Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "Les Frionnes" 2020

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής του Saint-Aubin 1er Cru «Les Frionnes» 2020 Domaine Hubert Lamy

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή χρυσοκίτρινη απόχρωση, τόσο φωτεινή όσο και διάφανη.

Μύτη
Αρχικά συγκρατημένο, το μπουκέτο ανοίγει σε λεπτά ανθικά αρώματα και αρώματα φρούτων περιβολιού, όπως τραγανό μήλο και λευκό ροδάκινο. Στη συνέχεια εμπλουτίζεται με αποχρώσεις ζαχαρωτών εσπεριδοειδών και φλούδας πορτοκαλιού, μαζί με μια νότα μαρτσιπάνου και ξηρών καρπών, όλα υπογραμμισμένα από μια μεταλλικότητα που θυμίζει βρεγμένη πέτρα και μια πολύ διακριτική νότα δρυός.

Γεύση
Στο στόμα, αυτός ο λευκός οίνος από τη Βουργουνδία προσφέρει μια σατέν υφή και έναν γενναιόδωρο όγκο, τέλεια ισορροπημένο από μια διαπεραστική οξύτητα. Γεύσεις λευκών φρούτων συνυφαίνονται με μια έντονα μεταλλική και αλμυρή δομή, που θυμίζει κιμωλία. Το σύνολο είναι τεταμένο, ακριβές, και εκτείνεται σε ένα εντυπωσιακά μακρόσυρτο τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό και κρασί

Αυτό το εξαιρετικό κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με λεπτές συνταγές όπως γλώσσα meunière, χτένια ελαφρά σοταρισμένα στο βούτυρο, ή ψητά πουλερικά με μυρωδικά. Θα αναδείξει επίσης πιάτα με βάση λευκά λαχανικά όπως σπαράγγια, risotto θαλασσινών, καθώς και μαλακά ωριμασμένα τυριά, όπως brie ή φρέσκο κατσικίσιο τυρί.

Υπηρεσία και φύλαξη

Σχεδιασμένο να αντέχει στο πέρασμα των δεκαετιών, το Saint-Aubin 1er Cru «Les Frionnes» 2020 χρειάζεται μερικά χρόνια στο κελάρι για να αποκαλύψει την πλήρη πολυπλοκότητά του. Μπορεί να απολαυθεί στο καλύτερό του από περίπου το 2027 και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως το 2050, για φιάλες που διατηρούνται σε κατάλληλες συνθήκες.

Άλλα χαρακτηριστικά

Για να διασφαλιστεί η βέλτιστη και σταθερή εξέλιξη με τον χρόνο, αυτή η φιάλη σφραγίζεται με έναν καινοτόμο τεχνικό φελλό, ο οποίος προστατεύεται με επικάλυψη κεριού.

Η ορυκτή ακρίβεια ενός λευκού οίνου από το Saint-Aubin

Το κτήμα

Επίσημα ιδρύθηκε το 1973 από τον Hubert Lamy, το Domaine Hubert Lamy συνεχίζει μια μακρά οικογενειακή παράδοση στη Βουργουνδία που ανάγεται στο 1640. Σήμερα, υπό τη με πάθος διεύθυνση του γιου του, Olivier Lamy, αυτό το κτήμα των 18,5 εκταρίων έχει καταστεί μια απαραίτητη αναφορά. Γνωστός για την τελειομανή προσέγγισή του και τα τολμηρά πειράματά του, όπως η φύτευση αμπελιών σε πολύ υψηλή πυκνότητα, ο Olivier Lamy δημιουργεί κρασιά μεγάλης καθαρότητας. Το κτήμα διακρίνεται για τον βαθύ σεβασμό του προς το terroir και την επιμελημένη αμπελουργία του, αναδεικνύοντας τις cuvées του στην κορυφή της ονομασίας τους.

Ο αμπελώνας

Το Climat «Les Frionnes» εκτείνεται σε 2,36 εκτάρια εντός της ονομασίας Saint-Aubin. Με ανατολικό προσανατολισμό, σε μέση πλαγιά, αυτό το terroir επωφελείται από ένα ψυχρότερο μικροκλίμα που διατηρεί μια λεπτή τάση στις ρόγες. Τα αμπέλια, ορισμένα από τα οποία φυτεύτηκαν το 1935, το 1960 και το 1985, ριζώνουν βαθιά σε πολύ επιφανειακά αργιλο-ασβεστολιθικά εδάφη. Αυτό το λευκό χώμα, πλούσιο σε πέτρες και ασβεστόλιθο τύπου Kimmeridgian, προσφέρει εξαιρετική στράγγιση και προσδίδει στο κρασί την χαρακτηριστική αλμυρή του υπογραφή.

Η σοδειά

Το έτος 2020 δοκίμασε τον αμπελώνα με επεισόδια ανοιξιάτικου παγετού που μείωσαν σημαντικά τις αποδόσεις. Ωστόσο, χάρη σε ένα καθυστερημένο και προσαρμοσμένο κλάδεμα, οι ζημιές περιορίστηκαν. Το τέλος του καλοκαιριού, με ζεστές και ηλιόλουστες συνθήκες, επέτρεψε μια ιδανική φαινολική ωρίμανση. Η φυσική δροσιά του terroir έπαιξε καθοριστικό ρόλο, διατηρώντας μια σωτήρια φυσική οξύτητα απέναντι στη ζέστη της περιόδου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η φιλοσοφία στο κελάρι στοχεύει να είναι όσο το δυνατόν λιγότερο παρεμβατική, επιτρέποντας στο terroir του Saint-Aubin 1er Cru «Les Frionnes» 2020 να εκφραστεί πλήρως. Μετά από απαλό πνευματικό πάτημα και μια ολονύχτια περίοδο καθίζησης, η ζύμωση ξεκινά φυσικά χάρη σε αυτόχθονες ζύμες. Το κρασί υφίσταται στη συνέχεια μια εκτεταμένη παλαίωση 18 έως 24 μηνών σε βαρέλια των 300 και 600 λίτρων, ηλικίας ενός έως πέντε ετών, περιορίζοντας έτσι το αποτύπωμα της νέας δρυός. Η παλαίωση ολοκληρώνεται με μια εξάμηνη ανάπαυση σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay