Le Macchiole : Scrio 2018

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και προτάσεις για το Scrio 2018 από το Le Macchiole

Γευσιγνωσία

Όψη
Βαθύ ρουμπινί χρώμα με γρανατί ανταύγειες, με διακριτικές κεραμιδί αποχρώσεις που αρχίζουν να εμφανίζονται στο χείλος του ποτηριού.

Μύτη
Υπέροχη αρωματική πολυπλοκότητα με νότες μαύρων φρούτων (βατόμουρο, μαύρο φραγκοστάφυλο) που συνοδεύονται από πικάντικες πινελιές, θυμίζοντας χριστουγεννιάτικα μπαχαρικά. Σταδιακά ξεδιπλώνονται αλμυρές αρωματικές νύξεις δέρματος, ενώ ίχνη γλυκόριζας, μαύρου πιπεριού και φρέσκιας βιολέτας εμπλουτίζουν το μπουκέτο. Διακρίνονται επίσης λεπτές νότες γλυκού πράσινου καπνού.

Στόμα
Μια βελούδινη υφή σαγηνεύει τον ουρανίσκο. Γεύσεις βατόμουρου, μύρτιλου και βύσσινου αναδεικνύονται, υποστηριζόμενες από ανθικές νότες βιολέτας και πασχαλιάς. Οι τανίνες είναι λεπτές και κομψές, ενώ μια τραγανή οξύτητα χαρίζει φρεσκάδα και ζωντάνια. Η επίγευση διαρκεί για ώρα με αρώματα μαύρου φραγκοστάφυλου και μαύρης ελιάς, αποκαλύπτοντας ένα προφίλ ταυτόχρονα ντελικάτο και εκλεπτυσμένο.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το ιταλικό ερυθρό κρασί ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα κρέατα όπως το μοσχάρι και με θηράματα με τρίχωμα όπως το ελάφι. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με ψητά λαχανικά αρωματισμένα με βότανα, ψητά μανιτάρια ή ιταλικά αλλαντικά ωρίμανσης. Τα σκληρά τυριά παλαίωσης αποτελούν επίσης έναν αρμονικό συνδυασμό.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Το Scrio 2018 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 17 και 18°C. Συνιστάται μετάγγιση για τριάντα λεπτά έως μία ώρα, ώστε το κρασί να ανοίξει πλήρως και να εκφράσει όλο το αρωματικό του εύρος. Μπορεί να καταναλωθεί από τώρα, αλλά διαθέτει δυνατότητα παλαίωσης έως περίπου το 2037.

Ένα καθαρό, κομψό κρασί Bolgheri από το Le Macchiole

Το κτήμα
Ιδρύθηκε το 1983 από τους Eugenio Campolmi και Cinzia Merli, το Le Macchiole εκτείνεται σήμερα σε 27 εκτάρια αμπελώνων στο Bolgheri, Tuscany. Μετά τον θάνατο του Eugenio το 2002, η Cinzia Merli ανέλαβε τα ηνία του κτήματος και το ανέβασε στο επίπεδο ενός από τους πιο αξιόλογους παραγωγούς της περιοχής. Πρωτοπόρο στη μονοποικιλιακή έκφραση στην Tuscany, το κτήμα καλλιεργεί τους αμπελώνες του βιολογικά από το 2002 και βιοδυναμικά από το 2010. Η Cinzia Merli προεδρεύει πλέον του Κονσόρτσιουμ για την Προστασία του DOC Bolgheri, επιβεβαιώνοντας την αριστεία του κτήματος.

Ο αμπελώνας
Το Scrio 2018 προέρχεται από δύο αμπελοτεμάχια που βρίσκονται στο Bolgheri, στην ετρουσκική ακτή της Tuscany: τον αμπελώνα Puntone που φυτεύτηκε το 1994 και τον αμπελώνα Vignone που δημιουργήθηκε το 1999. Τα terroirs αυτά επωφελούνται από την εγγύτητα με την Τυρρηνική Θάλασσα, περίπου 5 χιλιόμετρα από την ακτογραμμή, η οποία προσφέρει μια μετριαστική θαλάσσια επίδραση. Τα εδάφη έχουν αργιλοαμμώδη σύσταση, εμπλουτισμένη με θαλάσσια απολιθώματα και χαλίκι, με διαφοροποιήσεις ανάλογα με το αμπελοτεμάχιο. Τα κλήματα syrah είναι φυτεμένα σε υψηλή πυκνότητα, μεταξύ 5.000 και 10.000 πρέμνων ανά εκτάριο, και καλλιεργούνται σύμφωνα με βιολογικές και βιοδυναμικές αρχές.

Η χρονιά
Η εσοδεία 2018 στο Bolgheri χαρακτηρίστηκε από χειμώνα και άνοιξη με θερμοκρασίες κοντά στους εποχικούς μέσους όρους, αλλά με άφθονες βροχοπτώσεις την άνοιξη. Αυτή η υγρασία, σε συνδυασμό με την άνοδο των θερμοκρασιών στις αρχές Μαΐου, ενθάρρυνε έντονη έκπτυξη οφθαλμών και ταχεία ανάπτυξη της αμπέλου. Η πίεση από μυκητολογικές ασθένειες, ιδίως από τον περονόσπορο, απαίτησε εντατική διαχείριση του αμπελώνα με συχνό αραίωμα φυλλώματος και σχολαστική εργασία στο έδαφος καθ’ όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού. Πραγματοποιήθηκε πράσινος τρύγος στα μέσα Ιουλίου για τη βελτίωση της ποιότητας των σταφυλιών. Ο τρύγος του syrah έλαβε χώρα στις αρχές Σεπτεμβρίου υπό ευνοϊκές συνθήκες.

Οινοποίηση και παλαίωση
Τα σταφύλια του Scrio 2018 τρυγήθηκαν στο χέρι και στη συνέχεια διαλέχθηκαν προσεκτικά δύο φορές, ώστε να κρατηθεί μόνο ο εκλεκτότερος καρπός. Η ζύμωση και η εκχύλιση πραγματοποιήθηκαν για 25 ημέρες σε ανοξείδωτες και τσιμεντένιες δεξαμενές. Αντιμέτωπη με σταφύλια που παρουσίαζαν πιο μέτρια επίπεδα σακχάρων και τανινών σε σχέση με ορισμένες προηγούμενες χρονιές, η ομάδα επέλεξε να μειώσει το ποσοστό νέας δρυός. Η παλαίωση διήρκεσε 16 μήνες σε tonneaux και νέα βαρέλια σε σχήμα κολοβού κώνου, με συμπληρωματικά ένα μικρό ποσοστό σε κεραμικά. Η εμφιάλωση πραγματοποιήθηκε στις 23 Ιουλίου 2020.

Ποικιλία
100% syrah