Charles Heidsieck : Millésimé Brut Collection Crayères 1995

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Millésimé Brut Collection Crayères 1995 από τον Charles Heidsieck

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Χρυσό χρώμα με κεχριμπαρένιες ανταύγειες, ένδειξη της εκτενούς παλαίωσής του. Οι λεπτές και ευαίσθητες φυσαλίδες σχηματίζουν ένα επίμονο, κομψό στεφάνι.

Μύτη
Η μύτη αναδίδει νότες καπνού, ψημένου καφέ και ψημένου κακάο. Σταδιακά, αρώματα αποξηραμένων κίτρινων φρούτων προσθέτουν μια γκουρμέ νότα, εμπλουτισμένη με διακριτικές νύξεις μπαχαρικών και γαριγκά.

Στόμα
Η επίθεση είναι πλατιά και πυκνή, συνδυάζοντας δύναμη και έντονη φρεσκάδα. Οι ζουμεροί καρποί προσφέρουν μια γενναιόδωρη και ζωντανή υφή. Το τελείωμα αποκαλύπτει μια αλμυρή νότα σε συνδυασμό με εκρήξεις μανταρινιού, για μια εκλεπτυσμένη και γευστική επίμονη επίγευση.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 10°C και 12°C. Αυτή η cuvée μπορεί να παλαιώσει στα κελάρια μέχρι το 2040 και πέραν αυτού.

Η ζωντάνια και ο πλούτος ενός vintage Brut Champagne

Το κτήμα

Ένας εμβληματικός οίκος, Charles Heidsieck διαφυλάσσει ένα επιβλητικό κληροδότημα μέσα σε κιμωλιακά κελάρια ηλικίας χιλιετιών. Πρωτοπόρος, ο οίκος αυτός προσέλκυσε το ενδιαφέρον στα τέλη της δεκαετίας του 1980 παρουσιάζοντας το αξιοσημείωτο δυναμικό αρωματικής εξέλιξης του Brut πολλαπλών εσοδειών του. Το 1987, ο Charles Heidsieck ήταν ο πρώτος οίκος Champagne που υποδείκνυε το έτος παλαίωσης για να παρακολουθεί την εξέλιξη του κρασιού με την πάροδο του χρόνου.

Ο αμπελώνας

Ο οίκος Charles Heidsieck καλλιεργεί περίπου 60 εκτάρια αμπελώνων κατανεμημένα στη Marne και την Aube. Ο αμπελώνας αυτός είναι πιστοποιημένος για βιώσιμη αμπελουργία και φέρει την ετικέτα Υψηλής Περιβαλλοντικής Αξίας. Εκτός από τους δικούς του αμπελώνες, προμηθεύεται σταφύλια μέσω μακροπρόθεσμων συμβολαίων με αυστηρά επιλεγμένους παραγωγούς και συνεταιρισμούς στην Champagne.

Το κρασί

Η έκδοση του 1995 της “Collection Crayères” ανοίγει ξανά την Oenothèque του Charles Heidsieck. Σε φόρο τιμής προς τον ιδρυτή, αυτό το champagne Brut παλαιώθηκε το 1996 και εκραγιάστηκε το 2021. Η δοσολογία του είναι 9,5 g/L.

Η εσοδεία

Το 1995 αποτελεί την καλύτερη χρονιά στην Champagne από το 1990, χάρη σε ένα ζεστό και ξηρό καλοκαίρι που προώθησε την ταχεία ωρίμανση, ακολουθούμενο από μια όψιμη και ηλιόλουστη συγκομιδή, προσφέροντας καλή ωριμότητα με ισορροπημένη οξύτητα.

Σύνθεση

Pinot noir (60 %) και Chardonnay (40 %).