Charles Heidsieck : Millésimé Brut Collection Crayères 1985

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το 1985 Millésimé Brut Collection Crayères από την Charles Heidsieck

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί εμφανίζει βαθιά χρυσή απόχρωση με λεπτές, διακριτικές φυσαλίδες.

Μύτη
Στο μπουκάλι, η μύτη αποκαλύπτει αρωματική πολυπλοκότητα με ώριμα κίτρινα φρούτα (mirabelle, damson), γλυκά του κουταλιού και αποξηραμένα φρούτα, καθώς και νότες από κάστανο, φουντούκι και ζύμη, συμπληρωμένες από απαλά μπαχαρικά (τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, κανέλα).
Σε magnum, ανοίγει με αρώματα κίτρινων φρούτων και μαρακούγιας, ενισχυμένα από γλυκά εσπεριδοειδή, φρέσκια φλούδα, ψημένο ψωμί, σουσάμι και μεταλλική φρεσκάδα.

Γεύση
Στο μπουκάλι, η γεύση είναι ζωηρή και δυναμική, υποστηριζόμενη από διακριτική αλμύρα και όμορφο αρωματικό μήκος.
Σε magnum, είναι λεπτή και κομψή, με μεταξένια υφή, δροσιά μέντας και ισορροπημένες νότες ψησίματος.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρεται αυτή η cuvée μεταξύ 10°C και 12°C. Το δυναμικό παλαίωσης είναι περίπου 2030-2040.

Ένα vintage Brut champagne γεμάτο αρωματική καθαρότητα και ισορροπία

Ο οίκος

Ως εμβληματικός οίκος, Charles Heidsieck διαφυλάσσει ένα λαμπρό κληροδότημα μέσα σε χιλιετείς κιμωλιακούς κελαριούς. Πρωτοπόρος, αυτός ο οίκος κέντρισε το ενδιαφέρον ήδη στα τέλη της δεκαετίας του 1980, παρουσιάζοντας την αξιοσημείωτη αρωματική εξέλιξη του Brut πολλών εσοδειών. Το 1987, η Charles Heidsieck ήταν ο πρώτος οίκος Champagne που υπέδειξε το έτος παλαίωσης στην κάβα (“mise en cave”) για την παρακολούθηση της εξέλιξης του κρασιού με την πάροδο του χρόνου.

Ο αμπελώνας

Η Maison Charles Heidsieck καλλιεργεί περίπου 60 εκτάρια αμπελώνων στη Marne και στην Aube. Αυτοί οι αμπελώνες είναι πιστοποιημένοι για βιώσιμη αμπελοκαλλιέργεια και φέρουν την ετικέτα High Environmental Value. Εκτός από τους δικούς της αμπελώνες, προμηθεύεται σταφύλια μέσω μακροχρόνιων συμβολαίων με αυστηρά επιλεγμένους παραγωγούς και συνεταιρισμούς στην Champagne.

Το κρασί

Αυτή η έκδοση του 1985 της “Collection Crayères” ανοίγει εκ νέου την Œnothèque της Charles Heidsieck. Ως φόρος τιμής προς τον ιδρυτή, αυτό το Brut champagne ωρίμασε στην κάβα το 1986 και αποφυγγίστηκε το 2021. Η δοσολογία του είναι 9g/L (8g/L στα magnum).

Η εσοδεία

Αυτή η εσοδεία ήταν εξαιρετική για τη συγκομιδή, παρά τις σφοδρές χειμερινές παγωνιές που προκάλεσαν ζημιές σε μέρος των αμπελώνων της Champagne. Ο ηλιόλουστος καιρός από τις αρχές Ιουλίου ευνόησε τον πλούτο των σταφυλιών, ιδιαίτερα των Chardonnay, που ξεχωρίζουν για την ωριμότητα, τη λεπτότητα και την κομψότητά τους. Η υπομονή που απαιτείται για την πλήρη εξέλιξη των κρασιών είναι ήδη εμφανής.

Σύνθεση

Pinot noir (60%) και Chardonnay (40%).