Louis Latour : Puligny-Montrachet 1er cru "Sous le Puits" 2018

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Puligny-Montrachet 1er cru "Sous le Puits" 2018 του Louis Latour

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια όμορφη απαλή κίτρινη απόχρωση που αναδεικνύεται από φωτεινές ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με λεπτές ανθικές νότες που θυμίζουν άνθη ακακίας, οι οποίες συμπλέκονται αρμονικά με απολαυστικές πινελιές μπριός και φρυγανισμένου ψωμιού, αποκαλύπτοντας μια άψογα ενσωματωμένη και κομψή χρήση της δρυός.

Στόμα
Στο στόμα, αυτή η κιβέ αποδεικνύεται τόσο πλούσια όσο και στρογγυλεμένη. Προσφέρει εκλεπτυσμένες νότες αμυγδαλόπαστας και μελιού ακακίας, όλα υποστηριζόμενα από μια εξαιρετική ισορροπία και μια υπέροχη φρεσκάδα.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτή η κιβέ θα συνδυαστεί υπέροχα με εκλεπτυσμένα πιάτα όπως πουλερικά Bresse, λεπτεπίλεπτο φουά γκρα ή ευγενή ψάρια όπως σολομό μαγειρεμένο με λεμόνι και μάραθο. Θα ταιριάξει επίσης τέλεια με μια πιατέλα τυριών, ιδίως με μαγειρεμένα πιεσμένα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το κρασί, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Προικισμένο με εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης, αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2025.

Η κομψότητα ενός μεγάλου Chardonnay από τη Βουργουνδία του Louis Latour

Ο οίκος
Ιδρυμένος το 1797 και ιστορικά εγκατεστημένος στο Aloxe-Corton στη Βουργουνδία, ο οίκος Louis Latour αποτελεί μια εμβληματική και ανεξάρτητη μάρκα. Ακόμη και σήμερα ανήκει και διοικείται από την οικογένεια Latour, αντιπροσωπεύοντας ένα από τα μεγαλύτερα κτήματα grands crus της περιοχής. Το κτήμα ξεχωρίζει για τον βαθύ σεβασμό του στην παράδοση, σε συνδυασμό με μια φιλική προς το περιβάλλον προσέγγιση μέσω της βιώσιμης αμπελουργίας. Η μοναδικότητά του έγκειται επίσης στην πλήρη κυριαρχία της παλαίωσης, που καθίσταται δυνατή χάρη στο δικό του βιοτεχνικό βαρελοποιείο.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια προέρχονται από την ονομασία Puligny-Montrachet, που βρίσκεται στην περίφημη Côte de Beaune. Πιο συγκεκριμένα, τα αμπέλια αυτού του premier cru ευδοκιμούν στις νοτιοανατολικές πλαγιές του λόφου Blagny, ακριβώς πάνω από την περιοχή "La Garenne". Το όνομα αυτού του κτήματος λέγεται ότι παραπέμπει σε μια αρχαία πηγή που κάποτε υπήρχε σε αυτές τις εκτάσεις. Με μέσο όρο ηλικίας 35 ετών, τα αμπέλια αναπτύσσονται σε ένα αργιλοασβεστολιθικό τερουάρ με προσεκτικά ελεγχόμενες αποδόσεις. Το κτήμα προτιμά τον χειρωνακτικό τρύγο και τις βιώσιμες πρακτικές καλλιέργειας, χωρίς τη χρήση χημικών ζιζανιοκτόνων.

Η χρονιά
Η χρονιά 2018 σημαδεύτηκε από ήπιες καιρικές συνθήκες και ένα συνολικά θερμό κλίμα, χαρίζοντας υπέροχη γενναιοδωρία και ιδανική ωρίμανση στα σταφύλια κατά τον τρύγο.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η παραγωγή ακολουθεί μια παραδοσιακή μέθοδο. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια και συνοδεύεται από πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για 8 έως 10 μήνες σε βαρέλια γαλλικής δρυός (το 50% εκ των οποίων είναι καινούργια) από το ιδιόκτητο βαρελοποιείο του οίκου, με μέτριο κάψιμο για να διατηρηθεί η λαμπρότητα του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού
Αυτή η κιβέ παράγεται αποκλειστικά από 100% Chardonnay.