Occhipinti : SP68 Bianco 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής του SP68 Bianco 2024 από την Occhipinti

Γευστική δοκιμή

Εμφάνιση

Το κρασί διαθέτει λαμπερό αχυροκίτρινο χρώμα, με διακριτικές χρυσαφένιες αποχρώσεις.

Άρωμα

Εξαιρετικά έντονο, το άρωμα ξεκινά με ένα ανθικό μπουκέτο που θυμίζει γιασεμί, χαμομήλι και αγιόκλημα. Στη συνέχεια αποκαλύπτει αρώματα εσπεριδοειδών και πυρηνόκαρπων, όπως λευκό ροδάκινο και βερίκοκο, που ενισχύονται από μια ορυκτή νότα και από αρωματικές νότες garrigue και αποξηραμένης φασκομηλιάς.

Στόμα

Δροσερό και ζωντανό, το στόμα προσφέρει πολύπλοκη υφή και μέτριο σώμα. Φρουτώδεις γεύσεις λεμονιού, γκρέιπφρουτ και λευκού δαμάσκηνου συνυφαίνονται με μια αλμυρή ορυκτότητα. Το σύνολο στηρίζεται σε μια υπέροχη οξύτητα, που οδηγεί σε μια δροσερή επίγευση με νότες umami και βαλσαμικές αποχρώσεις.

Συνδυασμός κρασιού και φαγητού

Αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει υπέροχα με θαλασσινά, οστρακοειδή ή σεβίτσε ψαριού. Αποτελεί επίσης εξαιρετική επιλογή για ψητά μεσογειακά λαχανικά, καλοκαιρινές σαλάτες, φρέσκα τυριά και ελαφριά λευκά κρέατα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το SP68 Bianco 2024 μπορεί να απολαυστεί νέο για τη φρεσκάδα του, αλλά διαθέτει και την ικανότητα να παλαιώσει για αρκετά χρόνια, εφόσον φυλάσσεται υπό ιδανικές συνθήκες.

Η αυθεντική και ξεχωριστή έκφραση ενός λευκού κρασιού από τη Σικελία, από την Arianna Occhipinti

Το κτήμα

Το ομώνυμο κτήμα ιδρύθηκε το 2004 από την Arianna Occhipinti, όταν ήταν μόλις είκοσι δύο ετών, και βρίσκεται στη Vittoria, στη νοτιοανατολική Σικελία. Διευθύνεται ακόμη και σήμερα από την Arianna Occhipinti και εκτείνεται σε 25 εκτάρια με πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας, τα οποία καλλιεργούνται με βιοδυναμικές μεθόδους από το 2009. Πρωτοπόρος του κινήματος των φυσικών κρασιών, η οινοποιός ακολουθεί μια προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης, ώστε να αναδείξει την αυθεντικότητα του terroir της. Βραβευμένο με το Green Emblem του Robert Parker το 2022, το κτήμα Occhipinti είναι αναγνωρισμένο παγκοσμίως για την οικολογική του δέσμευση και την ιδιαιτερότητα των cuvées του.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από αμπέλια ηλικίας είκοσι έως εξήντα ετών, που εκτείνονται σε διάφορα τεμάχια σε υψόμετρο 280 έως 300 μέτρων στη Σικελία. Αυτό το ξεχωριστό terroir χαρακτηρίζεται από κόκκινα αμμώδη εδάφη πάνω σε ασβεστολιθικό υπόστρωμα. Ο αμπελώνας δέχεται τους ήπιους ανέμους των βουνών Iblei και καλλιεργείται εξ ολοκλήρου στο χέρι, με αυστηρή τήρηση των βιοδυναμικών αρχών, ευνοώντας έτσι την πλούσια βιοποικιλότητα.

Η χρονιά

Η χρονιά σημαδεύτηκε από ιδιαίτερα απαιτητικές καιρικές συνθήκες, με έντονες ανοιξιάτικες βροχοπτώσεις που ακολούθησε ακραίος καλοκαιρινός καύσωνας. Η έντονη πίεση μυκήτων, ιδίως περονόσπορου, οδήγησε σε σημαντική μείωση των αποδόσεων. Ωστόσο, αυτή η φυσική επιλογή επέτρεψε στις ράγες που επέζησαν να φτάσουν σε αξιοσημείωτη συμπύκνωση και ποιότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος γίνεται στο χέρι, με αυστηρή διαλογή των σταφυλιών. Μετά την αποκοπή των ραγών από τα κοτσάνια, η ζύμωση του SP68 Bianco 2024 ξεκινά αυθόρμητα χάρη στις ιθαγενείς ζύμες, σε δεξαμενές από σκυρόδεμα. Η διαδικασία περιλαμβάνει εμβάπτιση με τους φλοιούς διάρκειας περίπου δύο εβδομάδων. Η παλαίωση αυτού του ιταλικού κρασιού συνεχίζεται στη συνέχεια για έξι μήνες σε δεξαμενές από σκυρόδεμα, και ακολουθεί ένας επιπλέον μήνας σε φιάλη. Το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς διήθηση.

Ποικιλίες σταφυλιών

Zibibbo (60%) και Albanello (40%)