Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "Clos de la Chatenière" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Saint-Aubin 1er cru «Clos de la Chatenière» 2022 του Domaine Hubert Lamy

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη ανοιχτή χρυσή απόχρωση, αναδεικνυόμενη από διακριτικές πράσινες αποχρώσεις, χρώμα χαρακτηριστικό των νέων λευκών κρασιών της περιοχής. Το κρασί παρουσιάζει μια όμορφη ρευστότητα στο ποτήρι.

Μύτη
Θαυμάσια πολύπλοκο, το άρωμα ανοίγει με νότες πυρηνόκαρπων φρούτων, όπως λευκό ροδάκινο και αχλάδι, αναμεμειγμένες με εσπεριδοειδείς νότες που θυμίζουν φλούδα λεμονιού, έλαιο πορτοκαλιού και γκρέιπφρουτ. Έντονες μεταλλικές νότες από πυρόλιθο και βρεγμένη πέτρα εκφράζονται πλήρως. Με τον αερισμό, αναδύονται λεπτές νότες καβουρδισμένου φουντουκιού, λευκών λουλουδιών και brioche.

Γεύση
Η αρχική εντύπωση είναι ευθεία και γραμμική, στηριζόμενη από μια όμορφη ζωντάνια. Στο μέσο της γεύσης το κρασί γίνεται πιο γενναιόδωρο, αποκαλύπτοντας τη σάρκα των πυρηνόκαρπων φρούτων και των εσπεριδοειδών. Η υφή είναι κρητιδική και μεταλλική. Το τέλος είναι μακρύ, αλμυρό και ανοίγει την όρεξη, αφήνοντας διαρκείς νότες γκρέιπφρουτ και πυρόλιθου.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί από τη Γαλλία συνδυάζεται εξαιρετικά με εκλεκτά θαλασσινά, χτένια ή αστακό. Συνοδεύει επίσης τέλεια βραστά λευκά ψάρια με σος beurre blanc, ψητά πουλερικά ή παλαιωμένα τυριά όπως το Comté.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Saint-Aubin 1er cru «Clos de la Chatenière» 2022, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C, αφού το αποθέσετε σε καράφα για περίπου τριάντα λεπτά. Αυτό το κρασί, ικανό για μακρά παλαίωση, μπορεί να απολαυστεί από το 2026 και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά μέχρι περίπου το 2034.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 14%.

Η γνήσια έκφραση του terroir του Saint-Aubin από το Domaine Hubert Lamy

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1973 από τον Hubert Lamy, το Domaine Hubert Lamy βρίσκεται στην καρδιά της Βουργουνδίας. Αρχικά μικρό, το κτήμα έχει έκτοτε επεκταθεί, φτάνοντας σήμερα τα δεκαοκτώμισι εκτάρια. Από το 1995, ο Olivier Lamy εντάχθηκε στο οικογενειακό κτήμα, πριν γίνει μοναδικός ιδιοκτήτης και διευθυντής του το 2022. Γνωστό για την καινοτόμο προσέγγισή του, ιδίως μέσω της πυκνής φύτευσης και της περιβαλλοντικά υπεύθυνης αμπελουργίας, το κτήμα είναι αφιερωμένο στην παραγωγή κρασιών που εκφράζουν την πιο αγνή ταυτότητα των terroirs τους, με ελάχιστη παρέμβαση στο κελάρι.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από ένα αμπελοτεμάχιο μονοπώλιο μόλις πάνω από ένα εκτάριο, εντός της ονομασίας προέλευσης Saint-Aubin. Φυτεμένα το 1964, αυτά τα παλαιά αμπέλια αναπτύσσονται σε μια πολύ απόκρημνη πλαγιά με νότιο προσανατολισμό. Το terroir χαρακτηρίζεται από επιφανειακά εδάφη, πλούσια σε οξείδια σιδήρου, που εδράζονται σε βάση από σκληρό ασβεστόλιθο. Ο αμπελώνας καλλιεργείται βιολογικά, απαιτώντας αυστηρή χειρωνακτική εργασία λόγω της απόκρημνης κλίσης της πλαγιάς.

Η εσοδεία

Το 2022 σημαδεύτηκε από περίπλοκες καιρικές συνθήκες, με επεισόδια ανοιξιάτικου παγετού που ακολουθήθηκαν από υψηλή υγρασία η οποία ευνόησε τον περονόσπορο, καθώς και από χαλάζι. Ωστόσο, η γεωγραφική θέση του αμπελοτεμαχίου, με το υψόμετρο και την εξαιρετική έκθεσή του, συνέβαλε στον περιορισμό των ζημιών και στην παραγωγή μικρών ραγών, προσφέροντας εξαιρετική συγκέντρωση αρωμάτων.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τη χειρωνακτική συγκομιδή και την προσεκτική διαλογή, τα σταφύλια υφίστανται σύνθλιψη και απαλή πνευματική πίεση. Ο χυμός παραμένει μια νύχτα πριν ξεκινήσει η ζύμωση με ενδογενείς ζύμες. Η παλαίωση αυτού του Saint-Aubin 1er cru «Clos de la Chatenière» 2022 πραγματοποιείται επί λεπτής οινολάσπης για περίπου είκοσι τέσσερις μήνες, κυρίως σε μεγάλα δρύινα βαρέλια ηλικίας μεταξύ ενός και πέντε ετών, με ένα πολύ μικρό ποσοστό νέου ξύλου. Στη συνέχεια, το κρασί παραμένει για επιπλέον έξι μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές πριν την εμφιάλωση.

Ποικιλία

100% Chardonnay