Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "Les Frionnes" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Saint-Aubin 1er Cru «Les Frionnes» 2022 Domaine Hubert Lamy

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια απαλή κίτρινη απόχρωση, αναδεικνυόμενη από λεπτές πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Το άρωμα ανοίγει με μια έντονη ορυκτότητα, που θυμίζει πυριτόλιθο, στενά συνυφασμένη με αρώματα εσπεριδοειδών. Καθώς αερίζεται, αναδύονται λαχταριστές νότες ζαχαροπλαστικής από νουγκά και καβουρδισμένο φουντούκι, αναδεικνυόμενες από μια διακριτική πικάντικη πινελιά που θυμίζει πιπέρι Σετσουάν.

Γεύση
Η προσβολή στο στόμα προσφέρει μια απαλή υφή που εξελίσσεται σε μια όμορφη οξύτητα-ένταση, στηριζόμενη από μια αξιοσημείωτη ενέργεια που αντλείται από το terroir. Το στόμα αναπτύσσει γεύσεις πράσινου μήλου, φρούτου του πάθους, λεμονιού και γκρέιπφρουτ, συμπληρωμένες από μια πινελιά λεμονόχορτου. Το σύνολο παρουσιάζει μια τέλεια ισορροπία μεταξύ συγκέντρωσης φρούτων και φρεσκάδας, εκτεινόμενο σε ένα μακρύ τελείωμα, γεμάτο λεπτότητα και μεγάλο ορυκτό βάθος.

Συνδυασμοί κρασιού και φαγητού

Αυτός ο λευκός οίνος συνοδεύει θαυμάσια στρείδια ή θαλασσινά, όπου η αλμυρότητά τους αντηχεί τη δική του ορυκτότητα. Συνοδεύει επίσης άψογα λεπτά ψάρια όπως τη γλώσσα, ψητά πουλερικά σερβιρισμένα με σος κρέμας και μανιταριών, καθώς και πιάτα με βάση λαχανικά όπως σπαράγγια ή αγκινάρες. Όσον αφορά τα τυριά, αναδεικνύει ένα Camembert, ένα Brie ή ένα φρέσκο κατσικίσιο τυρί.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Με μεγάλο δυναμικό παλαίωσης, αυτό το Saint-Aubin 1er Cru «Les Frionnes» 2022 μπορεί να απολαυστεί στα νιάτα του για την ακτινοβόλη καθαρότητά του, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται και να αποκτά περισσότερη πολυπλοκότητα με τα χρόνια παλαίωσης στη φιάλη.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτή η χρονιά επαινέθηκε ιδιαίτερα από επαγγελματίες κριτικούς, αποσπώντας την εξαιρετική βαθμολογία των 93 πόντων από τον Neal Martin για το Vinous.

Η καθαρή, ορυκτή έκφραση ενός μεγάλου κρασιού της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1973 από τον Hubert Lamy, το Domaine Hubert Lamy βρίσκεται στο χωριό Saint-Aubin, στην καρδιά της Côte de Beaune, στη Βουργουνδία. Από το 1996, το κτήμα διευθύνεται από τον γιο του, Olivier Lamy, στον οποίο ήρθε να προστεθεί η σύζυγός του Karine το 2005. Εκτεινόμενο σε 18,5 εκτάρια, το κτήμα είναι διεθνώς αναγνωρισμένο για την καινοτόμο προσέγγισή του, ιδιαίτερα για τα πειράματά του με φυτεύσεις πολύ υψηλής πυκνότητας. Ευνοώντας βιώσιμες μεθόδους και μια οινοποίηση με ελάχιστη παρέμβαση, ο Olivier Lamy δημιουργεί vins de France μεγάλης ακρίβειας που αναδεικνύουν την αληθινή ταυτότητα των terroir τους.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας από τον οποίο προέρχεται αυτός ο οίνος Saint-Aubin εκτείνεται σε περίπου 2,40 εκτάρια. Με νοτιοανατολικό και ανατολικό προσανατολισμό, τα αμπέλια απολαμβάνουν ένα δροσερό μικροκλίμα, προστατευμένο από την υπερβολική ζέστη του απογεύματος. Τα αμπέλια, ορισμένα από τα οποία φυτεύτηκαν το 1935, το 1960 και το 1985, είναι ριζωμένα σε ρηχά εδάφη αποτελούμενα από άργιλο και θραύσματα ασβεστόλιθου κιμμεριτζιανής περιόδου. Αυτή η ιδιαίτερη γεωλογία υποχρεώνει τις ρίζες να αντλούν τους πόρους τους από μεγάλο βάθος, προσδίδοντας στον οίνο τη χαρακτηριστική ορυκτή του υπογραφή.

Η χρονιά

Το 2022 ξεχώρισε για τις μέτριες κλιματικές συνθήκες του. Αυτός ο ήπιος καιρός ευνόησε μια βέλτιστη βλαστική ανάπτυξη, επιτρέποντας στα σταφύλια να αποκτήσουν όμορφη ωριμότητα διατηρώντας εξαιρετική φυσική οξύτητα, συνθήκες ιδιαίτερα ευνοϊκές για την έκφραση αυτού του δροσερού terroir.

Οινοποίηση και παλαίωση

Με την άφιξή τους στο οινοποιείο, τα σταφύλια για αυτό το Saint-Aubin 1er Cru «Les Frionnes» 2022 πιέζονται απαλά με πνευματικό πιεστήριο. Μετά από μια νυχτερινή περίοδο καθίζησης, η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα χάρη σε ενδογενείς ζύμες. Ο οίνος στη συνέχεια παλαιώνει επάνω στις οινολάσπες για περίπου 18 μήνες σε παλιά βαρέλια δρυός, με ένα πολύ μικρό ποσοστό καινούργιου ξύλου, ώστε να διατηρηθεί η φρεσκάδα και η έκφραση του terroir. Η παλαίωση ολοκληρώνεται με μια εξάμηνη περίοδο ωρίμανσης σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay