Louis Latour : Beaune 1er cru "Perrières" 2022

Συμβουλές Γευσιγνωσίας για το Beaune 1er Cru "Perrières" 2022 από το Domaine Louis Latour

Γευσιγνωσία
Εμφάνιση
Η εμφάνιση δείχνει μια έντονη, φωτεινή και καθαρή ρουμπινένια απόχρωση.

Μύτη
Φραγκοστάφυλο, γλυκόριζα, καθώς και φρυγανισμένες νότες, είναι μεταξύ των αρωμάτων που αναμειγνύονται σε μια πλούσια και γεμάτη μύτη.

Ουρανίσκος
Πλήρους σώματος, ο ουρανίσκος αποκαλύπτει αρώματα βατόμουρου και μόκας που εκτείνονται σε μια όμορφα επίμονη επίγευση.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού
Αυτό το premier cru από το Beaune συνοδεύει άριστα το βœuf bourguignon, το στήθος πάπιας, το μπεκάτσα ή τυριά όπως το Camembert ή μαλακά τυριά.

Σερβίρισμα και Ωρίμανση
Σερβίρεται μεταξύ 15 και 16°C. Αυτό το κρασί μπορεί να εξελιχθεί ευνοϊκά στην κάβα μέχρι περίπου το 2032.

Ένα Δομημένο και Εκφραστικό Beaune 1er Cru, Υπογεγραμμένο από τον Louis Latour

Το Κτήμα
Ιδρυμένο το 1797, το κτήμα Louis Latour είναι ένα από τα παλαιότερα οικογενειακά σπίτια στη Βουργουνδία που παραμένουν ανεξάρτητα. Αναγνωρίζεται πλέον ως ο μεγαλύτερος ιδιοκτήτης grand crus στην Côte d'Or, με εμβληματικά οικόπεδα που βρίσκονται κυρίως στο Aloxe-Corton. Συνδυάζοντας παράδοση και καινοτομία, το κτήμα διατηρεί μια μοναδική τεχνογνωσία, κυρίως χάρη στο δικό του βαρελοποιείο, που ιδρύθηκε τον 18ο αιώνα, το οποίο εξασφαλίζει τέλεια κυριαρχία της ωρίμανσης.

Ο Αμπελώνας
Το κλίμα "Perrières" βρίσκεται στο βόρειο τμήμα της ονομασίας Beaune, σε μια απότομη, ανατολικά προσανατολισμένη πλαγιά. Αυτό το terroir επωφελείται από ρηχά, αργιλώδη και ασβεστολιθικά εδάφη, κοντά σε παλιά λατομεία. Αυτές οι συνθήκες προσφέρουν βέλτιστη φυσική αποστράγγιση και προάγουν μια ωραία συγκέντρωση των μούρων.

Οινοποίηση και Ωρίμανση
Η οινοποίηση διεξάγεται σε ανοιχτές δεξαμενές σύμφωνα με την παραδοσιακή μέθοδο, ακολουθούμενη από πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Το κρασί στη συνέχεια ωριμάζει για 10 έως 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, το 35% των οποίων είναι καινούργια, από το βαρελοποιείο του κτήματος. Αυτή η ωρίμανση προσδίδει πολυπλοκότητα, δομή και φινέτσα στο κρασί.

Ποικιλία Σταφυλιού
100% Pinot Noir.