκά κρέατα, ψάρια και ώριμα ή ψητά τυριά συνθέτουν εκλεπτυσμένους συνδυασμούς με αυτή την cuvée.

Λευκό κρασί Loire από συγκεκριμένο αμπελοτόπι σε μαργαϊκά ιζήματα Kimmeridgian από το Domaine Henri Bourgeois

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1950 από τον Henri Bourgeois στο Chavignol, αυτό το οικογενειακό κτήμα της Loire συνεχίζει την παράδοση παραγωγής Sancerre που χρονολογείται από το 1696, σε περισσότερες από δέκα γενιές. Υπό τη διεύθυνση των Jean-Marie, Arnaud, Lionel και Jean-Christophe Bourgeois, το κτήμα καλλιεργεί πάνω από 70 εκτάρια σε Sancerre και Pouilly-Fumé, ειδικευόμενο στο Sauvignon Blanc και στο Pinot Noir. Το κτήμα Henri Bourgeois ξεχωρίζει με εξαιρετικά αμπελοτόπια όπως το La Côte des Monts Damnés και την πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας που απέκτησε το 2023.

Ο αμπελώνας

Το "Le Cotelin" είναι ένα vin de Sancerre από το αμπελοτόπι "Maimbray", που βρίσκεται στο βορειοδυτικό τμήμα της ονομασίας Sancerre. Αυτός ο αμπελώνας 1,23 εκταρίων, φυτεμένος το 1989, αναπτύσσεται σε χαρακτηριστικές μαργαϊκές αποθέσεις Kimmeridgian.

Οινοποίηση και παλαίωση

Χειροκίνητη συγκομιδή στην τέλεια ωριμότητα, μετά από δοκιμή των ραγών. Αργή και ήπια πίεση για 3 ώρες, ακολουθούμενη από φυσική ψυχρή καθαρότητα για 5 ημέρες με καθημερινό bâtonnage. Η αλκοολική ζύμωση διαρκεί 4 εβδομάδες, κατανέμεται κατά το ένα τρίτο σε ανοξείδωτες δεξαμενές και κατά τα δύο τρίτα σε demi-muids των 600 λίτρων. Η συνολική παλαίωση αυτού του vin de Sancerre blanc είναι 12 μήνες, συμπεριλαμβανομένου του bâtonnage σε βαρέλια έως τα Χριστούγεννα, συμπληρωμένη με τουλάχιστον 12 μήνες παλαίωσης σε φιάλη.

Ποικιλία σταφυλιών

100% Sauvignon Blanc.