Ayala : Blanc de Blancs 2016

Αρώματα λάιμ, καπνού και φουντουκιού, με μια όμορφη νότα καφέ τραγανής ζύμης και λίγα αποξηραμένα τροπικά φρούτα και κακάο. Φρέσκια οξύτητα με γεύσεις λεμονιού, χυμού λάιμ, βασιλικού, μήλου και μια ιδέα λευκού πιπεριού. Φρυγανισμένο και στρογγυλεμένο.

Πραγματικά νόστιμο, με χαρακτήρα βουτυράτης μπριός και ζύμης ψωμιού. Πλήρους σώματος αλλά όχι βαρύ. Απλώς πλούσιο και βελούδινο. Κρεμώδες και με στρογγυλή υφή. Εξαιρετικά μακρά επίγευση. Καθαρό Chardonnay. Παλαίωσε έξι χρόνια στις οινολάσπες. Δοσολογία 5 g/l. Πιείτε το τώρα.

Πλήρης φιάλη 1.698 g. Απολασπώθηκε τον Ιανουάριο του 2022. Δεν συμβαίνει συχνά να θεωρώ ότι μια σαμπάνια μυρίζει ώριμες μπανάνες. Επίσης χρυσά μήλα. Απαλές νότες καπνού και μια νευρική οξύτητα εσπεριδοειδών σφίγγουν έναν χαλαρά υφασμένο, μελένιο ουρανίσκο που δείχνει τάση να ανοίγει πλατύς και γενναιόδωρος – γοητεία αντί για ακρίβεια. Μυθολογία αντί για μαθηματικά. Χρυσός αντί για ασήμι. Αλλά έπειτα έρχεται εκείνο το αστραπιαίο, υδραργυρικό κάψιμο καπνού και εσπεριδοειδών, και όλα επανέρχονται στη θέση τους. Ορθό. (TC)

Το 2016 Le Blanc de Blancs είναι από τα καλύτερα κρασιά που έχω δοκιμάσει εδώ τον τελευταίο καιρό. Εκρηκτικό και ιδιαίτερα εκφραστικό, το 2016 απογειώνεται με αρώματα από κονφιτέ λεμονιού, μάρτζιπαν και γλυκά μπαχαρικά, όλα σε ένα άμεσο, ανοιχτό στυλ που προσφέρει ελκτική απόλαυση βραχυπρόθεσμα. Το μόνο που χρειάζεται είναι λίγο περισσότερη εστίαση στο μπουκέτο, αλλά παραμένει ένα μεγάλο βήμα μπροστά σε σχέση με το παρελθόν. Απαλές τροπικές νύξεις παραμένουν στο τελείωμα.

Απαλό κιτρινοπράσινο με ασημί αντανακλάσεις, λεπτή, ζωηρή φυσαλίδα. Λεπτά λευκά τροπικά φρούτα, μια νότα ροδάκινου αμπελιού, ζαχαρωμένη φλούδα λάιμ, λεπτό ανθόμελο· πολύπλοκο, κομψό, με εκλεπτυσμένη ορυκτότητα και λεπτή δομή. Επίγευση πράσινου και ώριμου μήλου, τεντωμένη, πολύ επίμονη, πολύ νεανική, θα ωφεληθεί από μερικά χρόνια παλαίωσης.

Περνώντας στη σαμπάνια 2016 Champagne Le Blanc de Blancs Brut, εμφανίζει μεγαλύτερη ανθική απαλότητα, με νότες μπισκότου shortbread, λευκών λουλουδιών και ζαχαρωμένου πεπονιού. Στον ουρανίσκο έχει λίγη περισσότερη ενέργεια και μια αίσθηση ελαφρότητας, με πράσινο μήλο και φλούδα λεμονιού. Είναι δροσιστική και καθαρή, αν και δίνει μια ελαφρώς κενή αίσθηση. Ιδανική ως απεριτίφ τα επόμενα 8–10 χρόνια.