E. Guigal : Ex Voto 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Ermitage «Ex Voto» 2023 του E. Guigal

Γευσιγνωσία

Όψη

Στο ποτήρι, αυτός ο λευκός οίνος αποκαλύπτει μια λαμπερή, εξαιρετικά διαυγή απόχρωση αχυροκίτρινου.

Μύτη

Το αρωματικό μπουκέτο είναι ιδιαίτερα έντονο και σύνθετο. Αναδίδει ισχυρές νότες λευκών ανθέων, κράταιγου και μελιού ακακίας, οι οποίες συμπληρώνονται αρμονικά από διακριτικές πινελιές από φλούδα λεμονιού, κέδρο και φρυγανισμένο ψωμί.

Στόμα

Πλούσιο και γενναιόδωρο, το στόμα προσφέρει μια σαρκώδη υφή και εντυπωσιακό εύρος. Ξεδιπλώνει γεύσεις από ώριμο ροδάκινο, άνθη πορτοκαλιάς, μπριός και κερί μελισσών. Η συνολική εντύπωση καθορίζεται από μια εξαιρετική διάρκεια, αντικατοπτρίζοντας το terroir προέλευσής του τόσο με δύναμη όσο και με κομψότητα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο σπουδαίος λευκός οίνος συνοδεύει υπέροχα ώριμα σκληρά τυριά, πουλερικά σε σύνθετες σάλτσες όπως ο coq au vin, ή σαρκώδη ψάρια όπως ο σολομός και ο τόνος. Τα θαλασσινά, ιδίως ο αστακός, το καβούρι και τα χτένια, αποτελούν επίσης εξαιρετική συνοδεία.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως το Ermitage «Ex Voto» 2023, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C. Ένα απαλό ντεκαντάρισμα μπορεί να αποδειχθεί χρήσιμο, ακολουθούμενο από μια περίοδο ανάπαυσης στο ποτήρι για να απελευθερώσει όλα τα αρώματά του. Προικισμένος με αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης, ο οίνος αυτός θα συνεχίσει να εξελίσσεται στο κελάρι για αρκετές δεκαετίες.

Η κομψότητα και η δύναμη ενός λευκού οίνου Hermitage δημιουργημένου από τον E. Guigal

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1946 από τον Étienne Guigal στο Ampuis, το κτήμα E. Guigal έχει καθιερωθεί ως πραγματικό σημείο αναφοράς της Κοιλάδας του Ροδανού στη Γαλλία. Σήμερα, το κτήμα διευθύνεται από τον Philippe Guigal και τη σύζυγό του Eve, οι οποίοι συνεχίζουν την οικογενειακή τεχνογνωσία με την υποστήριξη του Marcel και της Bernadette Guigal. Το κτήμα εποπτεύει έναν αμπελώνα περίπου 60 εκταρίων που εκτείνεται σε φημισμένες ονομασίες προέλευσης. Γνωστό για τα απαιτητικά του πρότυπα, συνδυάζει βιώσιμες πρακτικές με βιοτεχνική δεξιοτεχνία και διαθέτει ακόμη και δικό του βαρελοποιείο για να αναδεικνύει τους οίνους του.

Ο αμπελώνας

Αυτός ο οίνος Ermitage προέρχεται από τον φημισμένο λόφο του Ermitage, ένα ιστορικό terroir με ιδιαίτερα ποικιλόμορφα εδάφη. Τα σταφύλια προέρχονται από δύο συγκεκριμένα οικόπεδα: το Les Murets, που χαρακτηρίζεται από προσχωσιγενή και πετρώδη εδάφη, και το L'Hermite, το οποίο αναπτύσσεται σε λέσσιο και αμμώδη ασβεστόλιθο. Τα κλήματα, με μέσο όρο ηλικίας 50 έως 90 ετών, επωφελούνται από βιολογικές και βιώσιμες αμπελουργικές πρακτικές, πιστοποιημένες με Υψηλή Περιβαλλοντική Αξία.

Η χρονιά

Η σεζόν του 2023 ξεκίνησε με έναν ιδιαίτερα ξηρό χειμώνα, ακολουθούμενο από μια ψυχρή και υγρή άνοιξη που επιβράδυνε τη βλαστική ανάπτυξη. Ο Αύγουστος στη συνέχεια σημαδεύτηκε από έναν έντονο καύσωνα που επιτάχυνε την ωρίμανση των ραγών, πριν οι ευπρόσδεκτες βροχές του Σεπτεμβρίου φέρουν ανακούφιση στα κλήματα, επιτρέποντάς τους να επιτύχουν μια αξιοσημείωτη ισορροπία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η δημιουργία του Ermitage «Ex Voto» 2023 αποτελεί αντικείμενο σχολαστικής φροντίδας. Τόσο η αλκοολική όσο και η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιούνται εξ ολοκλήρου σε καινούργια γαλλικά δρύινα βαρέλια, τα οποία παράγονται στο βαρελοποιείο του ίδιου του κτήματος. Στη συνέχεια, ο οίνος επωφελείται από παρατεταμένη παλαίωση 30 μηνών σε βαρέλια. Προκειμένου να διατηρηθεί όλη η πολυπλοκότητά του και η αυθεντική έκφραση του terroir του, η κιβέ αυτή εμφιαλώνεται χωρίς κόλλημα ή διήθηση.

Ποικιλίες σταφυλιού

Το χαρμάνι αυτό αποτελείται από 90% Marsanne και 10% Roussanne.