Domaine Henri Rebourseau : Charmes-Chambertin Grand cru 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Charmes-Chambertin Grand cru 2022 του Domaine Henri Rebourseau

Γευσιγνωσία

Όψη
Στα νιάτα του, το κρασί εμφανίζει βαθύ ρουμπινί χρώμα με ιώδεις ανταύγειες, διατηρώντας παράλληλα την υπέροχη διαφάνεια που χαρακτηρίζει την ποικιλία του.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ξεχωρίζει για την εντυπωσιακή πολυπλοκότητά του. Προσφέρει αρώματα μύρτιλου που συνυφαίνονται με ανθικές νότες παιώνιας και ποτ πουρί. Το σύνολο υπογραμμίζεται διακριτικά από νύξεις ξανθού καπνού και κουτιού πούρων, καθώς και από αποχρώσεις κιμωλίας και μαύρης τρούφας.

Στόμα
Στο στόμα, η είσοδος αποκαλύπτει μια υφή ταυτόχρονα δυναμική και μεταξένια. Η δομή στηρίζεται σε υπέροχα βελούδινες τανίνες και οδηγεί σε μια επίγευση αξιοσημείωτης διάρκειας.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το ερυθρό κρασί συνοδεύει ιδανικά πλούσια σε γεύση πιάτα, όπως τάκος με περιστέρι φάρμας, κρέμα αβοκάντο και καπνιστό τσίλι. Θα απογειώσει επίσης ευγενή κρέατα, όπως βοδινό, μοσχάρι ή αρνί, καθώς και φτερωτό κυνήγι και πιάτα με πρωταγωνιστές τα μανιτάρια και τη μαύρη τρούφα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Για να αναδείξει πλήρως την αρωματική του παλέτα, συνιστάται να ανοίξετε τη φιάλη εκ των προτέρων και να αφαιρέσετε λίγο κρασί, ώστε να οξυγονωθεί πριν από τη γευσιγνωσία. Φτιαγμένο για παλαίωση, το κρασί αυτό θα αρχίσει να δείχνει τον καλύτερό του εαυτό από το 2030, θα φτάσει στο απόγειό του μεταξύ 2037 και 2047 και θα συνεχίσει να εξελίσσεται στο κελάρι έως περίπου το 2052.

Η δύναμη και η γοητεία ενός grand cru της Βουργουνδίας από το Domaine Henri Rebourseau

Το κτήμα

Στην καρδιά της Βουργουνδίας, το Domaine Henri Rebourseau ιδρύθηκε το 1861 από τον Jean-Baptiste Rebourseau, αν και η οινική παράδοση της οικογένειας χρονολογείται ήδη από το 1782. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε περίπου 13,5 εκτάρια, σε φημισμένα terroir της Côte de Nuits. Σήμερα, την πλειοψηφία του κτήματος κατέχει η οικογένεια Bouygues μέσω της SCDM Domaines, σε στενή συνεργασία με την οικογένεια de Surrel. Υπό τη διεύθυνση του Jean de Surrel, το κτήμα φημίζεται για τη βιοδυναμική αμπελουργία του και για την προσήλωσή του στην παρατεταμένη παλαίωση, που αναδεικνύει όλο το βάθος των κρασιών του.

Ο αμπελώνας

Στην πλαγιά του Charmes-Chambertin, το αμπελοτεμάχιο από το οποίο προέρχεται αυτή η ετικέτα βρίσκεται σε αργιλώδες terroir, πλούσιο σε σίδηρο, με εμφανίσεις ασβεστόλιθου. Τα εδάφη, εμπλουτισμένα με χούμο και διάσπαρτα με μάργες και σιδηρούχες πέτρες, φιλοξενούν πρέμνα μέσης ηλικίας περίπου 35 ετών. Ολόκληρος ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις απαιτητικές αρχές της βιοδυναμικής, ευνοώντας μια αυθεντική και ζωντανή έκφραση του terroir.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η σοδειά του 2022 οινοποιήθηκε με ήπια εκχύλιση, με προσεκτικά ελεγχόμενη παραμονή στους φλοιούς, βυθίσεις του καπέλου και αναταράξεις. Στη συνέχεια, το κρασί παλαίωσε σε δρύινα βαρέλια, με τη δρυ απόλυτα ζυγισμένη ώστε να μην επισκιάζει το φρούτο. Το κτήμα ξεχωρίζει για την επιλογή του να αφήνει τον χρόνο να κάνει τη δουλειά του, εφαρμόζοντας παρατεταμένη παλαίωση στο κελάρι, ώστε να δημιουργεί κρασιά με αρμονική και εκλεπτυσμένη δομή.

Ποικιλία

100% Pinot Noir.