Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2024

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και χαρακτηριστικά του Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2024 του Au Pied du Mont Chauve

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί αποκαλύπτει ένα βαθύ ρουμπινί κόκκινο χρώμα στολισμένο με λαμπερές ανταύγειες.

Μύτη

Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με μια υπέροχη φρεσκάδα που κυριαρχείται από αρώματα κόκκινων φρούτων όπως κεράσι και φραγκοστάφυλο. Διακριτικές πινελιές γλυκών μπαχαρικών και λεπτές ξυλώδεις νότες προσθέτουν πολυπλοκότητα στο σύνολο.

Στόμα

Η πρώτη επαφή είναι πλούσια και απαλή, προσφέροντας μια μεταξένια υφή μεγάλης κομψότητας. Η αρμονική δομή αυτού του κρασιού εκτείνεται σε μια επίγευση που σημαδεύεται από μια όμορφη μεταλλική ένταση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ερυθρό κρασί θα συνδυαστεί υπέροχα με ψητά πουλερικά με μυρωδικά, όπως κοτόπουλο με θυμάρι ή περιστέρι. Θα αναδείξει επίσης πάπια με φρούτα, παραδοσιακά πιάτα όπως μοσχάρι μπουργκινιόν ή ροζ παϊδάκια αρνιού. Όσον αφορά τα τυριά, συνοδεύει ιδανικά ένα Époisses, ένα Brie, ένα Camembert ή ένα ωριμασμένο Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2024 προσφέρει μεγάλη προσβασιμότητα στη νεότητά του, διαθέτοντας ταυτόχρονα την απαραίτητη δομή για να εξελιχθεί ευνοϊκά στο κελάρι. Μπορεί να απολαυθεί έως περίπου το 2034.

Η κομψότητα και η ακρίβεια ενός ερυθρού κρασιού από το Chassagne-Montrachet

Το κτήμα

Δημιουργημένο στα τέλη της δεκαετίας του 2000, το κτήμα Au Pied du Mont Chauve αναδεικνύει την τεχνογνωσία της περιοχής της Βουργουνδίας. Σήμερα υπό την ηγεσία της Francine Picard, αυτό το κτήμα εκτείνεται σε έναν αμπελώνα 35 εκταρίων εστιασμένο σε ονομαστά terroirs. Καλλιεργούμενο σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, το κτήμα ξεχωρίζει για την σχολαστική προσέγγισή του ανά αγροτεμάχιο και τον βαθύ σεβασμό για το περιβάλλον. Ο στόχος της οικογένειας Picard είναι να παράγει κρασιά μεγάλης ακρίβειας, που αντικατοπτρίζουν πιστά την ταυτότητα κάθε climat.

Ο αμπελώνας

Το αγροτεμάχιο "Concis des Champs" εκτείνεται σε έκταση 0,50 εκταρίου εντός της ονομασίας Chassagne-Montrachet. Σε υψόμετρο που κυμαίνεται μεταξύ 220 και 325 μέτρων, τα αμπέλια, φυτεμένα μεταξύ 1970 και 2010, επωφελούνται από μια ιδανική έκθεση προς την ανατολή έως νοτιοανατολικά. Το terroir χαρακτηρίζεται από βαθιά εδάφη ιλύος και καστανής αργίλου, που στηρίζονται σε ένα υπέδαφος πλούσιο σε πυριτόλιθους και σιδηρούχους κονδύλους, προσδίδοντας στο κρασί μια όμορφη μεταλλική ενέργεια.

Η εσοδεία

Το έτος 2024 πρόσφερε κλιματολογικές συνθήκες συνολικά ευνοϊκές για την ανάπτυξη του αμπελιού. Αυτός ο βλαστητικός κύκλος επέτρεψε την επίτευξη βέλτιστης ωρίμανσης, δίνοντας ζωή σε συμπυκνωμένα και ισορροπημένα σταφύλια, που αποτελούν το σήμα κατατεθέν μιας όμορφης αρωματικής φρεσκάδας, ενός βαθιού χρώματος και μεταξένιων τανινών.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir