Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2018

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2018 από το Au Pied du Mont Chauve

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ρουμπινί κόκκινο χρώμα μέσης έντασης.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει βοτανικές νότες μαζί με διακριτικές καπνιστές αποχρώσεις, χαρακτηριστικές της έκφρασης του terroir.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί έχει μέτριο σώμα, με φρουτώδη συμπύκνωση που ισορροπεί από ζωντανή οξύτητα. Η δομή βασίζεται σε λεπτές, μεταξένιες τανίνες που χαρίζουν ισορροπία χωρίς να επισκιάζουν το φρούτο. Η επίγευση διαρκεί, με επίμονες αρωματικές νύξεις κόκκινων φρούτων και λεπτές καπνιστές πινελιές.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ερυθρό Chassagne-Montrachet ταιριάζει αρμονικά με ψητά πουλερικά όπως πάπια ή χήνα, καθώς και με πτερωτό κυνήγι. Συνοδεύει επίσης, με κομψότητα, πιάτα με άγρια μανιτάρια ή παλαιωμένα τυριά με έντονο χαρακτήρα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2018 μπορεί να απολαυστεί από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2030.

Ένα κομψό, ορυκτώδες Chassagne-Montrachet

Το κτήμα

Κόρη μίας από τις σπουδαιότερες αμπελουργικές οικογένειες της Βουργουνδίας, η Francine Picard ανέλαβε στα τέλη της δεκαετίας του 1990 το κτήμα που ιστορικά διαχειριζόταν ο πατέρας της. Το Domaine Au Pied du Mont Chauve εκτείνεται στις κοινότητες Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet και Saint-Aubin, στην καρδιά μερικών από τα κορυφαία climats και terroirs της αμπελουργικής Βουργουνδίας.

Με την επιθυμία να δημιουργήσει συνέργεια ανάμεσα στη γη και τα κρασιά, η Francine Picard καλλιεργεί τα αμπελοτεμάχιά της σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, εφαρμόζοντας με πάθος και σχολαστική προσοχή την τέχνη της παραγωγής κρασιών που αντανακλούν την ταυτότητα του terroir τους.

Από έναν αμπελώνα 110 εκταρίων που καλλιεργείται με «αγρο-οικολογία», οι chardonnay και pinot noir του Domaine Au Pied du Mont Chauve είναι φημισμένα για την ποιότητα, την ακρίβεια και την κομψότητά τους.

Από τον Μάιο του 2019, ο Antoine Lepetit de la Bigne, ειδικός στη βιοδυναμική αμπελουργία, εντάχθηκε στην ομάδα αυτού του λαμπρού κτήματος της Βουργουνδίας ως Τεχνικός Διευθυντής. 

Ο αμπελώνας

Το Climat Concis des Champs βρίσκεται στο μεσαίο τμήμα της πλαγιάς του Chassagne-Montrachet, ανάμεσα στο χωριό και στα αμπελοτεμάχια μεγαλύτερου υψομέτρου. Τα εδάφη αποτελούνται από καφέ, ιλυώδη άργιλο πάνω σε ασβεστολιθική βάση, εμπλουτισμένη με πυριτόλιθο και οζίδια σιδήρου που προσδίδουν ορυκτότητα και ενέργεια στα κρασιά. Τα κλήματα, φυτεμένα μεταξύ 1970 και 2010, προσφέρουν ποικιλία ηλικιών που συμβάλλει στην πολυπλοκότητα της έκφρασης.

Η χρονιά

Το 2018 στη Βουργουνδία ευνοήθηκε από άφθονες χειμερινές και ανοιξιάτικες βροχοπτώσεις που αναπλήρωσαν τα αποθέματα νερού των εδαφών. Η ανθοφορία πραγματοποιήθηκε γρήγορα υπό ιδανικές συνθήκες. Το ξηρό, ζεστό καλοκαίρι αντισταθμίστηκε από την υγρασία που είχε συσσωρευτεί την άνοιξη. Η ωρίμαση του Pinot noir συνέβη σε ένα συμπιεσμένο χρονικό παράθυρο, απαιτώντας στενή παρακολούθηση ώστε να καθοριστεί η βέλτιστη ημερομηνία τρύγου και να διατηρηθεί η ισορροπία ανάμεσα στην ωριμότητα και τη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2018 οινοποιήθηκε σύμφωνα με τα πρωτόκολλα του κτήματος, με τα σταφύλια να απορραγίζονται πλήρως πριν από τη ζύμωση σε ανοιχτές δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Η παλαίωση διήρκεσε δεκαπέντε μήνες, συμπεριλαμβανομένων δώδεκα μηνών σε δρύινα βαρέλια με 30% νέα δρυ, επιτρέποντας τη σταδιακή ωρίμανση και την αρμονική ενσωμάτωση του ξύλου.

Ποικιλία σταφυλιού

100% pinot noir