Domaine Nicolas Rossignol : Volnay 1er cru "Clos des Angles" 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Volnay 1er Cru "Clos des Angles" 2021 από το Domaine Nicolas Rossignol

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει μια κερασί-ερυθρή απόχρωση με λαμπερές ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει σε ένα σύνθετο μπουκέτο ώριμων κόκκινων φρούτων, κυρίως κεράσι και βατόμουρο, που συνοδεύονται από λεπτεπίλεπτες ανθικές νότες παιώνιας. Διακριτικές, ελαφρώς καπνιστές ξυλώδεις πινελιές ολοκληρώνουν αρμονικά το αρωματικό προφίλ.

Στόμα

Η είσοδος είναι μεταξένια και λεπτή. Στον ουρανίσκο, αυτό το κρασί αποκαλύπτει βελούδινη υφή, που στηρίζεται σε λεπτές, κομψές τανίνες. Η ισορροπημένη δομή του συνδυάζεται με αναζωογονητική φρεσκάδα και επίμονες νότες φρούτου. Η μακριά, εκλεπτυσμένη επίγευση επιβεβαιώνει την εξαιρετική ποιότητα αυτού του premier cru.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Volnay 1er Cru "Clos des Angles" 2021 ταιριάζει ιδανικά με roast beef, κουνέλι σε σάλτσα ή ψητά πουλερικά ελευθέρας βοσκής. Συνοδεύει επίσης υπέροχα ριζότο με άγρια μανιτάρια ή παλαιωμένο Camembert. Οι λάτρεις του τυριού θα το απολαύσουν με Chaource ή με ένα κρεμώδες Reblochon.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Volnay 1er Cru "Clos des Angles" 2021 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Περίπου μία ώρα αερισμού το βοηθά να αναδείξει πλήρως τα αρώματά του. Αυτό το κρασί προσφέρει δυνατότητα παλαίωσης περίπου 10 έως 20 ετών.

Ένα κομψό, μεταξένιο Volnay Premier Cru από το Domaine Nicolas Rossignol

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1997 από τον Nicolas Rossignol, αμπελουργό πέμπτης γενιάς στο Volnay, και το Domaine Nicolas Rossignol εκτείνεται σήμερα σε 17 εκτάρια σε αρκετά φημισμένα χωριά της Côte de Beaune στη Βουργουνδία. Μετά από συγχώνευση το 2011 με το οικογενειακό κτήμα Rossignol-Jeanniard, ο Nicolas Rossignol επιβλέπει πλέον έναν αμπελώνα που καλύπτει περίπου τριάντα διαφορετικές ονομασίες. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη βιώσιμη αμπελουργική προσέγγιση εμπνευσμένη από τη βιοδυναμική, χωρίς χημικά ζιζανιοκτόνα, καθώς και για την οινοποίηση χαμηλής παρέμβασης. Το 2016, κατασκευάστηκε ένα σύγχρονο, βιώσιμο κελάρι στο Beaune, ενσαρκώνοντας τη σύμπραξη βουργουνδικής παράδοσης και υπεύθυνης καινοτομίας.

Ο αμπελώνας

Το Clos des Angles είναι ένα terroir που βρίσκεται στους πρόποδες της πλαγιάς, στο νότιο άκρο της ονομασίας Volnay, στα σύνορα με το Meursault. Αυτό το τριγωνικό τεμάχιο οφείλει το όνομά του στο χαρακτηριστικό γεωμετρικό του σχήμα, τοποθετημένο στη γωνία που σχηματίζουν δύο αμπελουργικά μονοπάτια. Το climat επωφελείται από ιδανικό νοτιοανατολικό προσανατολισμό, σε υψόμετρο περίπου 250 μέτρων. Τα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη περιέχουν υψηλό ποσοστό μικρών θραυσμάτων διαλυμένου ασβεστολιθικού πετρώματος, γεγονός που ευνοεί την άριστη αποστράγγιση, διατηρώντας παράλληλα ένα μετρημένο επίπεδο υγρασίας. Αυτή η σύσταση χαρίζει στα κρασιά Clos des Angles τον ισορροπημένο, κομψό χαρακτήρα τους, με λεπτή δομή και μεταξένια υφή. Αυτό το terroir είναι γνωστό για την παραγωγή στρογγυλών κρασιών, προσιτών σε νεαρή ηλικία, με άφθονο φρούτο.

Η χρονιά

Η εσοδεία του 2021 στη Βουργουνδία σημαδεύτηκε από αντιφατικές καιρικές συνθήκες. Μετά από έναν ήπιο χειμώνα, η άνοιξη έφερε επεισόδια παγετού και χαλαζόπτωσης. Παρά τις προκλήσεις αυτές, οι βροχεροί Ιούνιος και Ιούλιος ακολουθήθηκαν από μια πιο σταθερή περίοδο, επιτρέποντας στα σταφύλια να ωριμάσουν ιδανικά. Οι αποδόσεις αποδείχθηκαν πολύ χαμηλές—από τις χαμηλότερες των τελευταίων δύο δεκαετιών—ενισχύοντας μια αξιοσημείωτη φυσική συμπύκνωση. Η χρονιά 2021 χαρακτηρίζεται από φρεσκάδα, φινέτσα και κρυστάλλινη διαύγεια, επιτρέποντας μια καθαρή έκφραση του terroir. Τα κρασιά παρουσιάζουν μέτριους αλκοολικούς βαθμούς και εντυπωσιακή λαμπρότητα, προσφέροντας μια όμορφη γευστική περιπλάνηση αντί για εντυπωσιακά πυροτεχνήματα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια του Volnay 1er Cru "Clos des Angles" 2021 συλλέγονται με το χέρι σε μικρά τελάρα οκτώ κιλών. Μετά από αυστηρή διπλή διαλογή—σε δονητικό τραπέζι και με το χέρι—η αλκοολική ζύμωση ξεκινά φυσικά με γηγενείς ζύμες και διαρκεί από έξι έως οκτώ ημέρες. Πιζάζ και ανακυκλοφορίες πραγματοποιούνται με συχνότητα προσαρμοσμένη στη χρονιά. Η παλαίωση διαρκεί από δέκα έως είκοσι μήνες σε δρύινα βαρέλια, με το ποσοστό νέας δρυός να ποικίλλει ανάλογα με την εσοδεία. Το κρασί παραμένει πάνω στις λεπτές οινολάσπες χωρίς μετάγγιση καθ’ όλη τη διάρκεια της παλαίωσης. Η μηλογαλακτική ζύμωση καθυστερεί σκόπιμα κατά περίπου έξι μήνες, ξεκινώντας την άνοιξη που ακολουθεί τον τρύγο. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται χωρίς διαύγαση ή φιλτράρισμα, διατηρώντας έτσι την ακεραιότητα και τον φυσικό χαρακτήρα του κρασιού.

Ποικιλία

Pinot noir (100%)