François Villard : Certitude 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής του «Certitude» 2022 François Villard

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει ένα βαθύ κόκκινο με σκούρες, γαλαζωπές αποχρώσεις.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι σύνθετο, συνδυάζοντας αρώματα μαύρων και μπλε φρούτων όπως το μαύρο φραγκοστάφυλο με νότες βιολέτας, αγριόχορτων και ταπενάτας. Λεπτές πινελιές πιπεριού, θηράματος, κόκκων καφέ και καπνού ενισχύουν το σύνολο, τονίζοντας μια λεπτή ορυκτή και ξυλώδη αποτύπωση.

Στόμα
Θαυμάσια πλούσιο στο σώμα, το στόμα προσφέρει μια μεταξένια υφή που στηρίζεται από απαλές, μετρημένες τανίνες. Η καλά ενσωματωμένη οξύτητα προσδίδει μεγάλη φρεσκάδα που εξισορροπεί το βάθος του φρούτου. Η επίγευση διακρίνεται για τη διάρκεια, την πολυπλοκότητα και μια όμορφη ορυκτή έκφραση του terroir.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ψητά ή στη σχάρα κρέατα, όπως αρνί με κρούστα αρωματικών βοτάνων, μοσχάρι με πιπέρι, ή θηράματα όπως ελάφι. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με πιάτα αργού μαγειρέματος όπως το coq au vin, τεριν, εκλεκτά αλλαντικά, γκρατέν λαχανικών με μανιτάρια, καθώς και τυριά με χαρακτήρα όπως το Saint-Félicien.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Αυτό το «Certitude» 2022 μπορεί να απολαυστεί τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται και μπορεί να διατηρηθεί έως περίπου το 2035.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει περιεκτικότητα σε αλκοόλ 12,5%.

Η κομψότητα και η πολυπλοκότητα ενός σπουδαίου κρασιού Crozes-Hermitage

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1989 με τη φύτευση των πρώτων αμπελιών του, το κτήμα του François Villard βρίσκεται στο Saint-Michel-sur-Rhône, στην καρδιά της κοιλάδας του Ροδανού, στη Γαλλία. Αρχικά σεφ, ο François Villard, σημερινός ιδιοκτήτης και διευθυντής, κατάφερε να καθιερώσει το κτήμα του ως ένα από τα κορυφαία ονόματα της περιοχής. Σήμερα, ο αμπελώνας εκτείνεται σε πάνω από 40 εκτάρια ιδιόκτητης γης. Πιστοποιημένο ως βιολογικό, το κτήμα διακρίνεται για τη φιλοσοφία σεβασμού προς το περιβάλλον, ευνοώντας τους καθυστερημένους τρύγους και την ελάχιστη ανθρώπινη παρέμβαση, ώστε να εκφράζεται πλήρως η αυθεντικότητα των terroir του.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί Crozes-Hermitage προέρχεται αποκλειστικά από τρία διακριτά αγροτεμάχια που βρίσκονται στο Plateau de Chassis, στην κοινότητα του Mercurol. Αυτό το terroir επωφελείται από ένα θερμό ηπειρωτικό κλίμα και χαρακτηρίζεται από εδάφη αποτελούμενα από αμμοαργιλικό χώμα και στρογγυλεμένα βότσαλα, προσφέροντας ιδανικές συνθήκες για τον συνδυασμό ωριμότητας, φρεσκάδας και ορυκτότητας.

Η εσοδεία

Το έτος 2022 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα θερμές και ξηρές κλιματικές συνθήκες. Αυτός ο ηλιόλουστος, άνυδρος καιρός ευνόησε έναν κύκλο ανάπτυξης που οδήγησε σε σταφύλια εξαιρετικής ωριμότητας.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Για την κουβέ «Certitude» 2022, η οινοποίηση πραγματοποιείται με 100% ακέραιους τσαμπιά, ώστε να διατηρηθεί η φρεσκάδα και η δομή. Το κρασί ωριμάζει στη συνέχεια για μια περίοδο δεκαοκτώ μηνών, αποκλειστικά σε βαρέλια δρυός Βουργουνδίας ηλικίας πέντε έως έξι ετών, επιτρέποντας μια απαλή εξέλιξη χωρίς να επιβαρύνει το κρασί με υπερβολικά έντονα ξυλώδη αρώματα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Syrah