Louis Latour : Bâtard-Montrachet Grand cru "Clos Poirier" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Bâtard-Montrachet 2023 του Louis Latour

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή, ανοιχτή χρυσή απόχρωση, με διακριτικές ανταύγειες σμαραγδί, που μαρτυρούν μια υπέροχη διαύγεια.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με έντονες ανθικές νότες, συνυφασμένες με αρώματα λευκού ροδάκινου και ξύσματος λεμονιού. Η ωρίμανση σε δρύινα βαρέλια προσδίδει μια επιπλέον διάσταση με πινελιές βανίλιας, καβουρδισμένου αμυγδάλου, πάστας αμυγδάλου, καθώς και διακριτικές καπνιστές και καβουρδισμένες αποχρώσεις.

Γεύση
Πλούσια και γενναιόδωρη, η γεύση προσφέρει μια πλούσια, βελούδινη υφή, στηριζόμενη σε μια όμορφη ορυκτική τάση. Γεύσεις οπωροφόρων φρούτων συνυφαίνονται με νότες μπαχαρικών, βανίλιας και αλμυρής μεταλλικότητας. Το τελείωμα, μακρόσυρτο και λεπτό, παραμένει με διακριτικές βουτυράτες πινελιές.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται εξαιρετικά με λεπτά πιάτα, όπως φουά γκρα, χαβιάρι ή θαλασσινά, όπως αστακό και καραβίδα. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με ψάρια σφικτής σάρκας, πουλερικά με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών ή παρασκευάσματα με μοσχαρίσιο κρέας.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Bâtard-Montrachet 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Αυτός ο οίνος με μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να αναπτύσσει την πολυπλοκότητά του έως περίπου το 2038.

Ο πλούτος και η ακρίβεια ενός Grand Cru από τη Βουργουνδία

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1797, ο Οίκος Louis Latour αποτελεί μια ιστορική φυσιογνωμία της Βουργουνδίας. Με έδρα το Aloxe-Corton, το κτήμα διαχειρίζεται 48 εκτάρια αμπελώνων, εκ των οποίων 27 εκτάρια είναι ταξινομημένα ως Grand Cru. Υπό τη διεύθυνση του Florent Latour σήμερα, η οικογενειακή επιχείρηση διακρίνεται για τη δέσμευσή της στην αειφόρο αμπελοκαλλιέργεια και για την ιδιοκτησία του δικού της παραδοσιακού βαρελοποιείου. Παράγοντας οίνους με παγκόσμια φήμη, το κτήμα συνδυάζει τον σεβασμό στο terroir με την καινοτομία, ιδίως μέσω της ιστορικής εγκατάστασης οινοποίησης με βαρυτική ροή, αποκαλύπτοντας όλη την κομψότητα των Βουργουνδικών climats.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από την διακεκριμένη ονομασία Bâtard-Montrachet, που βρίσκεται σε βαθιά εδάφη από καφέ ασβεστόλιθο, άργιλο και μάργα. Σε αυτό το terroir, το κτήμα καλλιεργεί το ιστορικό αγροτεμάχιο «Clos Poirier», που ξεχωρίζει για τον μοναδικό προσανατολισμό βορρά-νότου των πρεμνών. Ηλικίας περίπου σαράντα ετών, αυτά τα πρέμνα επωφελούνται από μια ελαφρή ανατολική κλίση, που ευνοεί την ιδανική πρωινή ηλιοφάνεια για την ωρίμανση των ραγών.

Η χρονιά

Το 2023 χαρακτηρίστηκε από ιστορικά υψηλές μέσες ετήσιες θερμοκρασίες στη Βουργουνδία, κυρίως λόγω ενός ιδιαίτερα ήπιου χειμώνα. Τα ευνοϊκά αποθέματα νερού που συγκεντρώθηκαν πριν από την καλοκαιρινή περίοδο επέτρεψαν στα πρέμνα να διατηρήσουν μια όμορφη φρεσκάδα και ορυκτική οξύτητα, αποδίδοντας ράγες με άριστα ισορροπημένη ωριμότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο, η οινοποίηση του Bâtard-Montrachet 2023 πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου σε δρύινα βαρέλια, συμπεριλαμβανομένης της πλήρους μηλογαλακτικής ζύμωσης. Η παλαίωση διαρκεί από οκτώ έως δέκα μήνες σε 100% καινούργια γαλλικά δρύινα βαρέλια, κατασκευασμένα από το δικό του βαρελοποιείο του κτήματος και με μέτριο καβούρδισμα. Η διαδικασία αυτή πραγματοποιείται στα ιστορικά κελάρια της εγκατάστασης οινοποίησης Corton Grancey.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Σαρντονέ