Louis Latour : Montrachet Grand cru 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Montrachet Grand Cru 2023 του Louis Latour

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Στο ποτήρι, αυτό το κρασί αποκαλύπτει ένα ακτινοβόλο ανοιχτό κίτρινο χρώμα, εξαιρετικά λαμπερό και πανέμορφα διαυγές.

Μύτη
Δυνατό και εξαιρετικά σύνθετο, το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει νότες εξωτικών φρούτων, όπως ανανάς, αναμεμειγμένες με αποχρώσεις βρίος και φρέσκου αμυγδάλου. Στη συνέχεια, ανοίγει σε απαλά αρώματα λευκών λουλουδιών και αποξηραμένων φρούτων, μαζί με μια έντονη ορυκτότητα που θυμίζει κιμωλία και πυριτόλιθο, ολοκληρωμένη με διακριτικές νότες βανίλιας και φρυγανίσματος.

Γεύση
Η γεύση παρουσιάζει μια απόλυτα ισορροπημένη δομή και μια υφή που είναι ταυτόχρονα γενναιόδωρη και σαγηνευτική. Εξαιρετικά μακρύ, αυτό το κρασί ξεχωρίζει για τη φινέτσα του και την αξιοσημείωτη τάση στο τελείωμα, αφήνοντας νότες καραμέλας βουτύρου και macadamia που παραμένουν στο στόμα.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το εξαιρετικό κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με εκλεκτά θαλασσινά, όπως ψητό αστακό ή καραβίδες. Επίσης, αναδεικνύει λεπτά λευκά ψάρια σε σάλτσα, φουά γκρα στη σχάρα και εκλεπτυσμένα πιάτα πουλερικών με κρέμα και μανιτάρια. Όσον αφορά τα τυριά, αποτελεί ιδανική συνοδεία για ένα κρεμώδες Brie ή ένα ωριμασμένο κατσικίσιο τυρί.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Montrachet Grand Cru 2023, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Με εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης, αυτό το κρασί μπορεί να αποθηκευτεί και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2038.

Η Καθαρή, Ορυκτή Έκφραση ενός Λευκού Grand Cru της Βουργουνδίας

Το Κτήμα

Ιδρυμένος το 1797, ο Οίκος Louis Latour αποτελεί εμβληματικό θεσμό της Βουργουνδίας, με ιστορική έδρα στη Beaune. Έχοντας παραμείνει ανεξάρτητος και οικογενειακός για πάνω από δύο αιώνες, διευθύνεται σήμερα από τον Florent Latour. Το κτήμα εκτείνεται σε 48 εκτάρια, η πλειονότητα των οποίων ταξινομείται ως Grand Cru. Πρωτοπόρος στη βιώσιμη αμπελουργία, το κτήμα διακρίνεται επίσης για μια μοναδική τεχνογνωσία: είναι ο μόνος οίκος της Βουργουνδίας που διαθέτει το δικό του βαρελοποιείο. Συνδυάζοντας τον σεβασμό στην παράδοση με την καινοτομία, απολαμβάνει σήμερα φήμη σε όλο τον κόσμο.

Ο Αμπελώνας

Ο αμπελότοπος των 0,80 εκταρίων από τον οποίο προέρχεται αυτό το κρασί βρίσκεται στην καρδιά του διακεκριμένου terroir του Montrachet, στην πλευρά του Puligny-Montrachet. Με προσανατολισμό ανατολικό και νότιο, σε υψόμετρο που κυμαίνεται από 250 έως 270 μέτρα, τα αμπέλια αναπτύσσονται σε λεπτά καφέ εδάφη που εδράζονται σε υπόστρωμα σκληρού ασβεστόλιθου της Ιουρασικής περιόδου, διαπερασμένου από κοκκινωπές μάργες. Το κτήμα εφαρμόζει εδώ βιώσιμη αμπελουργία, χωρίς χημικά λιπάσματα ή ζιζανιοκτόνα, ευνοώντας το άροτρο με άλογο και τη φύτευση εδαφοκάλυψης για τη διατήρηση της βιοποικιλότητας.

Η Σοδειά

Το έτος 2023 στη Βουργουνδία χαρακτηρίστηκε από σημαντική ζέστη. Οι θερμοκρασίες έφτασαν μάλιστα σε επίπεδα ρεκόρ κατά τη διάρκεια του τρύγου, δημιουργώντας ασυνήθιστες κλιματικές συνθήκες για την ωρίμανση των ραγών.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα χειροσυγκομισμένα σταφύλια οινοποιούνται με μια παραδοσιακή, μινιμαλιστική προσέγγιση. Μετά από μια σύντομη ζύμωση σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα, ο μούστος αυτού του Montrachet Grand Cru 2023 μεταφέρεται σε δρύινα βαρέλια για να συνεχίσει τη ζύμωσή του χρησιμοποιώντας αποκλειστικά αυτόχθονες ζύμες. Η παλαίωση διαρκεί από 10 έως 12 μήνες σε καινούργια βαρέλια των 228 λίτρων, κατασκευασμένα από το ίδιο το βαρελοποιείο του κτήματος με μέτριο φρυγάνισμα. Το κρασί μεταγγίζεται με τη μέθοδο της βαρύτητας για να διατηρήσει όλη τη φρεσκάδα του και να αποφευχθεί η οξείδωση.

Ποικιλία

Chardonnay (100%).