Bruno Paillard : Assemblage 2008

Η τέλεια ισορροπία μιας απολαυστικής και αρμονικής σαμπάνιας

Προερχόμενη από μια σπουδαία σοδειά στην Champagne, η Champagne «Assemblage 2008» του οίκου Bruno Paillard αποτελεί πιστή έκφραση μιας εξαιρετικής χρονιάς, συνδυάζοντας ζωηρή ενέργεια με τη λάμψη της πλήρους ωρίμανσης.

Αναδεικνύοντας την αυθεντικότητα 10 από τα καλύτερα terroir της Champagne, η «Assemblage 2008» του Bruno Paillard ενώνει τις τρεις πιο εμβληματικές ποικιλίες της περιοχής. Το Chardonnay (42%) και το Pinot Noir (42%) αποτελούν τη ραχοκοκαλιά του κρασιού, ενώ το Pinot Meunier (16%) το συμπληρώνει με μια φρουτώδη πινελιά.

Πιστή στο ύφος του Bruno Paillard, η Champagne «Assemblage 2008» ωρίμασε επί 8 χρόνια πάνω στις οινολάσπες και στη συνέχεια ξεκουράστηκε για περισσότερους από 12 μήνες μετά την ημερομηνία dégorgement που αναγράφεται σε κάθε αριθμημένη φιάλη.

Με αφορμή την κυκλοφορία αυτής της σαμπάνιας χρονιάς, η ετικέτα φιλοτεχνήθηκε από τη διάσημη Κορεάτισσα ζωγράφο της αφηρημένης τέχνης Bang Hai Ja με θέμα την «Ενέργεια», έναν φόρο τιμής στη ζωντάνια του κρασιού.

Στη γευστική δοκιμή, η Champagne «Assemblage 2008» του Bruno Paillard αποκαλύπτει ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα που αναδεικνύει τη φινέτσα της λεπτής αλυσίδας φυσαλίδων της.

Δυναμική και έντονα αρωματική, η μύτη φανερώνει τον τυλιχτικό, γενναιόδωρο χαρακτήρα της σαμπάνιας. Νότες βύσσινου αναμειγνύονται με αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων, ενώ πινελιές εσπεριδοειδών τους χαρίζουν ζωντάνια. Ζωηρή και καθαρή, η είσοδος στο στόμα αποκαλύπτει αμέσως τη γενναιοδωρία του κρασιού, η οποία κατακτά τον ουρανίσκο καθώς ξεδιπλώνεται με παλλόμενη ενέργεια. Η ένταση στο μέσο του στόματος αναδεικνύει γεύσεις ώριμων φρούτων, λεπτό αμύγδαλο και φρέσκες νότες φράουλας.

Μια σπουδαία σαμπάνια του Bruno Paillard, που συνδυάζει ένταση, αυστηρότητα και ακρίβεια σε μια απολαυστική, άρτια ισορροπημένη έκφραση.