Louis Latour : Latricières-Chambertin Grand cru 2012

Χαρακτηριστικά γεύσης και συστάσεις για το Latricières-Chambertin Grand Cru 2012 του Louis Latour

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Το κρασί αυτό αποκαλύπτεται σε μια βαθιά και κομψή απόχρωση γρανάτη.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο εκφράζει δελεαστικά αρώματα μικρών κόκκινων φρούτων του δάσους, υπογραμμισμένα με λεπτότητα από απολαυστικές νότες σοκολάτας.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι πλούσια και διαποτισμένη με μια όμορφη φρεσκάδα. Η δομή στηρίζεται σε εξαιρετικά λεπτές τανίνες, αποκαλύπτοντας γευστικές νύξεις δαμάσκηνου, μοσχοκάρυδου και μπαχαρικών στον ουρανίσκο. Το σύνολο προσφέρει μια αξιοσημείωτη ισορροπία ανάμεσα στην πληθωρικότητα, τη δύναμη και τη φινέτσα.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτή η cuvée θα συνδυαστεί υπέροχα με πιάτα κυνηγιού, όπως ένα στιφάδο ελαφιού ή μια σοτέ ζαρκάδα με πιπέρι, συνοδευόμενα από έναν πουρέ σελινόριζας. Θα αναδείξει επίσης τα έντονα τυριά με πλυμένη κρούστα της περιοχής, όπως το Soumaintrain.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Latricières-Chambertin Grand Cru 2012 σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 17°C, ώστε να απολαύσετε πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα. Προικισμένο με εξαιρετικές δυνατότητες, μπορεί να παραμείνει στο κελάρι και να απολαυθεί έως γύρω στο 2027.

Η εκλεπτυσμένη έκφραση του terroir Latricières-Chambertin από τον Louis Latour

Το κτήμα
Επίσημα ιδρυμένος το 1797 και ιστορικά εγκατεστημένος στο Aloxe-Corton στη Βουργουνδία, ο Οίκος Louis Latour αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό. Αυτό το ανεξάρτητο οικογενειακό κτήμα εκτείνεται σε περίπου 48 εκτάρια, εκ των οποίων 27 εκτάρια ταξινομούνται ως Grand Cru, αντιπροσωπεύοντας τη μεγαλύτερη συγκέντρωση αυτών των εξαιρετικών terroirs στην περιοχή. Σήμερα υπό την ηγεσία του Florent Latour, το κτήμα διαιωνίζει την προγονική τεχνογνωσία, ενώ παράλληλα δεσμεύεται σε μια βιώσιμη αμπελουργία. Αυτή η εμβληματική μάρκα, η οποία δραστηριοποιείται και ως négociant-éleveur, λάμπει σε όλο τον κόσμο χάρη στη δέσμευσή της για ποιότητα.

Ο αμπελώνας
Το αμπελοτεμάχιο Latricières-Chambertin εκτείνεται σε 7,4 εκτάρια νότια του φημισμένου Chambertin, στην κοινότητα του Gevrey-Chambertin. Καλλιεργούμενα από το 1508, τα αμπέλια, μέσης ηλικίας 40 ετών, ευδοκιμούν σε ρηχό και πετρώδες έδαφος. Το υπέδαφος αποτελείται από ασβεστολιθική βάση αναμεμειγμένη με κιμωλία, χαλίκι και άργιλο. Επωφελούμενο από ένα δροσερότερο μικροκλίμα χάρη στη γειτνίαση με το δάσος, αυτό το ήπια κεκλιμένο terroir αποδίδει ελεγχόμενες αποδόσεις γύρω στα 35 hl/ha. Ο τρύγος πραγματοποιείται αποκλειστικά με το χέρι.

Η εσοδεία
Η εσοδεία του 2012 ξεχώρισε για τις μέτριες καιρικές συνθήκες της στη Βουργουνδία. Απαλλαγμένος από υπερβολική ζέστη και σημαντικές καιρικές διαταραχές, ο βλαστικός κύκλος εξελίχθηκε υπό ένα ήπιο κλίμα. Αυτό το εύκρατο περιβάλλον επέτρεψε στα σταφύλια να φτάσουν σε μια ισορροπημένη και ομοιόμορφη ωρίμανση καθ' όλη τη διάρκεια της σεζόν.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η δημιουργία του Latricières-Chambertin Grand Cru 2012 ξεκινά με μια σύντομη παραδοσιακή ζύμωση σε ανοιχτές δεξαμενές. Μετά από μια πλήρως ολοκληρωμένη μηλογαλακτική ζύμωση, το κρασί παλαιώνεται για 10 έως 12 μήνες. Αυτή η ωρίμανση πραγματοποιείται σε καινούργια γαλλικά δρύινα βαρέλια με μέτριο κάψιμο, σχολαστικά κατασκευασμένα από το ίδιο το βαρελοποιείο του Οίκου.

Ποικιλία σταφυλιού
Αυτή η cuvée παράγεται από 100% Pinot Noir.