Bouchard Père & Fils : Beaune 1er cru "Grèves Vigne de L'Enfant Jésus" Domaine 2016

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Beaune 1er cru "Grèves Vigne de L'Enfant Jésus" Domaine 2016 από Bouchard Père & Fils

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα ξεχωρίζει για την έντονη, λαμπερή κόκκινη απόχρωσή του, χαρακτηριστική της ονομασίας Beaune. Αυτή η βαθιά χροιά αντανακλά αξιοσημείωτη συγκέντρωση ανθοκυανινικών ενώσεων, αποτέλεσμα των ιδιαίτερα χαμηλών αποδόσεων αυτής της εσοδείας.

Μύτη

Το μπουκέτο παρουσιάζει εντυπωσιακή αρωματική πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας νότες ώριμων κόκκινων φρούτων, κυρίως κεράσι και κόκκινο φραγκοστάφυλο. Αρώματα μαύρων φρούτων όπως μαύρο φραγκοστάφυλο και βατόμουρο εμπλουτίζουν το προφίλ, μαζί με νύξεις σύκου και διακριτικές σοκολατένιες αποχρώσεις. Μια ορυκτή διάσταση με νότες χούμου και δασικού εδάφους ολοκληρώνει την αρωματική εικόνα, ενώ οι ανθικές τονικότητες παιώνιας προσθέτουν μια πινελιά κομψότητας.

Στόμα

Η πρώτη αίσθηση χαρακτηρίζεται από άμεση ευκαμψία και ρευστότητα. Η τανική δομή είναι λεπτή και απόλυτα ενσωματωμένη σε μια βελούδινη, μεταξένια υφή. Η συγκέντρωση στο στόμα εντυπωσιάζει με τον πλούτο των γεύσεων και την πυκνότητά της. Μια ζωηρή οξύτητα προσδίδει ένταση και ακρίβεια στα διαφορετικά αρωματικά στρώματα. Το τελείωμα είναι ουσιαστικό και αξέχαστο, αφήνοντας επίμονες εντυπώσεις ξινού κόκκινου φρούτου και πολύ λεπτών τανινών, με ελαφρώς πικρές, σοκολατένιες νύξεις.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει αρμονικά με εκλεκτά πουλερικά, ιδιαίτερα με ψητό κοτόπουλο ή κοτόπουλο με μανιτάρια. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με κόκκινα κρέατα όπως boeuf bourguignon, tournedos με σάλτσα πιπεριού ή σάλτσα άγριων μανιταριών. Η πάπια, είτε ψητή είτε confit, βρίσκει έναν ιδανικό σύντροφο σε αυτό το Beaune. Εκλεπτυσμένα θηράματα όπως μπεκάτσα, φασιανός ή ελαφρώς μαγειρεμένο ελάφι αποτελούν επίσης εξαιρετικές επιλογές. Ημίσκληρα τυριά όπως παλαιωμένο Comté και εκλεκτά αλλαντικά ολοκληρώνουν το εύρος των πιθανών συνδυασμών.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Beaune 2016 μπορεί να απολαυσθεί από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2030, ή και πέρα από αυτό για φιάλες που διατηρούνται σε άριστες συνθήκες.

Η φινέτσα και η ακρίβεια ενός κρασιού Beaune

Ο οίκος

Ιδρύθηκε το 1731 από τον Michel Bouchard στο Beaune, η Bouchard Père & Fils είναι ένας από τους παλαιότερους και πιο prestigieux οίκους στη Bourgogne. Υπό την ιδιοκτησία της Artémis Domaines (François Pinault) από το 2022, ο οίκος διοικείται από τον Frédéric Engerer ως CEO και τον Emmanuel Dumont ως Τεχνικό Διευθυντή. Με περίπου 130 εκτάρια στην Côte d'Or, εκ των οποίων 83 εκτάρια σε Grands Crus και Premiers Crus, η Bouchard Père & Fils είναι ο μεγαλύτερος ιδιοκτήτης ταξινομημένων αμπελώνων στη Bourgogne. Ο οίκος ξεχωρίζει για τα ιστορικά του monopoles, ιδίως τη Vigne de l'Enfant Jésus στο Beaune. Ολόκληρος ο αμπελώνας είναι πιστοποιημένος βιολογικός από το 2025.

Ο αμπελώνας

Τα κλήματα στο Beaune επωφελούνται από μια ευνοϊκή έκθεση που επιτρέπει στο Pinot Noir να φτάσει στη βέλτιστη ωρίμαση. Η σύσταση του εδάφους, που συνδυάζει ασβεστολιθικά και αργιλώδη στοιχεία, προσδίδει στο κρασί μια χαρακτηριστική ορυκτότητα και μια εκλεπτυσμένη τανική δομή.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2016 κατέχει μια ξεχωριστή θέση στη πρόσφατη ιστορία της Bourgogne. Ο εξαιρετικά ήπιος χειμώνας του 2015-2016, ο θερμότερος που έχει καταγραφεί από το 1900, οδήγησε σε πρώιμη έκπτυξη οφθαλμών. Οι καταστροφικοί ανοιξιάτικοι παγετοί της 26ης Απριλίου επηρέασαν σχεδόν όλους τους αμπελώνες της Côte d'Or, προκαλώντας απώλειες παραγωγής από 50 έως 100% ανάλογα με τα τεμάχια. Η σεζόν σημαδεύτηκε επίσης από προσβολές περονοσπόρου. Από τον Ιούλιο και μετά, οι θερμοκρασίες ανέβηκαν πάνω από τα εποχικά επίπεδα, με γενναιόδωρη ηλιοφάνεια που διήρκεσε έως το τέλος Οκτωβρίου. Αυτή η κλιματική αντιστροφή επέτρεψε στα σταφύλια που επέζησαν να φτάσουν σε εξαιρετική ωριμότητα. Ο τρύγος ξεκίνησε στις 20 Σεπτεμβρίου και διήρκεσε έναν ολόκληρο μήνα, εξασφαλίζοντας καρπό που συλλέχθηκε στην ιδανική ωρίμαση.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Τα σταφύλια Pinot Noir υποβλήθηκαν σε παραδοσιακή οινοποίηση σε δεξαμενές. Η ωρίμαση του Beaune 2016 πραγματοποιήθηκε σε βαρέλια γαλλικής δρυός για 16 έως 20 μήνες, με το ποσοστό των νέων βαρελιών να κυμαίνεται μεταξύ 30 και 40%, ενώ το υπόλοιπο αποτελούνταν από βαρέλια που είχαν ήδη φιλοξενήσει αρκετές εσοδείες. Αυτή η προσέγγιση εξασφαλίζει αρμονική ενσωμάτωση του ξύλου χωρίς καμία κυριαρχία από καβουρδισμένες ή βανιλάτες νότες.

Ποικιλία

100% Pinot Noir.