Louis Latour : Volnay Village 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής του Volnay 2020 από τον Louis Latour

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη ρουμπινί απόχρωση.

Μύτη
Η μύτη συνδυάζει νότες κερασιού Morello και μόκα.

Ουρανίσκος
Στον ουρανίσκο είναι γενναιόδωρο, συνδυάζει φρουτώδεις (κεράσι) και μπαχαρένιες νότες με λεπτές τανίνες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Volnay ταιριάζει τέλεια με γουρουνόπουλο και κνήμη μοσχαριού, αναδεικνύοντας αυτά τα κρέατα με την κομψή του δομή. Επίσης, ταιριάζει υπέροχα με ώριμα τυριά, δημιουργώντας απολαυστικές αρμονίες.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να αποκαλυφθούν πλήρως τα αρώματά του, αυτό το κρασί απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 15°C. Το δυναμικό παλαίωσης εκτείνεται έως περίπου το 2027, επιτρέποντας μια αρμονική εξέλιξη των γευστικών του ποιοτήτων.

Έκφραση και εκλέπτυνση ενός κόκκινου κρασιού Bourgogne που συνδυάζει δομή και φινέτσα

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1797 από τον Jean Latour, η Maison Louis Latour διατηρεί το πατροπαράδοτο know-how για πάνω από δύο αιώνες. Κατέχοντας 33 εκτάρια εξαιρετικών αμπελώνων στη Bourgogne, συμπεριλαμβανομένων των Grands Crus στο Corton, η οικογένεια Latour συνεχίζει να διαχειρίζεται αυτόν τον ιστορικό οίκο. Η μοναδική δεξιοτεχνία τους στην βαρελοποιία τους προσφέρει εξαιρετική κυριαρχία στην παλαίωση, από την εγκατάστασή τους στη rue des Tonnelliers το 1867.

Ο αμπελώνας

Το χωριό Volnay κατέχει μια προνομιακή θέση πάνω σε ένα ακρωτήρι που αγναντεύει τη βουργουνδική πεδιάδα, κοντά στο Pommard. Τα αμπέλια, με μέσο όρο ηλικίας 30 ετών, ευδοκιμούν σε αργιλο-ασβεστολιθικά εδάφη, εκμεταλλευόμενα ένα εξαιρετικό terroir. Η χειρωνακτική συγκομιδή και οι ελεγχόμενες αποδόσεις των 40 hl/ha διασφαλίζουν την άριστη ποιότητα των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Παραδοσιακή οινοποίηση σε ανοικτές δεξαμενές, ακολουθούμενη από πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση διαρκεί 10 έως 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια από την βαρελοποιία Louis Latour, με 15% καινούριο ξύλο και μεσαίο καψάλισμα, διατηρώντας έτσι την καθαρή έκφραση του terroir.

Η ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το κρασί παράγεται αποκλειστικά από Pinot Noir, την εμβληματική ποικιλία της Bourgogne, η οποία εδώ αποκαλύπτει όλη τη χαρακτηριστική φινέτσα και την κομψότητα της appellation Volnay.