Mauro Molino : La Serra 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γεύσης για τον Mauro Molino Barolo "La Serra" 2022

Σημειώσεις γεύσης

Χρώμα
Στολισμένη με λαμπερές ανταύγειες, αυτή η κουβέ αποκαλύπτει ένα υπέροχο ρουμπινί κόκκινο χρώμα με αποχρώσεις γρανάτη.

Μύτη
Επιδεικνύοντας μεγάλο αρωματικό πλούτο, το μπουκέτο αναδίδει ανθικά αρώματα από πέταλα τριαντάφυλλου και λεβάντα, αναμεμειγμένα με νότες από φλούδα πορτοκαλιού, γλυκόριζα και καπνό. Με τον αερισμό, νότες σοκολάτας, καπνού πούρου, αγριόχορτων και κόκκινων φρούτων ενισχύουν αυτή την πολύπλοκη παλέτα.

Γεύση
Με μέτριο έως πλήρες σώμα, η γεύση διακρίνεται από τανίνες που είναι ταυτόχρονα σφιχτές και τέλεια ενσωματωμένες. Η ζωντανή οξύτητα προσδίδει μια όμορφη φρεσκάδα, υπογραμμισμένη από μια νοστιμιά και αλμυρή μεταλλικότητα. Το τελείωμα προσφέρει αξιοσημείωτη διάρκεια, υποστηριζόμενο από μια σταθερή τανική δομή.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται τέλεια με πλούσια κόκκινα κρέατα όπως φιλέτο μοσχαρίσιο, θήραμα (αγριογούρουνο, πάπια) ή παραδοσιακά πιάτα σιγοβρασμένα όπως το osso buco. Αναδεικνύει επίσης πιάτα με άγρια μανιτάρια, ριζότο με λευκή τρούφα, καθώς και ωριμασμένα τυριά όπως το Παρμεζάνα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για μια βέλτιστη γευστική εμπειρία του Barolo "La Serra" 2022, συνιστάται να το αποστάξετε (ντεκαντάρισμα) τουλάχιστον μία ώρα πριν το σερβίρισμα και να το απολαύσετε σε μεγάλα ποτήρια σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται στο κελάρι έως περίπου το 2042.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρου διακρίνεται για την ξεχωριστή αλμυρότητά του στη γεύση, μια άμεση κληρονομιά του πλούσιου σε μαγνήσιο εδάφους του. Επιπλέον, τα αμπέλια καλλιεργούνται σύμφωνα με βιώσιμες αρχές πολύ κοντά στη βιολογική καλλιέργεια, με προτίμηση στα οργανικά λιπάσματα και στις φυσικές καλύψεις εδάφους.

Η κομψότητα και η μεταλλικότητα ενός μεγάλου κρασιού από το Πιεμόντε

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1982 από έναν παθιασμένο οινοποιό, το κτήμα Mauro Molino έχει καθιερωθεί ως μια απαραίτητη αναφορά στο Πιεμόντε. Βρίσκεται στον δήμο La Morra, αυτή η οικογενειακή επιχείρηση επιβλέπει περίπου είκοσι εκτάρια αμπελώνων. Σήμερα, το κτήμα διοικείται από τη δεύτερη γενιά, τον Matteo και τη Martina Molino, οι οποίοι συνεχίζουν την κληρονομιά του πατέρα τους. Συνδυάζουν επιδέξια τον σεβασμό στις τοπικές παραδόσεις με μια σύγχρονη προσέγγιση, δεσμευόμενοι σταθερά στη βιώσιμη αμπελουργία, ώστε να εκφράσουν την ουσία των εδαφών τους.

Ο αμπελώνας

Το κρου "La Serra" βρίσκεται στο υψηλότερο σημείο της La Morra, μέσα στην περίφημη ονομασία Barolo. Αυτό το ορεινό terroir επωφελείται από ένα δροσερό μικροκλίμα, σαρωμένο από αλπικές αύρες, που επιβραδύνει την ωρίμανση των ραγών. Τα εδάφη, αποτελούμενα από άργιλο και ασβεστόλιθο με υψηλή συγκέντρωση μαγνησίου, προσδίδουν στα σταφύλια μια μοναδική ορυκτή ταυτότητα.

Η εσοδεία

Το έτος 2022 αποδείχθηκε αγρονομικά πολύπλοκο, χαρακτηρισμένο από σημαντικές κλιματικές προκλήσεις, συμπεριλαμβανομένων διακυμάνσεων στη θερμοκρασία και την υγρασία. Αυτές οι απαιτητικές συνθήκες επέβαλαν μια εξαιρετικά αυστηρή επιλογή στον αμπελώνα, μειώνοντας τις περιφερειακές αποδόσεις, αλλά τελικά επέτρεψαν τη συγκομιδή ραγών απροσδόκητης ποιότητας, προσφέροντας έναν πλήρως ολοκληρωμένο κύκλο ανάπτυξης και αξιοσημείωτη ισορροπία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τη χειρωνακτική συγκομιδή τον Οκτώβριο, οι ολόκληροι τσαμπιά συνθλίβονται απαλά. Η μηλοποίηση του Barolo "La Serra" 2022 πραγματοποιείται για περίπου δέκα ημέρες σε ανοξείδωτα δεξαμενές, ακολουθούμενη από αλκοολική ζύμωση διάρκειας περίπου είκοσι ημερών. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται στη συνέχεια σε γαλλικά βαρέλια δρυός. Τέλος, το κρασί υφίσταται 18 μήνες παλαίωσης στα ίδια αυτά βαρέλια, πριν αναπαυθεί για επιπλέον τέσσερις μήνες στη φιάλη.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Nebbiolo.