Louis Latour : Latricières-Chambertin Grand cru 2016

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Latricières-Chambertin Grand cru 2016 του Louis Latour

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει ένα όμορφο σκούρο ρουμπινί χρώμα.

Μύτη
Το μπουκέτο εμφανίζει υπέροχη πολυπλοκότητα με εμπυρευματικά αρώματα, διακριτικά υπογραμμισμένα από νότες γλυκόριζας.

Στόμα
Προικισμένο με εξαιρετικό εύρος, το στόμα εκφράζει απολαυστικές γεύσεις φραγκοστάφυλου και γλυκόριζας, που συνοδεύονται από λεπτές νότες δασικού υπορόφου.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτός ο Grand Cru θα αναδείξει πιάτα με χαρακτήρα όπως ένα ραγού από ελάφι, σοτέ ελαφίνας με πουρέ σελινόριζας ή ένα ξεχωριστό τυρί όπως το Soumaintrain. Γενικότερα, θα ταιριάξει υπέροχα με κρέατα κυνηγιού.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το Latricières-Chambertin Grand cru 2016, συνιστάται να σερβιριστεί σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 17°C. Με μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης, αυτό το κρασί μπορεί να φυλαχθεί στο κελάρι και να απολαυστεί μέχρι περίπου το 2031.

Η κομψότητα ενός Grand Cru Βουργουνδίας από τον οίκο Louis Latour

Ο οίκος

Ιδρυμένος το 1797, ο οίκος Louis Latour αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Με ιστορική έδρα στο Aloxe-Corton, αυτό το ανεξάρτητο οικογενειακό κτήμα καλλιεργεί έναν αμπελώνα περίπου 48 εκταρίων, εκ των οποίων τα 27 εκτάρια ταξινομούνται ως Grand Cru, αντιπροσωπεύοντας τη μεγαλύτερη έκταση αυτής της κατηγορίας στην Côte d'Or. Σήμερα υπό τη διεύθυνση του Florent Latour, της δωδέκατης γενιάς, η μάρκα συνεχίζει την πολύχρονη τεχνογνωσία, ενώ δεσμεύεται έντονα για μια βιώσιμη αμπελοκαλλιέργεια. Το κτήμα ξεχωρίζει για την ικανότητά του να εκφράζει πιστά τον πλούτο και την ποικιλομορφία των εκλεκτότερων terroirs της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Το Climat Latricières-Chambertin βρίσκεται στην περίφημη Côte de Nuits, στο χωριό Gevrey-Chambertin, ακριβώς νότια του ξακουστού αμπελοτεμαχίου Chambertin. Αυτό το μοναδικό terroir στηρίζεται σε ρηχά, πετρώδη εδάφη όπου το ασβεστολιθικό υπόστρωμα έρχεται γρήγορα στην επιφάνεια, συμπληρωμένα από κιμωλία, χαλίκι και άργιλο. Αυτός ο Grand Cru φημίζεται για την παραγωγή κρασιών ελαφρώς πιο ελαφριών από τον περίφημο γείτονά του, διατηρώντας ωστόσο τον ίδιο χαρακτήρα. Τα κλήματα, μέσης ηλικίας 40 ετών, καλλιεργούνται με μεγάλη φροντίδα, με τα σταφύλια να συλλέγονται αποκλειστικά με το χέρι και τις αποδόσεις να διατηρούνται υπό έλεγχο γύρω στα 35 hl/ha.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή του Latricières-Chambertin Grand cru 2016 ξεκινά με μια παραδοσιακή ζύμωση που πραγματοποιείται σε ανοικτές δεξαμενές. Μετά από 100% μηλογαλακτική ζύμωση, το κρασί ωφελείται από μια προσεκτική παλαίωση διάρκειας 10 έως 12 μηνών. Αυτό το καθοριστικό στάδιο λαμβάνει χώρα σε καινούργια γαλλικά δρύινα βαρέλια μεσαίου καψίματος, κατασκευασμένα με σχολαστικότητα από το ίδιο το βαρελοποιείο του οίκου Louis Latour.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το κρασί παράγεται αποκλειστικά από Pinot Noir.