Domaine Nicolas Rossignol : Volnay 1er cru "Clos des Angles" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής του Volnay 1er Cru «Clos des Angles» 2022

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή κερασιά απόχρωση, μέτριας έντασης, χαρακτηριστική της νεότητάς του.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες μαύρου κερασιού και φρούτων του δάσους, αναδεικνυόμενες από μια πετρώδη μεταλλικότητα. Με τον αερισμό, αναδύονται λεπτά ανθικά αρώματα που θυμίζουν βιολέτα και τριαντάφυλλο.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει μια βελούδινη υφή και μια αρμονική δομή όπου απαλές τανίνες συναντούν γενναιόδωρο φρούτο. Το μέσο στόμα, με ωραία ένταση, εκφράζει μεταλλικές και χωμάτινες γεύσεις, οδηγώντας σε ένα διαρκές, εκλεπτυσμένο τελείωμα που σημαδεύεται διακριτικά από μια νότα κουκουτσιού κερασιού.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με την κουζίνα της Βουργουνδίας, ιδιαίτερα με coq au vin, ψητά πουλερικά ή πτερωτό κυνήγι όπως ορτύκι και περιστέρι. Συμπληρώνει επίσης τέλεια πιάτα με άγρια μανιτάρια (πορτσίνι, chanterelles, μορχέλες), καθώς και ωριμασμένα σκληρά τυριά όπως το Époisses.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Προσιτό στη νεότητά του, αυτό το Volnay 1er Cru «Clos des Angles» 2022 θα αποκαλύψει την πλήρη πολυπλοκότητά του μετά από μερικά χρόνια στο κελάρι και μπορεί να διατηρηθεί έως περίπου το 2032.

Η κομψότητα και η ακρίβεια ενός μεγάλου κόκκινου κρασιού της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1997 από τον Nicolas Rossignol, που προέρχεται από πέντε γενιές αμπελουργών, το Domaine Nicolas Rossignol αποτελεί σημαντικό σημείο αναφοράς στη Βουργουνδία. Ενώ αρχικά αποτελούνταν από τρία εκτάρια, το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε περίπου δεκαεπτά εκτάρια σε περίπου τριάντα ονομασίες, κυρίως στην Côte de Beaune. Ο σημερινός ιδιοκτήτης και οινοποιός Nicolas Rossignol δημιουργεί κρασιά που εκφράζουν πιστά το terroir τους μέσω βιώσιμης αμπελουργίας, καθοδηγούμενης από το σεληνιακό ημερολόγιο, και οινοποίησης με ελάχιστη παρέμβαση.

Ο αμπελώνας

Το Volnay 1er Cru «Clos des Angles» προέρχεται από ένα τριγωνικό αγροτεμάχιο 1,80 εκταρίων που βρίσκεται στο νότιο άκρο της ονομασίας, στα σύνορα με το Pommard. Με ανατολικό προσανατολισμό και σε υψόμετρο περίπου 250 μέτρων, τα αμπέλια, φυτεμένα το 1941, το 1955, το 1986 και το 2015, ευδοκιμούν σε εδάφη πλούσια σε άργιλο και μικρά χαλίκια. Το κτήμα προτιμά τη μηχανική επεξεργασία του εδάφους χωρίς χημικά ζιζανιοκτόνα και τη χειρωνακτική συγκομιδή.

Η εσοδεία

Το 2022 αποδείχθηκε εξαιρετικά ευνοϊκή χρονιά στη Βουργουνδία. Οι θερμές θερμοκρασίες και οι ιδανικές καιρικές συνθήκες επέτρεψαν την τέλεια ωρίμανση των σταφυλιών. Αυτό το ευνοϊκό κλίμα απέδωσε μια σοδειά που συνδύαζε γενναιόδωρες αποδόσεις με εξαιρετική ποιότητα, διατηρώντας μεγάλη φρεσκάδα και μια τέλεια ισορροπία.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Για αυτό το Volnay 1er Cru «Clos des Angles» 2022, τα σταφύλια διαλέγονται προσεκτικά σε τραπέζι διαλογής με δόνηση και στη συνέχεια με το χέρι. Η ζύμωση ξεκινά με ιθαγενείς ζύμες και διαρκεί έξι έως οκτώ ημέρες, συνοδευόμενη από απαλό remontage ή pigeage. Στη συνέχεια, το κρασί μεταφέρεται με βαρύτητα σε δρύινα βαρέλια (με το ποσοστό νέου ξύλου να ποικίλλει από 0 έως 50%) για δέκα έως είκοσι μήνες ωρίμανσης στις λεπτές οινολάσπες, χωρίς μετάγγιση. Η μηλογαλακτική ζύμωση αναβάλλεται σκόπιμα μέχρι την άνοιξη. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται χωρίς κόλλα ή διήθηση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir