Domaine Nicolas Rossignol : Pommard Village "Les Noizons" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Pommard Village «Les Noizons» 2022 Domaine Nicolas Rossignol

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά πορφυρή απόχρωση με μελανές αποχρώσεις, χαρακτηριστική ενός κόκκινου κρασιού με εκλεπτυσμένη συγκέντρωση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με έντονες νότες ωριμασμένων μαύρων φρούτων, όπως μαύρο φραγκοστάφυλο και βατόμουρο. Διακριτικές πινελιές ανθού πορτοκαλιάς πλέκονται με μια πετρώδη μεταλλικότητα, που αντανακλά το terroir του.

Γεύση
Η γεύση προσφέρει μια βελούδινη, σαρκώδη υφή, στηριζόμενη από φρέσκες, άρτια καθορισμένες τανίνες. Η οξύτητα αναμειγνύεται αρμονικά με τη φρουτώδη δομή, οδηγώντας σε μια μακρά επίγευση με μεγάλη κομψότητα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνταιριάζει θαυμάσια με ψητά πουλερικά όπως πάπια ή χήνα, καθώς και με πτερωτό κυνήγι. Θα αναδείξει επίσης ένα εκλεκτό κομμάτι μοσχαρίσιου κρέατος, αρνί σιγοβρασμένο ή τυριά με έντονο χαρακτήρα, όπως Époisses, Langres ή ένα ωριμασμένο Comté.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως αυτόν τον Pommard Village «Les Noizons» 2022, συστήνεται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C. Η καράφα μπορεί να αποδειχθεί χρήσιμη μετά από αρκετά χρόνια παλαίωσης, δεδομένης της απουσίας φιλτραρίσματος. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2032.

Άλλα χαρακτηριστικά

Εμφιαλωμένο χωρίς κολλάρισμα ή φιλτράρισμα, αυτό το κρασί έχει μέτρια αλκοολική περιεκτικότητα περίπου 13%, διατηρώντας έτσι όλη τη φρεσκάδα και τη φυσική ισορροπία του.

Η αυθεντική έκφραση ενός σπουδαίου κρασιού Pommard από το Domaine Nicolas Rossignol

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1997 από τον Nicolas Rossignol, εκπρόσωπο της πέμπτης γενιάς αμπελουργών της οικογένειάς του, το Domaine Nicolas Rossignol αποτελεί σημαντική αναφορά στη Βουργουνδία. Υπό τη διαχείριση του Nicolas Rossignol ακόμη και σήμερα, το κτήμα εκτείνεται σε 17 εκτάρια στην περιοχή Côte de Beaune. Το domaine ξεχωρίζει για την οικολογική προσέγγισή του, ενσωματώνοντας βιοδυναμικές αρχές και τήρηση του σεληνιακού ημερολογίου. Εξοπλισμένος με μοντέρνες εγκαταστάσεις στην Beaune από το 2016, ο παραγωγός είναι αφοσιωμένος στη δημιουργία αγνών κρασιών που αντανακλούν πιστά την ποικιλομορφία και τον πλούτο των terroirs καταγωγής τους.

Ο αμπελώνας

Αυτή η cuvée προέρχεται από το climat Les Noizons, που βρίσκεται στα υψώματα της ονομασίας Pommard, σε υψόμετρο που κυμαίνεται από 290 έως 320 μέτρα. Με νότιο και νοτιοανατολικό προσανατολισμό, τα αμπέλια απολαμβάνουν ιδανική ηλιακή έκθεση. Το terroir χαρακτηρίζεται από καστανά αργιλο-ασβεστολιθικά εδάφη που εδράζονται σε αρχαίες προσχωσιγενείς αποθέσεις, με έντονη παρουσία δολομιτικού πετρώματος και κοκκινωπή απόχρωση λόγω οξειδίου του σιδήρου. Ο αμπελώνας, του οποίου τα αμπέλια φυτεύτηκαν μεταξύ της δεκαετίας του 1940 και των αρχών της δεκαετίας του 2000, καλλιεργείται με βιώσιμες αγροτικές πρακτικές, χωρίς χημικά ζιζανιοκτόνα, με αποκλειστικά χειρωνακτικό τρύγο.

Η εσοδεία

Το 2022 ξεκίνησε με έναν ήπιο χειμώνα και πρώιμη άνοιξη, ακολουθούμενο από πλούσιες ανοιξιάτικες βροχοπτώσεις που αναπλήρωσαν τα αποθέματα νερού. Το καλοκαίρι ξεχώρισε για την απουσία σημαντικού καύσωνα, προσφέροντας δροσερές, υγρές συνθήκες που επιβράδυναν την ωρίμανση των ραγών. Σταθερός αντικυκλωνικός καιρός έφτασε τον Σεπτέμβριο, επιτρέποντας τον τρύγο υγιών σταφυλιών υπό ευνοϊκές μετεωρολογικές συνθήκες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από αυστηρή χειρωνακτική και οπτική διαλογή, η οινοποίηση του Pommard Village «Les Noizons» 2022 περιλαμβάνει 30% ολόκληρα τσαμπιά. Η ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες, συνοδευόμενη από απαλές ανακυκλοφορίες για ήπια εκχύλιση. Η παλαίωση πραγματοποιείται επί λεπτής τρυγίας για 18 μήνες σε βαρέλια δρυός, εκ των οποίων 15 έως 20% είναι καινούργια, χωρίς καμία μετάγγιση. Η μηλογαλακτική ζύμωση καθυστερεί σκόπιμα έως την επόμενη άνοιξη προκειμένου να ενισχυθεί η αρωματική πολυπλοκότητα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.