Louis Latour : Bâtard-Montrachet Grand cru "Clos Poirier" 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Louis Latour Bâtard-Montrachet 2023

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί έχει λαμπερό, ανοιχτό χρυσαφί χρώμα με διακριτικές σμαραγδένιες ανταύγειες, ένδειξη εξαιρετικής διαύγειας.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με έντονες ανθικές νότες, που πλέκονται με αρώματα λευκού ροδάκινου και ξύσματος λεμονιού. Η παλαίωση σε βαρέλι προσθέτει μια επιπλέον διάσταση με νύξεις βανίλιας, καβουρδισμένου αμυγδάλου και μαρτσιπάν, καθώς και λεπτές καπνιστές και φρυγανισμένες αποχρώσεις.

Στόμα
Πληθωρικό και γενναιόδωρο, το στόμα προσφέρει μια πλούσια, λιπαρή υφή, που στηρίζεται σε μια λεπτή ορυκτή ένταση. Γεύσεις φρούτων του οπωρώνα αναμειγνύονται με νότες μπαχαρικών, βανίλιας και αλμυρής ορυκτότητας. Η μακρά, εκλεπτυσμένη επίγευση παρατείνεται με διακριτικές βουτυρένιες πινελιές.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει ιδανικά με εκλεπτυσμένα πιάτα όπως φουά γκρα, χαβιάρι ή θαλασσινά όπως αστακός και καραβίδες. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με ψάρια με σφιχτή σάρκα, πουλερικά με σάλτσα κρέμας και μανιταριών ή πιάτα με μοσχαράκι.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Bâtard-Montrachet 2023, σερβίρετέ το σε θερμοκρασία μεταξύ 12°C και 14°C. Με μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης, το κρασί αυτό μπορεί να δοκιμαστεί ήδη από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να αναπτύσσει την πολυπλοκότητά του έως περίπου το 2038.

Ο πλούτος και η ακρίβεια ενός Grand Cru της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1797, ο οίκος Louis Latour αποτελεί ιστορικό όνομα της Βουργουνδίας. Με έδρα το Aloxe-Corton, διαχειρίζεται αμπελώνα 48 εκταρίων, από τα οποία τα 27 είναι ταξινομημένα ως Grand Cru. Σήμερα υπό τη διεύθυνση του Florent Latour, η οικογενειακή επιχείρηση ξεχωρίζει για τη δέσμευσή της στη βιώσιμη αμπελοκαλλιέργεια, αλλά και επειδή διαθέτει το δικό της παραδοσιακό βαρελοποιείο. Δημιουργώντας κρασιά φημισμένα σε όλο τον κόσμο, το κτήμα συνδυάζει τον σεβασμό για το terroir με την καινοτομία, κυρίως μέσω του ιστορικού οινοποιείου του που λειτουργεί με τη βαρύτητα, αναδεικνύοντας όλη την κομψότητα των climats της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από την περίφημη ονομασία προέλευσης Bâtard-Montrachet, με βαθιά εδάφη από καφέ ασβεστόλιθο, άργιλο και μάργα. Σε αυτό το terroir, το κτήμα καλλιεργεί το ιστορικό αγροτεμάχιο «Clos Poirier», που ξεχωρίζει για τον ασυνήθιστο προσανατολισμό βορρά-νότου των αμπελιών του. Ηλικίας περίπου σαράντα ετών, τα αμπέλια αυτά επωφελούνται από μια ήπια πλαγιά με ανατολικό προσανατολισμό, η οποία εξασφαλίζει ιδανική πρωινή ηλιοφάνεια για την ωρίμανση των ραγών.

Η σοδειά

Η σοδειά του 2023 σημαδεύτηκε από ιστορικά υψηλές ετήσιες θερμοκρασίες στη Βουργουνδία, κυρίως λόγω ενός ιδιαίτερα ήπιου χειμώνα. Τα ευνοϊκά αποθέματα νερού που είχαν συσσωρευτεί πριν από το καλοκαίρι επέτρεψαν στα αμπέλια να διατηρήσουν εξαιρετική φρεσκάδα και ορυκτή οξύτητα, δίνοντας ράγες με απόλυτα ισορροπημένη ωρίμανση.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο, το Bâtard-Montrachet 2023 οινοποιείται εξ ολοκλήρου σε δρύινα βαρέλια, όπου ολοκληρώνει και πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Η ωρίμαση διαρκεί οκτώ έως δέκα μήνες σε 100% καινούργια βαρέλια από γαλλική δρυ μέτριου καψίματος, κατασκευασμένα από το βαρελοποιείο του οίκου. Η διαδικασία αυτή πραγματοποιείται στα ιστορικά κελάρια του οινοποιείου Corton Grancey.

Ποικιλία

100% Chardonnay