Bouchard Père & Fils : Beaune 1er cru "Grèves Vigne de L'Enfant Jésus" Domaine 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Beaune 1er cru "Grèves Vigne de L'Enfant Jésus" Domaine 2019 από το Bouchard Père & Fils

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει λαμπερό ρουμπινί χρώμα με γρανάτινες ανταύγειες, αντανακλώντας όμορφη ωριμότητα χωρίς υπερβολή.

Μύτη

Το μπουκέτο ανοίγει με αρώματα κερασιών κομπόστας και ζαχαρωμένων κόκκινων φρούτων, που στηρίζονται από νότες kirsch και γλυκών μπαχαρικών. Με τον αερισμό, η μύτη αποκαλύπτει μια γήινη ορυκτότητα χαρακτηριστική της appellation, εμπλουτισμένη με διακριτικές νύξεις υπορόφου δάσους και χούμου.

Στόμα

Η είσοδος είναι απαλή και σαρκώδης, αποκαλύπτοντας μια μεταξένια, αρμονική υφή. Η τανική δομή, ώριμη και λεπτή, προσφέρει ωραία πυκνότητα διατηρώντας παράλληλα μεγάλη κομψότητα. Η ζωηρή οξύτητα της χρονιάς προσδίδει ένταση και ενέργεια, ενώ η επίγευση επιμένει σε φρουτώδεις και ελαφρώς δρύινες νότες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Beaune 2019 ταιριάζει ιδανικά με ψητά πουλερικά, φτερωτό κυνήγι ή εκλεκτά αλλαντικά. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά σαλιγκάρια, αλμυρές πίτες ή ζεστά πατέ. Για τυριά, προτιμήστε παλαιωμένο Brie ή Reblochon.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Beaune 2019 μπορεί να απολαυσθεί από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2029. Σερβίρεται ιδανικά στους 15–16°C.

Ένα ηλιόλουστο, γενναιόδωρο κρασί Beaune από το Bouchard Père & Fils

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1731 από τον Michel Bouchard, το Bouchard Père & Fils αποτελεί έναν από τους κορυφαίους οινικούς θεσμούς της Βουργουνδίας, με ιστορία σχεδόν τριών αιώνων. Σήμερα, το κτήμα καλλιεργεί περίπου 130 εκτάρια, κατανεμημένα σε πολυάριθμα climats στην Côte d'Or, με σημαντική συγκέντρωση Premier και Grand Crus. Αποκτηθέν το 2022 από την Artémis Domaines, το Bouchard Père & Fils παραμένει ένας από τους σημαντικότερους ιδιοκτήτες Beaune Premier Crus, ενσαρκώνοντας τη σύγχρονη βουργουνδική αριστεία.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια στο Beaune επωφελούνται από προνομιακούς προσανατολισμούς, κυρίως προς ανατολή και νοτιοανατολή, σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε ορυκτά στοιχεία. Αυτή η γεωλογική σύσταση προσδίδει στα κρασιά χαρακτηριστική ορυκτότητα και όμορφη φινέτσα. Οι αμπελουργικές εκτάσεις του Bouchard Père & Fils στο Beaune περιλαμβάνουν πολυάριθμα τεμάχια Premier Cru, εκφράζοντας όλη την ποικιλομορφία και την πολυπλοκότητα αυτής της εμβληματικής appellation της Côte de Beaune.

Η χρονιά

Η χρονιά 2019 στη Βουργουνδία ξεχωρίζει για τον ηλιόλουστο, γενναιόδωρο χαρακτήρα της. Μετά από μια άνοιξη που σημαδεύτηκε από παγετούς στις αρχές Απριλίου, ο κύκλος της βλάστησης επανήλθε ευνοϊκά από τα μέσα Απριλίου. Το ζεστό, ξηρό καλοκαίρι διατήρησε τα σταφύλια σε άριστη υγειονομική κατάσταση, παρά τις ανομοιόμορφες βροχοπτώσεις τον Αύγουστο που δημιούργησαν μια κάποια ανομοιογένεια στην ωρίμαση. Ο τρύγος, που ξεκίνησε στα τέλη Αυγούστου και συνεχίστηκε έως τα μέσα Οκτωβρίου, επωφελήθηκε από ευνοϊκές καιρικές συνθήκες, επιτρέποντας τη βέλτιστη επιλογή των σταφυλιών. Αυτή η χρονιά δίνει κρασιά με αξιοσημείωτη οξύτητα και εντυπωσιακή αρωματική συμπύκνωση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι σε μικρά τελάρα, με σχολαστική διαλογή κάθε τσαμπιού. Μετά από πλήρη ή μερική αποβοστρύχωση, ανάλογα με το προφίλ της χρονιάς, η ζύμωση πραγματοποιείται σε μικρά δοχεία για 12 έως 15 ημέρες, ακολουθούμενη από ήπια πίεση. Αυτό το Beaune 2019 παλαιώνει για 12 έως 14 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με 30 έως 40% νέα δρύ, προσφέροντας ένα διακριτικό δρύινο πλαίσιο χωρίς να καλύπτει την έκφραση του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir