Louis Latour : Volnay Village 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Volnay 2021 από τον Louis Latour

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Όμορφο ρουμπινί χρώμα.

Μύτη
Το μπουκέτο χαρακτηρίζεται από αξιοσημείωτη ένταση, αποκαλύπτοντας χαρακτηριστικά αρώματα γλυκόριζας συνοδευόμενα από ψημένες νότες μόκας που προσδίδουν μια γκουρμέ διάσταση στο σύνολο.

Γεύση
Στο στόμα, αυτό το κρασί καθηλώνει με την έκτασή του και την απαλή υφή. Οι γεύσεις φραγκοστάφυλου συνυφαίνονται αρμονικά με τις νότες γλυκόριζας που διακρίθηκαν προηγουμένως στη μύτη, προσφέροντας επίγευση με εξαιρετική αρωματική διάρκεια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Volnay ταιριάζει τέλεια με γουρουνόπουλο και γόνατο μοσχαριού, αναδεικνύοντας αυτά τα κρέατα με την κομψή του δομή. Επίσης ταιριάζει υπέροχα με παλαιωμένα τυριά, δημιουργώντας απολαυστικούς συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να αποκαλυφθούν πλήρως τα αρώματά του, αυτό το κρασί απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 15°C. Το δυναμικό παλαίωσής του εκτείνεται έως περίπου το 2028, επιτρέποντας μια αρμονική εξέλιξη των ποιοτήτων της γεύσης του.

Η έκφραση και η εκλέπτυνση ενός κόκκινου κρασιού της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρυμένη το 1797 από τον Jean Latour, η Maison Louis Latour διατηρεί την παραδοσιακή τεχνογνωσία αμείωτη για πάνω από δύο αιώνες. Ως κάτοχος 33 εκταρίων εξαιρετικών αμπελώνων στη Βουργουνδία, συμπεριλαμβανομένων των Grands Crus στο Corton, η οικογένεια Latour συνεχίζει να διευθύνει αυτόν τον ιστορικό οίκο. Η μοναδική τους τεχνογνωσία στην βαρελοποιία τους παρέχει εξαιρετική δεξιότητα στην παλαίωση, από την ίδρυσή τους στη Rue des Tonnelliers το 1867.

Ο αμπελώνας

Το χωριό Volnay καταλαμβάνει μια προνομιούχα θέση σε ένα υψίπεδο που βλέπει στην πεδιάδα της Βουργουνδίας, κοντά στο Pommard. Τα αμπέλια, με μέσο όρο ηλικίας τα 30 έτη, ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, επωφελούμενα από ένα εξαιρετικό terroir. Η συλλογή με το χέρι και οι ελεγχόμενες αποδόσεις 40 hl/ha εγγυώνται την άριστη ποιότητα των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Παραδοσιακή οινοποίηση σε ανοικτές δεξαμενές, ακολουθούμενη από πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση διαρκεί 10 έως 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια της βαρελοποιίας Louis Latour, με 15% νέα ξυλεία και μεσαίο ψήσιμο, διατηρώντας έτσι την καθαρή έκφραση του terroir.

Ποικιλία σταφυλιών

Αυτό το κρασί παράγεται αποκλειστικά από Pinot Noir, την εμβληματική ποικιλία σταφυλιού της Βουργουνδίας, η οποία εδώ αποκαλύπτει όλη τη λεπτóτητα και την εκλέπτυνση που χαρακτηρίζει την Appellation Volnay.