Domaine Nicolas Rossignol : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Fourneaux" 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Savigny-Les-Beaune 1er Cru «Fourneaux» 2022 Domaine Nicolas Rossignol

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια ζωντανή, βαθιά κόκκινη απόχρωση εξαιρετικής έντασης.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ξεχωρίζει για τη μεγάλη του πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως βατόμουρο, μύρτιλο και μαύρο φραγκοστάφυλο, ενισχυμένα διακριτικά από πικάντικες νότες χαρακτηριστικές του terroir του.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει μια τέλεια ισορροπία ανάμεσα στην έκφραση ωριμασμένων φρούτων και μια όμορφη μεταλλική τάση. Με μέτριες τανίνες, αυτό το κόκκινο κρασί χαρακτηρίζεται από τη φινέτσα του, τη δομική σαφήνεια και τη φυσική του φρεσκάδα.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με ψητά κόκκινα κρέατα ή πιάτα με σάλτσα, καθώς και με σκληρά τυριά. Θα συνοδεύσει επίσης υπέροχα πιάτα με πτερωτό κυνήγι, όπως πάπια, χήνα ή μικρά άγρια πτηνά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για μια βέλτιστη εμπειρία γευσιγνωσίας, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Savigny-Les-Beaune 1er Cru «Fourneaux» 2022 σε θερμοκρασία 16°C. Αυτό το κρασί διαθέτει σημαντικές δυνατότητες παλαίωσης και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2037.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 13%. Πιστό στη φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης του παραγωγού, εμφιαλώνεται χωρίς καμία κόλλα ή φιλτράρισμα, ώστε να διατηρηθεί όλο το φάσμα των αρωματικών ενώσεών του.

Η αυθεντική έκφραση του terroir του Savigny-Les-Beaune από το Domaine Nicolas Rossignol

Το κτήμα

Το Domaine Nicolas Rossignol, ιδρυμένο το 1997, βρίσκεται στην Beaune, στην καρδιά της αμπελουργικής περιοχής της Βουργουνδίας, στη Γαλλία. Εκπροσωπώντας την πέμπτη γενιά οινοποιών της οικογένειάς του, ο Nicolas Rossignol, σημερινός ιδιοκτήτης, επιβλέπει αυτόν τον αμπελώνα των περίπου 17 εκταρίων, ο οποίος εκτείνεται σε σχεδόν 30 ονομασίες προέλευσης. Αντλώντας από τη διεθνή του εμπειρία, έχει αναπτύξει μια μοναδική φιλοσοφία, περνώντας «από την εκχύλιση στην έγχυση». Το κτήμα ξεχωρίζει για την οικολογική του προσέγγιση, εμπνευσμένη από τη βιοδυναμική και καθοδηγούμενη από το σεληνιακό ημερολόγιο, με στόχο την παραγωγή κρασιών μεγάλης καθαρότητας που εκφράζουν πιστά το terroir τους.

Ο αμπελώνας

Το Savigny-Les-Beaune 1er Cru «Fourneaux» προέρχεται από ένα ιστορικό αγροτεμάχιο, τοποθετημένο σε έναν ελαφρά επικλινή λόφο με ιδανικό νοτιοδυτικό προσανατολισμό. Τα κλήματα ευδοκιμούν σε εδάφη αποτελούμενα από ασβεστολιθικές μάργες της βαθονίου περιόδου, με διάσπαρτες γωνιώδεις πέτρες, που προσφέρουν άριστη ενδιάμεση αποστράγγιση. Ο αμπελώνας καλλιεργείται χωρίς καθόλου συνθετικά ζιζανιοκτόνα, ευνοώντας τη μηχανική και χειρωνακτική επεξεργασία του εδάφους για τη διατήρηση της βιοποικιλότητας και της υγείας του οικοσυστήματος.

Η εσοδεία

Το 2022 χαρακτηρίστηκε από ακραίες καιρικές συνθήκες. Μετά από μια καθυστερημένη βλάστηση την άνοιξη, τα κλήματα γνώρισαν ταχεία ανάπτυξη χάρη στις εξαιρετικές θερμοκρασίες του Μαΐου και του Ιουνίου, οδηγώντας σε πρόωρη άνθιση. Το καλοκαίρι σημαδεύτηκε από τέσσερα κύματα καύσωνα και μια σοβαρή ξηρασία, ενώ παρατηρήθηκαν κάποιες μεταβλητές βροχοπτώσεις και χαλάζι τον Ιούνιο. Ωστόσο, αυτή η έντονη θερμότητα εξασφάλισε άριστη υγεία των σταφυλιών, επιτρέποντας έναν υγιή και υψηλής ποιότητας τρύγο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Savigny-Les-Beaune 1er Cru «Fourneaux» 2022 συγκομίζονται εξ ολοκλήρου με το χέρι, με αυστηρή διαλογή σε παλλόμενη τράπεζα, ακολουθούμενη από αφοσιωμένη ομάδα. Η αλκοολική ζύμωση ξεκινά φυσικά χάρη στις αυτόχθονες ζύμες και διαρκεί μεταξύ έξι και οκτώ ημερών. Στη συνέχεια, το κρασί μεταφέρεται με βαρύτητα για παλαίωση σε λεπτές οινολάσπες για 10 έως 20 μήνες σε δρύινα βαρέλια (με το ποσοστό νέας δρυς να κυμαίνεται από 0 έως 50%). Η μηλογαλακτική ζύμωση καθυστερεί σκόπιμα μέχρι την επόμενη άνοιξη για να αυξηθεί η αρωματική πολυπλοκότητα.

Ποικιλία

100% Pinot Noir