Louis Latour : Latricières-Chambertin Grand cru 2015

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Latricières-Chambertin Grand cru 2015 του Louis Latour

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει ένα βαθύ ρουμπινί χρώμα, στολισμένο με έντονες ανταύγειες κερασιού.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες από φραγκοστάφυλο και κόκκινη σταφίδα, αρμονικά συνυφασμένες με υπαινιγμούς γλυκόριζας, μπαχαρικών, βιολέτας και πέταλων τριαντάφυλλου, όλα υπογραμμισμένα από διακριτικές αποχρώσεις χλωρίδας του δάσους.

Στόμα
Συνδυάζοντας πληθωρικότητα και κομψότητα, ο ουρανίσκος προσφέρει απαλές και μεταξένιες τανίνες που στηρίζονται σε μια όμορφη ζωντάνια. Αποκαλύπτει λεπτεπίλεπτες γεύσεις τριαντάφυλλου και σμέουρου, σκιαγραφώντας ένα σύνθετο προφίλ αξιοσημείωτης φινέτσας.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού
Αυτή η κουβέ συνοδεύει υπέροχα κρέατα με χαρακτήρα, όπως ένα στιφάδο ελαφιού ή ένα σοτέ ζαρκαδιού με πιπέρι συνοδευόμενο από πουρέ σελινόριζας. Θα αναδείξει επίσης ένα κονφί πάπιας, πιάτα με μανιτάρια ή τρούφα, καθώς και ένα τυρί Soumaintrain.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για μια ιδανική γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το κρασί σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 17°C. Προικισμένο με εξαιρετικές δυνατότητες, αυτό το Latricières-Chambertin Grand cru 2015 μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2030.

Η κομψότητα ενός Grand Cru Βουργουνδίας του Louis Latour

Το κτήμα
Ιδρυμένος το 1797, ο οίκος Louis Latour είναι ένα ιστορικό κτήμα με έδρα το Aloxe-Corton, στη Βουργουνδία. Σήμερα υπό την ηγεσία του Florent Latour, το κτήμα εκτείνεται σε 48 εκτάρια, εκ των οποίων 27 εκτάρια ταξινομημένα ως Grand Cru, καθιστώντας τον τον μεγαλύτερο ιδιοκτήτη αυτής της κατηγορίας στην περιοχή. Λειτουργώντας ως négociant-éleveur, αυτή η αναγνωρισμένη μάρκα ξεχωρίζει για το δικό της ενσωματωμένο βαρελοποιείο, ένα μοναδικό πλεονέκτημα. Δεσμευμένη εδώ και δεκαετίες στη βιώσιμη αμπελουργία, η οικογένεια μεταδίδει εξαιρετική τεχνογνωσία από γενιά σε γενιά.

Ο αμπελώνας
Το terroir του Latricières-Chambertin βρίσκεται νότια του διάσημου Chambertin, στην Côte de Nuits. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία 40 ετών, ευδοκιμούν σε πετρώδες και ρηχό έδαφος, που αποτελείται από ασβεστολιθική βάση, κιμωλία, χαλίκι και άργιλο. Σε επίπεδο έδαφος που δροσίζεται από την Combe de Grisard, αυτό το Climat ωφελείται από ιδιαίτερα δροσερές συνθήκες. Οι αποδόσεις διατηρούνται στα 35 hl/ha και ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι.

Η χρονιά
Το έτος 2015 αναγνωρίζεται ως μια εξαιρετική περίοδος για την περιοχή. Οι καιρικές συνθήκες επέτρεψαν μια συγκέντρωση που θυμίζει το 2005, σε συνδυασμό με την αισθησιακότητα του 2010, προσφέροντας έτσι πλούσιους και ζουμερούς τρύγους μεγάλης φινέτσας.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η οινοποίηση αυτού του Latricières-Chambertin Grand cru 2015 πραγματοποιείται παραδοσιακά σε ανοιχτές δεξαμενές, με τη μηλογαλακτική ζύμωση να ολοκληρώνεται στο 100%. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για 10 έως 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 100% καινούργια με μέτριο κάψιμο, κατασκευασμένα από το ίδιο το βαρελοποιείο του κτήματος.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Pinot Noir