Domaine Faiveley : Clos de Vougeot Grand cru 2017

Η αρωματική έκφραση και ισορροπία ενός μεγάλου κόκκινου κρασιού από τη Βουργουνδία

Η ιδιοκτησία

Από το 1825, το Domaine Faiveley έχει εδραιωθεί στο Nuits-Saint-Georges, στην καρδιά της Côte de Nuits, της κούνιας μερικών από τα μεγαλύτερα κόκκινα κρασιά της Βουργουνδίας. Υπό την ώθηση της έβδομης γενιάς, που ενσαρκώνεται από τους Erwan και Eve Faiveley, αυτό το οικογενειακό σπίτι συνεχίζει να λάμπει με τη γνώση του και την απαίτηση για την αριστεία. Με περισσότερα από 120 εκτάρια αμπελώνων, είναι ανάμεσα στα πιο εκτεταμένα και προστίμια της περιοχής, και ξεχωρίζει για τον πλούτο της αμπελουργικής κληρονομιάς, που αποτελείται από εξαιρετικά αγροτεμάχια σε Grands Crus και Premiers Crus.

Ο αμπελώνας

Γεννημένο στο Nuits-Saint-Georges, το κτήμα έχει επεκταθεί σταδιακά προς την Côte de Beaune και την Côte Chalonnaise, καλλιεργώντας τώρα 12 Grands Crus και 25 Premiers Crus. Ανάμεσα στα κοσμήματά του, το Clos Vougeot ξεχωρίζει για την ιστορική και αμπελουργική του αύρα. Ορισμένο από τον 14ο αιώνα και περιτειχισμένο από τον 15ο, αυτός ο θρυλικός αμπελώνας 50 εκταρίων μοιράζεται μεταξύ 82 ιδιοκτητών. Το Domaine Faiveley κατέχει εκεί τρία εξαιρετικά αγροτεμάχια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι πριν υποστούν μια σύντομη φάση προζύμωσης. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ξύλινες δοχείς, με μια εκτεταμένη φάση ζύμωσης που διαρκεί περισσότερο από τρεις εβδομάδες. Μια απαλή απόσταξη επιτρέπει την εξαγωγή εξαιρετικά ακριβών χυμών. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται για 16 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, το 60% των οποίων είναι καινούργια και το 40% έχουν περιέχει ένα κρασί, στις ιστορικές τοξωτές κάβες του κτήματος που χρονολογούνται από τον 19ο αιώνα.

Ποικιλία σταφυλιών

100% Pinot Noir.

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Clos de Vougeot Grand Cru 2017 από το Domaine Faiveley

Χρώμα
Όμορφο έντονο ρουμπινί χρώμα, λαμπερό και γεμάτο ζωντάνια.

Μύτη
Το μπουκέτο, με μεγάλη λεπτότητα, συνδυάζει διακριτικά ανθικά αρώματα τριανταφύλλου και βιολέτας με φρουτώδεις αποχρώσεις, όλα ενισχυμένα από υπολείμματα ξύλου.

Ουρανίσκος
Η επίθεση είναι όλη ομαλότητα, πριν δώσει τη θέση της σε μια ευρεία και ισορροπημένη δομή, που στηρίζεται από σταθερές, τέλεια λιωμένες τανίνες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το Grand Cru θα ταιριάξει αρμονικά με στήθος πάπιας, κρέατα θηράματος ή καλά ωριμασμένα μαλακά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να αποκαλυφθεί όλη την πολυπλοκότητά του, θα πρέπει να γευτεί ιδανικά στους 16°C. Αυτό το κρασί υπόσχεται μια όμορφη εξέλιξη και μπορεί να διατηρηθεί σε κελάρια μέχρι το 2046.