Domaine Nicolas Rossignol : Pommard 1er cru "Argilières" 2017

Χαρακτηριστικά Γευσιγνωσίας και Συστάσεις για το Pommard 1er Cru "Argilières" 2017 από το Domaine Nicolas Rossignol

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει μια όμορφα έντονη, ρουμπινί-κόκκινη απόχρωση.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με συμπυκνωμένα αρώματα μαύρων φρούτων και κυνηγιού, μαζί με νότες υπορόφου και μενθόλης. Με τον αερισμό, το μπουκέτο αποκαλύπτει αποχρώσεις ώριμου δαμάσκηνου, ζεστής γης και διακριτικές ανθικές πινελιές βιολέτας.

Ουρανίσκος

Στον ουρανίσκο, αυτό το κρασί γοητεύει με τη σατινέ υφή του και το σώμα από μέτριο έως γεμάτο. Ο ουρανίσκος αναδεικνύει έναν ζουμερό πυρήνα κόκκινων και μαύρων φρούτων που αγκαλιάζει λεπτές, δομικές τανίνες. Η επίγευση διαρκεί με καθαρότητα και ορυκτή ακρίβεια, αποκαλύπτοντας νότες κράνμπερι και άγριας φράουλας. Οι τανίνες, ακόμη σφιχτές στη νιότη τους, υπόσχονται εξαιρετική εξέλιξη.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Το Pommard 1er Cru "Argilières" 2017 ταιριάζει ιδανικά με κρέατα κυνηγιού όπως ελάφι, αγριογούρουνο ή φασιανό μπρεζέ. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με boeuf bourguignon, ψητά κόκκινα κρέατα ή παλαιωμένα τυριά όπως Époisses ή Comté. Πιάτα με κονφί πάπιας αποτελούν επίσης έναν αρμονικό συνδυασμό.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Το Pommard 1er Cru "Argilières" 2017 σερβίρεται ιδανικά στους 15-16°C (59-61°F). Αν και απολαυστικό ήδη από τώρα, θα κερδίσει σε πολυπλοκότητα με λίγα ακόμη χρόνια παλαίωσης.

Ένα Κομψό, Ορυκτό Pommard Premier Cru από τη Βουργουνδία

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1997 από τον Nicolas Rossignol, το Domaine Nicolas Rossignol εκτείνεται σήμερα σε περίπου 17 εκτάρια στην Côte de Beaune. Εκπρόσωπος της πέμπτης γενιάς μιας αμπελουργικής οικογένειας με έδρα το Volnay, ο Nicolas Rossignol εμπλούτισε την τεχνογνωσία του μέσω διεθνούς εμπειρίας πριν ιδρύσει το δικό του κτήμα. Το 2011, η συγχώνευση με το Domaine Rossignol-Jeanniard αποτέλεσε σημαντικό ορόσημο, συγκεντρώνοντας σχεδόν τριάντα διαφορετικές appellations. Με έδρα το Beaune, ο Nicolas Rossignol επιβλέπει προσωπικά όλες τις αμπελουργικές και οινοποιητικές εργασίες. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη μη πιστοποιημένη βιοδυναμική προσέγγισή του και τη φιλοσοφία «έγχυση αντί υπερεκχύλισης», ενσαρκώνοντας μια νέα γενιά οινοποιών της Βουργουνδίας, προσανατολισμένων στην ανάδειξη του terroir.

Ο Αμπελώνας

Το Climat Argilières βρίσκεται στο βορειοανατολικό τμήμα της appellation Pommard, ακριβώς πάνω από το περίφημο Grand Épenots. Το όνομά του παραπέμπει στον αργιλώδη χαρακτήρα των εδαφών του, που αποτελούνται από σύνθετες στρώσεις αργίλου και ασβεστόλιθου, εμπλουτισμένες με στοιχεία που περιέχουν σίδηρο. Αυτή η σύσταση προσδίδει στο κρασί μια ενδιάμεση δομή μέσα στο Pommard, συνδυάζοντας φινέτσα με το σώμα που είναι χαρακτηριστικό της appellation. Το ελαφρώς πιο δροσερό μικροκλίμα του Pommard, σε συνδυασμό με αυτά τα αργιλώδη εδάφη, ευνοεί την ανάπτυξη δομημένων τανινών και ενός ξεχωριστού ορυκτού προφίλ.

Η Σοδειά

Η σοδειά 2017 στο Bourgogne χαρακτηρίζεται από αφθονία και ευκολία στην προσέγγιση. Μετά τους ανοιξιάτικους παγετούς του Απριλίου, που ήταν λιγότερο έντονοι σε σχέση με την προηγούμενη χρονιά, η σεζόν εξελίχθηκε με ένα ξηρό, ζεστό και φωτεινό καλοκαίρι, ωφελημένο από επίπεδα ηλιοφάνειας 12% πάνω από τον μέσο όρο. Αυτή η ηλιακή γενναιοδωρία προώθησε εξαιρετική φαινολική ωρίμανση, διατηρώντας παράλληλα ζωηρή οξύτητα. Ο πρώιμος τρύγος, που ξεκίνησε τον Αύγουστο, επέτρεψε τη συγκομιδή των σταφυλιών σε άριστη ωριμότητα, παράγοντας κρασιά με μέτριους αλκοολικούς τίτλους μεταξύ 12.5 και 13.5%. Η σοδειά 2017 προσφέρει φρουτώδη, ορυκτά κρασιά με θαυμάσια προσβασιμότητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια για το Pommard 1er Cru "Argilières" 2017 συλλέγονται με το χέρι και διαλογίζονται σχολαστικά. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες για έξι έως οκτώ ημέρες, με ήπιες, καθημερινές πιζάζ. Το ποσοστό ολόκληρων τσαμπιών ποικίλλει ανάλογα με τα τεμάχια και τη σοδειά. Μετά τη ζύμωση, το κρασί μεταφέρεται με τη βαρύτητα σε βαρέλια για παλαίωση 10 έως 20 μηνών πάνω στις λεπτές οινολάσπες, χωρίς μετάγγιση. Το ποσοστό νέου δρυός κυμαίνεται από 0% έως 50% ανάλογα με το terroir. Η μηλογαλακτική ζύμωση καθυστερεί σκόπιμα κατά περίπου έξι μήνες. Το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς διαύγαση ή φιλτράρισμα, σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Pinot Noir