François Villard : Mairlant 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Mairlant 2020 από τον François Villard

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά κόκκινη απόχρωση με σκούρες ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αρώματα μαύρων φρούτων (βατόμουρο, φραγκοστάφυλο) που συνοδεύονται από χαρακτηριστικές πιπεράτες νότες, με ανθικές πινελιές που θυμίζουν βιολέτα. Το μπουκέτο παρουσιάζει μέτρια ένταση και εκλεπτυσμένη αρωματική πολυπλοκότητα.

Στόμα

Η πρώτη εντύπωση είναι απαλή και φιλόξενη. Στο στόμα, το κρασί ξεδιπλώνεται με όμορφη πυκνότητα και μια λεπτή αλλά καλοπαρουσιασμένη τανική δομή. Η φρεσκάδα διατηρείται έως μια μακριά, κομψή επίγευση, που χαρακτηρίζεται από μια επίμονη ορυκτή έκφραση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με κονφί μπούτι αρνιού, osso buco ή κόκκινα κρέατα. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με παρασκευές κυνηγιού, όπως κρέας από ελαφίνα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Mairlant 2020 μπορεί να απολαυσθεί τώρα ή να παλαιωθεί έως περίπου το 2035.

Ένα κομψό, ορυκτό Saint-Joseph από τη Βόρεια Κοιλάδα του Ροδανού

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1989 από τον François Villard, το Domaine François Villard καλύπτει σήμερα περίπου 45 εκτάρια στη Βόρεια Κοιλάδα του Ροδανού. Πρώην σεφ, που στράφηκε στην αμπελουργία μετά από εκπαίδευση σομελιέ στο Tain-l'Hermitage και κατόπιν ένα BTS στην αμπελουργία και την οινολογία στο Mâcon, ο François Villard ανέπτυξε το κτήμα του με πάθος. Πιστοποιημένο ως βιολογικό από το 2022, το κτήμα είναι γνωστό για μια φιλοσοφία που προκρίνει τη φινέτσα έναντι της δύναμης και για την ορυκτή έκφραση των γρανιτικών terroirs. Ο François Villard παραμένει ο μοναδικός ιδιοκτήτης και επιβλέπει προσωπικά όλες τις εργασίες αμπελουργίας και οινοποίησης.

Ο αμπελώνας

Το Saint-Joseph Mairlant προέρχεται από αμπελοτεμάχια που βρίσκονται στους δήμους Ardoix, Chavanay και Saint-Pierre-de-Boeuf. Τα κλήματα, ηλικίας περίπου 25 έως 30 ετών, είναι φυτεμένα σε πλαγιές με νοτιοανατολικό προσανατολισμό, πάνω σε αποσαθρωμένα γρανιτικά εδάφη, χαρακτηριστικά της ονομασίας. Οι αποδόσεις περιορίζονται σκόπιμα στα 42 εκατόλιτρα ανά εκτάριο. Η απότομη τοπογραφία απαιτεί αποκλειστικά χειρωνακτική εργασία, τόσο για τη φροντίδα του αμπελώνα όσο και για τον τρύγο.

Η χρονιά

Η εσοδεία 2020 στη Βόρεια Κοιλάδα του Ροδανού ωφελήθηκε από ευνοϊκές συνθήκες που επέτρεψαν την επίτευξη βέλτιστης ωρίμασης των σταφυλιών. Διατηρήθηκε η ισορροπία ανάμεσα στη συμπύκνωση και τη φρεσκάδα, αποφεύγοντας την υπερωρίμαση, ενώ παράλληλα εξασφαλίστηκε πλήρης φαινολική ανάπτυξη.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Mairlant 2020 οινοποιείται με 80 έως 95% ολόκληρα τσαμπιά, χρησιμοποιώντας αποκλειστικά αυτόχθονες ζύμες. Η ζύμωση πραγματοποιείται για περίπου 14 ημέρες σε συνδυασμό δεξαμενών από ανοξείδωτο χάλυβα και ξύλινων κάδων. Η παλαίωση πραγματοποιείται για περίπου 18 μήνες σε 3 έως 5 ετών βαρέλια γαλλικής δρυός, επιτρέποντας ήπια οξυγόνωση χωρίς κυρίαρχη αρωματική επίδραση από το ξύλο.

Ποικιλία

100% Syrah