Louis Latour : Bâtard-Montrachet Grand cru "Clos Poirier" 2019

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και προτάσεις σερβιρίσματος για το Bâtard-Montrachet Grand Cru "Clos Poirier" 2019 από τον Louis Latour

Γευσιγνωσία

Όψη
Λαμπερό κίτρινο χρώμα με χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Έντονη, ακριβής μύτη που ξεδιπλώνει νότες κίτρινου ροδάκινου, αμυγδαλόπαστας και μελιού, σε ένα ευρύ και εκλεπτυσμένο προφίλ που είναι ταυτόχρονα απολαυστικό και κρυστάλλινο.

Στόμα
Γενναιόδωρο και στρογγυλό στο στόμα, υποστηριζόμενο από όμορφη τάση. Ακολουθούν φρέσκο αμύγδαλο, βανίλια και μια νότα μπριός, οδηγώντας σε ελαφρώς ιωδιούχο, μακρύ και επίμονο τελείωμα μεγάλης αρωματικής κομψότητας.

Σερβίρισμα

Για να απολαύσετε πλήρως τα αρώματα αυτού του κρασιού Bâtard-Montrachet, σερβίρετέ το σε θερμοκρασία μεταξύ 54 και 57°F (12–14°C).

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό Burgundy ταιριάζει ιδανικά με χτένια στο τηγάνι ή ψάρι (μοσχομονάγρι με σαφράν).

Η ένταση και ο ιωδιούχος χαρακτήρας ενός Bâtard-Montrachet Grand Cru

Το κτήμα

Το μεγαλύτερο οινοποιητικό κτήμα στη Βουργουνδία, το Domaine Louis Latour διαθέτει ιστορία αμπελοκαλλιέργειας άνω των 200 ετών. Απλωμένο στα καλύτερα τεμάχια Premier και Grand Cru από την Côte de Beaune έως την Côte de Nuits, τα 50 εκτάριά του δίνουν μια γκάμα κρασιών από 130 appellations, καθεμία εκ των οποίων εκφράζει με αυθεντικότητα και λεπτότητα τα χαρακτηριστικά του αρχικού της terroir.

Ένα εξέχον βουργουνδικό κτήμα, ο Louis Latour είναι ενεργά δεσμευμένος από το 1996 σε βιώσιμη, περιβαλλοντικά υπεύθυνη αμπελοκαλλιέργεια.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Grand Cru του 2021 είναι ένα κρασί Bâtard-Montrachet από έναν αμπελώνα του οποίου τα κλήματα, με μέσο όρο ηλικίας 5 ετών, αναπτύσσονται σε αργιλοασβεστώδη εδάφη. Βρισκόμενο ακριβώς κάτω από το Montrachet, το "Clos Poirier" είναι ένα τεμάχιο 0,85 εκταρίων με προσανατολισμό βορρά–νότου, από τα οποία ο Louis Latour κατέχει 0,43 εκτάρια.

Εσοδεία

Η χρονιά ξεκίνησε με έναν ψυχρό, υγρό χειμώνα και ακολούθησε ιδιαίτερα ζεστό διάστημα στα τέλη Μαρτίου και αρχές Απριλίου, που ευνόησε την πρώιμη έκπτυξη οφθαλμών. Από τις 5 έως τις 8 Απριλίου, μια ψυχρή εισβολή έως -8°C επηρέασε έντονα τον αμπελώνα. Παρότι οι καιρικές συνθήκες από τον Ιούνιο έως τις αρχές Αυγούστου αύξησαν την πίεση ασθενειών, η άνθηση ήταν ομοιόμορφη. Το ηπιότερο, ξηρότερο τέλος Αυγούστου εξασφάλισε βέλτιμη ωρίμαση για τα σταφύλια που γλίτωσαν από τον παγετό.

Οινοποίηση και παλαίωση

Παραδοσιακή ζύμωση σε δρύινα βαρέλια από το βαρελοποιείο του κτήματος (100% νέα). Πλήρης μηλογαλακτική ζύμωση και στη συνέχεια 10 έως 12 μήνες παλαίωση σε νέα δρύινα βαρέλια.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay (100%).