Maison Sainte Marguerite Symphonie 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Maison Sainte Marguerite "Symphonie" 2025

Γευσιγνωσία

Όψη
Ένα πολύ απαλό ροζ χρώμα με διακριτικές περλέ ανταύγειες.

Μύτη
Λεπτή και αέρινη, η μύτη αποκαλύπτει αρωματικά άνθη και φρουτώδεις νότες (λευκό ροδάκινο, ξύσμα γκρέιπφρουτ).

Στόμα
Φρέσκο και ελαφρύ, σε αρμονία με τη μύτη, το στόμα συνδυάζει φινέτσα και ζωντάνια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ροζέ από την Provence ταιριάζει ιδανικά με θαλασσινά, ιδιαίτερα με στρείδια με finger lime, ψητό αστακό και γαρίδες. Συνδυάζεται επίσης άψογα με εκλεπτυσμένα ψάρια όπως καλκάνι με βούτυρο λεμονιού, ceviche τσιπούρας με εσπεριδοειδή, καθώς και με πολύχρωμες μεσογειακές σαλάτες και φρέσκα κατσικίσια τυριά. Για κρέας, προτιμήστε κοτόπουλο ψητό με εσπεριδοειδή ή σουβλάκια σολομού στη σχάρα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château Sainte Marguerite "Symphonie" 2025 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C.

Ένα γεμάτο ροζέ από την Provence με όμορφη αρωματική έκφραση

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1929 και κατατάχθηκε ως Cru Classé des Côtes-de-Provence από το 1955, το Maison Sainte Marguerite εκτείνεται σήμερα σε περισσότερα από 450 εκτάρια αμπελώνων, αποτελώντας τη μεγαλύτερη έκταση Cru Classé εντός της AOC. Αποκτήθηκε το 1977 από τους Jean-Pierre και Brigitte Fayard και σήμερα διοικείται από τον Olivier Fayard ως CEO και κύριο οινοποιό, μαζί με τον αδελφό του Enzo Fayard, υπεύθυνο για την αμπελουργία. Από το 2022, το κτήμα ανήκει από κοινού στην Pernod Ricard (πλειοψηφικό μερίδιο) και στην οικογένεια Fayard (μειοψηφικό μερίδιο). Πιστοποιημένο βιολογικό από το 2003 από την Ecocert και με σήμανση της Vegan Society, το château ξεχωρίζει ως το μοναδικό Cru Classé des Côtes-de-Provence που προσφέρει πλήρως βιολογική και vegan γκάμα. Το κτήμα εφαρμόζει massale selection, μια σπάνια προσέγγιση στην Provence που διατηρεί τη γενετική ποικιλομορφία του αμπελώνα.

Ο αμπελώνας

Το Château Sainte Marguerite "Symphonie" 2025 προέρχεται αποκλειστικά από τους αμπελώνες του κτήματος που βρίσκονται στο La Londe και το Pierrefeu, εντός της ονομασίας Côtes de Provence. Το κτήμα επωφελείται από εξαιρετική γεωγραφική ποικιλομορφία, εκτεινόμενο σε 25 χιλιόμετρα μέσα από είκοσι διαφορετικά αγροτεμάχια μεταξύ Toulon και Saint-Tropez. Τα εδάφη ποικίλλουν ανάλογα με το αγροτεμάχιο και περιλαμβάνουν σχιστόλιθο, άργιλο, θραύσματα πυριτόλιθου και ασβεστόλιθο. Η εγγύτητα με τη Μεσόγειο δημιουργεί ένα ευνοϊκό μικροκλίμα με ήπιους χειμώνες και εξαιρετική ηλιοφάνεια, προσδίδοντας στα κρασιά μια διακριτική αλμυρή νότα. Ο Mistral, που πνέει τακτικά, συμβάλλει στην υγεία των αμπελιών μειώνοντας τον κίνδυνο μυκητιακών ασθενειών.

Η σοδειά

Η σοδειά του 2025 στην Provence χαρακτηρίστηκε από μια βροχερή άνοιξη που ακολούθησε ένα φωτεινό και γενναιόδωρο καλοκαίρι. Αυτό το κλιματικό μοτίβο επιτάχυνε την ωρίμανση των σταφυλιών σε σύγκριση με προηγούμενα έτη.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Château Sainte Marguerite "Symphonie" 2025 παράγεται με μεθόδους που σέβονται τις αρχές της βιολογικής καλλιέργειας. Η συγκομιδή πραγματοποιείται κυρίως τη νύχτα ώστε να διατηρηθεί η χαρακτηριστική φρεσκάδα του κρασιού. Μετά τη συλλογή, τα σταφύλια μεταφέρονται γρήγορα στο οινοποιείο που βρίσκεται μόλις πέντε λεπτά μακριά, ώστε να ελαχιστοποιηθεί η οξείδωση. Ακολουθεί κρυοεκχύλιση των φλοιών υπό ελεγχόμενη θερμοκρασία και στη συνέχεια ήπια πίεση με πνευματικά πιεστήρια που διατηρούν τα λεπτά αρώματα. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Το κρασί παλαιώνει στη συνέχεια πάνω στις λεπτές οινολάσπες πριν υποστεί διαύγαση και φιλτράρισμα για να διασφαλιστεί η τελική του καθαρότητα.

Ποικιλίες σταφυλιών

Grenache, Cinsault, Rolle.