François Villard : Certitude 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Crozes-Hermitage «Certitude» 2023 του François Villard

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια μέτρια απόχρωση ρουμπινί προς γρανάτ.

Μύτη
Έντονη και όμορφη, η μύτη αποκαλύπτει αρώματα τραγανών μαύρων φρούτων, όπως μαύρο φραγκοστάφυλο και βατόμουρο. Ενισχύεται από λεπτά ανθικά στοιχεία που θυμίζουν βιολέτα, υπογραμμισμένα από απαλές πικάντικες νότες μαύρου πιπερίου.

Στόμα
Η επίθεση είναι απαλή και προσιτή, αποκαλύπτοντας λεπτές, μεταξένιες και εκλεπτυσμένες τανίνες. Το στόμα προσφέρει μια γενναιόδωρη έκφραση κόκκινων φρούτων που συνδυάζονται με τα μπαχαρικά που εντοπίστηκαν στη μύτη, όλα υποστηριζόμενα από μια ωραία οξύτητα. Το τελείωμα ξεχωρίζει για τη διαρκή φρεσκάδα του και μια διακριτική καπνιστή πινελιά.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με τεριν ελαφιού, παραδοσιακό κοκ-ο-βεν ή ένα τοπικό τυρί όπως το Saint-Félicien. Θα ταιριάξει επίσης πολύ καλά με ψητά ή στη σχάρα κόκκινα κρέατα, καθώς και με μεσογειακά πιάτα με φρέσκα μυρωδικά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Προσιτό από τα πρώτα του χρόνια, το Crozes-Hermitage «Certitude» 2023 μπορεί να απολαυθεί ήδη από τώρα, διαθέτει όμως και σημαντικές δυνατότητες παλαίωσης, που του επιτρέπουν να εξελιχθεί ευνοϊκά έως περίπου το 2038.

Η αυθεντική και ισορροπημένη έκφραση ενός Crozes-Hermitage από τον François Villard

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1989 από τον François Villard, πρώην σεφ που έγινε αυτοδίδακτος οινοποιός, το κτήμα βρίσκεται στο Saint-Michel-sur-Rhône, στην καρδιά της Βόρειας Κοιλάδας του Ροδανού. Ξεκινώντας από μικρές φυτεύσεις, το κτήμα έχει επεκταθεί σήμερα σε περίπου εξήντα εκτάρια, διατηρώντας παράλληλα αυστηρά πρότυπα ποιότητας. Υπό τη διοίκηση του ιδρυτή και σημερινού ιδιοκτήτη του, François Villard, το κτήμα ξεχωρίζει για την περιβαλλοντικά υπεύθυνη προσέγγισή του και τη δέσμευσή του στην παραγωγή αυθεντικών κρασιών που αντικατοπτρίζουν πιστά τον πλούτο των terroir τους.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια που προορίζονται για αυτή την κουβέ Crozes-Hermitage προέρχονται από προσεκτικά επιλεγμένα αγροτεμάχια στους δήμους Chanos-Curson, Beaumont-Monteux και Mercurol. Με μέση ηλικία περίπου δεκαπέντε ετών, τα αμπέλια αναπτύσσονται σε ένα εύκρατο ηπειρωτικό κλίμα. Το terroir αποτελείται από ένα μωσαϊκό στρογγυλεμένων βότσαλων, που διατηρούν τη θερμότητα του ήλιου, σε συνδυασμό με καλά στραγγιζόμενα πυριτικά αμμώδη εδάφη και άργιλο, προσδίδοντας στο σύνολο μια ορυκτή υπογραφή γρανιτικής επίδρασης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Crozes-Hermitage «Certitude» 2023 ευνοεί μια καθαρή έκφραση του terroir. Η παλαίωση διαρκεί συνολικά δεκαέξι μήνες. Οι πρώτοι δώδεκα μήνες πραγματοποιούνται σε συνδυασμό γαλλικών δρύινων βαρελιών και κωνικών δεξαμενών, επιτρέποντας μια διακριτική αρωματική ανάπτυξη χωρίς να επιβαρύνουν υπερβολικά το κρασί. Στη συνέχεια, το κρασί μεταφέρεται σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα για τους τελευταίους τέσσερις μήνες, ένα κρίσιμο βήμα για τη διατήρηση της φρεσκάδας του φρούτου και την εναρμόνιση της assemblage πριν την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το κρασί παράγεται από 100% Syrah.