Louis Latour : Bâtard-Montrachet Grand cru "Clos Poirier" 2023

Αυτό είναι ίσως το αρχετυπικό παράδειγμα της ονομασίας Bâtard-Montrachet, με ώριμο μήλο, πεπόνι και νύξεις βουτύρου, κρέμας και μπαχαρικών. Η υφή είναι πλούσια, κρεμώδης και ελαφρώς λιπαρή, όπως συχνά συμβαίνει με το Bâtard. Η Latour οινοποιεί το ανατολικό μισό αυτού του clos, το οποίο καλύπτει 0,43 ha, ακριβώς απέναντι από το Montrachet. Τα σταφύλια πιέζονται αργά σε ολόκληρα τσαμπιά, χωρίς να περιστρέφεται το πιεστήριο, ώστε να ληφθεί πολύ καθαρός μούστος. Η ζύμωση ξεκινά στη δεξαμενή και ολοκληρώνεται στο βαρέλι, όπου παραμένει για εννέα μήνες πριν από άλλους έξι στη δεξαμενή.

Παρότι πλούσιο και σαρκώδες, αυτό το λευκό στηρίζεται από ζωηρή οξύτητα, που προετοιμάζει το έδαφος για γεύσεις ροδάκινου, ανανά, κιτρονέλλας και butterscotch. Ισορροπημένο και σχεδόν μασητικό, με άφθονο φρούτο και ψημένη δρυ που επενδύουν την εξαιρετική επίγευση. Συνδυάζει δύναμη και φινέτσα. Καλύτερο από το 2027 έως το 2038. Παρήχθησαν 280 κιβώτια, εισήχθησαν 50.