Vincent Girardin : Volnay Village "Vieilles Vignes" 2016

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Volnay 2016 - Vincent Girardin

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Volnay 2016 ταιριάζει ιδανικά με ψητά κόκκινα κρέατα, ψητό πουλερικό, καθώς και παλαιωμένα μαλακά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το Volnay 2016, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C.

Ένα κομψό και εκλεπτυσμένο Volnay

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1980, το κτήμα Vincent Girardin καθιερώθηκε γρήγορα ως μία από τις πιο σημαντικές αναφορές της Βουργουνδίας. Με έδρα το Meursault στην Côte de Beaune, το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε περίπου 113 acres αμπελώνων, σε ιδιόκτητα και μισθωμένα τεμάχια, κυρίως συγκεντρωμένα σε Santenay, Chassagne-Montrachet και Puligny-Montrachet. Από το 2012, η ιδιοκτησία ανήκει στον Jean-Pierre Nié, ιδιοκτήτη της Compagnie des Vins d'Autrefois στη Beaune. Ο Eric Germain, υπεύθυνος κελαριού από το 2002, συνεχίζει τη φιλοσοφία του κτήματος που βασίζεται στην ελάχιστη παρέμβαση στο κελάρι και στην αυθεντική έκφραση των βουργουνδέζικων terroirs. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη βιώσιμη αμπελουργική του προσέγγιση, έχοντας εγκαταλείψει τη χρήση ζιζανιοκτόνων και φυτοφαρμάκων ήδη από το 1997, δίνοντας πλέον προτεραιότητα σε πρακτικές βιολογικής καλλιέργειας.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια του Volnay επωφελούνται από ένα εξαιρετικό terroir στην Côte de Beaune, που χαρακτηρίζεται από ασβεστολιθικά εδάφη με συνθέσεις που διαφοροποιούνται ανάλογα με το υψόμετρο. Τα τεμάχια παρουσιάζουν οολιθικό ασβεστόλιθο σε μεγαλύτερα υψόμετρα, ασβεστόλιθο Argovian με κιμωλώδη υφή στη μέση της πλαγιάς και πιο κοκκινωπούς ασβεστόλιθους Bathonian χαμηλότερα στις πλαγιές. Αυτή η γεωλογική ποικιλομορφία προσδίδει στα κρασιά Volnay τον χαρακτηριστικό ορυκτό τους χαρακτήρα και τη φυσική τους κομψότητα.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2016 στη Βουργουνδία αποδείχθηκε ιδιαίτερα απαιτητική για τους αμπελουργούς, καθώς σημαδεύτηκε από καταστροφικούς ανοιξιάτικους παγετούς. Παρά τις δύσκολες συνθήκες, η χρονιά τελικά έδωσε κρασιά αξιοσημείωτης κομψότητας και ακρίβειας, αναδεικνύοντας το δυναμικό παλαίωσης των καλύτερων cuvées.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση αυτού του Volnay 2016 ακολουθεί τη φιλοσοφία της ελάχιστης παρέμβασης που έχει υιοθετήσει το κτήμα από το 2003. Ως μέσα συντήρησης χρησιμοποιούνται μόνο διοξείδιο του θείου και χαλκός. Η χρήση νέας δρυός έχει μειωθεί σημαντικά, ώστε να διατηρηθεί η αυθεντική έκφραση του terroir του Volnay. Οι πιο εμβληματικές cuvées επωφελούνται από παρατεταμένες περιόδους παλαίωσης σε βαρέλι, ώστε να αναπτύξουν πλήρως την αρωματική τους πολυπλοκότητα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir