Louis Latour : Puligny-Montrachet 1er cru "Sous le Puits" 2019

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Puligny-Montrachet 1er Cru "Sous le Puits" 2019 του Louis Latour

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει ένα όμορφο απαλό κίτρινο χρώμα, στολισμένο με λαμπερές, χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με αρώματα κίτρινων φρούτων και μάνγκο, που αναδεικνύονται από μια λεπτή πιπεράτη πινελιά. Νότες λευκών ανθέων και εσπεριδοειδών, μαζί με νότες παλαίωσης όπως βανίλια, μπριός και φουντούκι, προσθέτουν πολυπλοκότητα στο σύνολο, πάνω σε ένα κομψό μεταλλικό φόντο.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι ταυτόχρονα πλούσια και διαποτισμένη με φρεσκάδα. Το στόμα αποκαλύπτει απολαυστικές γεύσεις αμυγδαλόπαστας, βουτύρου και ψημένες νότες, τέλεια ισορροπημένες από μια όμορφη ένταση. Η επίγευση εκτείνεται μακρά σε μια αλμυρή και κιμωλιώδη μεταλλικότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτή η κιβέ συνδυάζεται υπέροχα με πουλερικά της Bresse ή λευκά κρέατα σερβιρισμένα με σάλτσα κρέμας. Αναδεικνύει επίσης το φουά γκρα, ευγενή ψάρια όπως σολομό με μάραθο και λεμόνι, οστρακοειδή, καθώς και τυριά με μαγειρεμένη ζύμη.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το Puligny-Montrachet 1er Cru "Sous le Puits" 2019, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Με εξαιρετικές δυνατότητες, μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι και να απολαυστεί μέχρι περίπου το 2026.

Η κομψότητα ενός μεγάλου Chardonnay από τη Βουργουνδία, από τον Louis Latour

Το κτήμα
Ιδρυμένος το 1797, ο οίκος Louis Latour αποτελεί έναν αληθινό θεσμό στη Βουργουνδία. Παραμένοντας ανεξάρτητη οικογενειακή επιχείρηση, αυτή η φημισμένη μάρκα διοικείται σήμερα από τον Florent Latour. Το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 48 εκτάρια στην Côte d'Or, μεγάλο μέρος των οποίων ταξινομείται ως Grand Cru, ιδίως στον λόφο του Corton. Με έδρα την Beaune και το Aloxe-Corton, το κτήμα ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στη βιώσιμη αμπελουργία με πιστοποίηση HVE και για την κατοχή του δικού του βαρελοποιείου, εξασφαλίζοντας τέλειο έλεγχο της παλαίωσης των κρασιών του.

Ο αμπελώνας
Αυτό το κρασί προέρχεται από την ονομασία Puligny-Montrachet, και πιο συγκεκριμένα από το climat "Sous le Puits". Βρίσκεται στην κορυφή της πλαγιάς στον λόφο του Blagny, ακριβώς πάνω από το "La Garenne", και αυτό το terroir επωφελείται από μια εξαιρετική νοτιοανατολική έκθεση. Τα κλήματα, ηλικίας κατά μέσο όρο 35 ετών, αναπτύσσονται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Το κτήμα ασκεί εκεί μια σχολαστική αμπελουργία με αποκλειστικά χειρωνακτικούς τρύγους και ελεγχόμενη απόδοση περίπου 40 hl/ha, προάγοντας έτσι τη συμπύκνωση των σταφυλιών.

Η χρονιά
Το έτος 2019 χαρακτηρίζεται από ήπιες καιρικές συνθήκες, προσφέροντας μια ηλιόλουστη χρονιά με πολύ ωραία ωρίμανση. Παρά αυτή τη ζέστη, ο βλαστικός κύκλος επέτρεψε στις ρώγες να διατηρήσουν εξαιρετική οξύτητα, απαραίτητη για την ισορροπία και τη φρεσκάδα των μεγάλων λευκών κρασιών της περιοχής.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η παρασκευή του Puligny-Montrachet 1er Cru "Sous le Puits" 2019 ξεκινά με παραδοσιακή ζύμωση που πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια, συνοδευόμενη από πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Στη συνέχεια, το κρασί επωφελείται από παλαίωση διάρκειας 8 έως 10 μηνών. Αυτή η διαδικασία λαμβάνει χώρα σε γαλλικά δρύινα βαρέλια μέτριου καψίματος, εκ των οποίων το 50% είναι καινούργια, όλα κατασκευασμένα από το βαρελοποιείο του ίδιου του οίκου.

Ποικιλία σταφυλιού
Αυτή η κιβέ παράγεται από 100% Chardonnay.