Bruno Paillard : Blanc de Blancs 2002

Ο Bruno Paillard δημιουργεί ένα απαλό, αρωματικό Blanc de Blancs χρονιάς

Ο οίκος

Ιδρυμένος στη Ρενς το 1981, ο Bruno Paillard είναι ένας από τους νεότερους οίκους της Καμπανίας. Αυστηρή επιλογή των terroirs, αποκλειστική χρήση του χυμού της πρώτης έκθλιψης, χαρμάνια που προέρχονται από μια πλούσια συλλογή κρασιών ρεζέρβας και διάρκεια παλαίωσης διπλάσια από εκείνη που ορίζουν οι κανονισμοί της ονομασίας: η σειρά σαμπάνιας Bruno Paillard αντανακλά μια διαρκή αναζήτηση της αριστείας και την επιθυμία να δημιουργηθεί ένα «πολύ προσωπικό στιλ». Με κομψές, σύνθετες σαμπάνιες μεγάλης καθαρότητας, ο οίκος Champagne Bruno Paillard οδηγεί την τέχνη της σαμπάνιας στο απόγειό της.

Ο αμπελώνας

Ο οίκος Bruno Paillard καλλιεργεί έναν εξαιρετικό αμπελώνα, που συγκροτήθηκε με υπομονή, έκτασης 32 εκταρίων σε 15 crus, από τα οποία τα 12 είναι ταξινομημένα ως «Grands Crus». Ο αμπελώνας συγκεντρώνει τα σπουδαία terroirs του Oger, του Le Mesnil sur Oger, του Cumières και του Verzenay, καθώς και το εξαιρετικό Cru des Riceys στα νότια της Καμπανίας.

Το κρασί

Το «Blanc de Blancs» 2002 του Bruno Paillard προέρχεται από δύο Grands Crus της Côte des Blancs (Oger, Mesnil-sur-Oger).

Κάθε cuvée χρονιάς του οίκου σαμπάνιας Bruno Paillard αποτυπώνει αυθεντικά μια χρονιά, ένα στιλ και μια μοναδική γευστική εμπειρία. Ο Bruno Paillard επιθυμεί κάθε ετικέτα να αποτελεί την τέλεια έκφραση της χρονιάς της, μέσα από έναν χαρακτήρα, μια λέξη, έναν καλλιτέχνη και, κατ' επέκταση, έναν καμβά. Έτσι, κάθε μεγάλη χρονιά της Καμπανίας αφηγείται την ιστορία της μέσα από ένα μοναδικό έργο τέχνης, πλούσιο σε ποικιλομορφία.

Η ετικέτα αυτής της cuvée φιλοξενεί ένα έργο του Γάλλου καλλιτέχνη Jean-Paul Agosti με θέμα την «ανθισμένη πτήση». Γιος του γκαλερίστα και φωτογράφου Paul Facchetti, ο Jean-Paul Agosti είναι ζωγράφος με σπουδές στην École Nationale Supérieure des Beaux-Arts του Παρισιού. Η ιδιαιτερότητα των έργων του (σχέδια, ακουαρέλες, πίνακες) έγκειται τόσο στη «δενδρόμορφη» δομή τους όσο και στη σχέση τους με την αρχιτεκτονική και την τέχνη των κήπων. Έχει συνεργαστεί, μεταξύ άλλων, σε μνημειακά έργα (ζωγραφικά έργα in situ, βιτρό) και σήμερα εκθέτει στην Galerie Guillaume (Παρίσι), στο Château d'Anvers sur Oise και στο εξωτερικό (Milwaukee Art Museum).

Η χρονιά

Με χαμηλές βροχοπτώσεις και υψηλές θερμοκρασίες, το 2002 ξεχώρισε επίσης για ένα ήπιο καλοκαίρι, του οποίου οι σταθερές θερμοκρασίες ευνόησαν τη σταδιακή ωρίμαση των σταφυλιών. Τον Σεπτέμβριο, η εναλλαγή ζεστών ημερών και δροσερών νυχτών ενίσχυσε περαιτέρω την ωρίμαση και τον αρωματικό πλούτο των ραγών.

Αν και οι συνθήκες μείωσαν τις αποδόσεις, τα σταφύλια που τρυγήθηκαν ήταν συμπυκνωμένα και ιδιαίτερα αρωματικά. Η χαμηλή περιεκτικότητα των κρασιών σε μηλικό οξύ τούς επέτρεψε να διατηρήσουν την αρχική τους φρεσκάδα μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση, γεγονός που, σε συνδυασμό με την ιδανική ωρίμαση, προμήνυε μια εξαιρετική χρονιά.

Οινοποίηση και παλαίωση

Παραγόμενη αποκλειστικά από τον χυμό της πρώτης έκθλιψης, αυτή η σαμπάνια χρονιάς 2002 του Bruno Paillard παλαιώνει για περισσότερα από 10 χρόνια πάνω στις οινολάσπες, στα κελάρια του οίκου. Έχει χαμηλό dosage (5 g/λίτρο). Το dégorgement πραγματοποιήθηκε το 2012.

Σύνθεση

Chardonnay (100%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το «Blanc de Blancs» 2002 του Bruno Paillard

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει έντονο χρυσαφένιο χρώμα με πράσινες ανταύγειες. Οι φυσαλίδες είναι εξαιρετικά λεπτές.

Μύτη
Συνδυάζοντας φρεσκάδα και δύναμη, η μύτη ανοίγει με ιωδιούχες νότες και, με τον αερισμό, αποκαλύπτει αρώματα εσπεριδοειδών, φρέσκου αμυγδάλου και λευκών λουλουδιών.

Στόμα
Ζωηρό και πληθωρικό στην επίθεση, το στόμα γοητεύει με τη διάρκεια και τις αλμυρές του νότες, που αναδεικνύονται από αρώματα ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών, αμυγδαλόπαστας και ζύμης βουτύρου.