EPC : Édition Limitée x Quentin DMR 2011

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για EPC Édition Limitée x Quentin DMR 2011

Γευσιγνωσία

Όψη

Το χρώμα παρουσιάζει μια ανοιχτή χρυσοκίτρινη απόχρωση, χαρακτηριστική ενός Champagne που έχει ωφεληθεί από παρατεταμένη παλαίωση στο κελάρι. Η αφριστικότητα εκδηλώνεται ως ένα λεπτό, επίμονο αφρό, με μικροσκοπικές φυσαλίδες που αναδύονται κομψά στο ποτήρι.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα, ανοίγοντας με βουτυράτες νότες που συνοδεύονται από μέλι ελάτης. Υπαινιγμοί εξωτικών φρούτων προσθέτουν μια εκλεπτυσμένη διάσταση στο σύνολο, αντανακλώντας την ωριμότητα του κρασιού και την εξέλιξή του στη φιάλη.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το Champagne ξεδιπλώνεται με υπέροχη διάρκεια και κομψή πολυπλοκότητα. Η φρεσκάδα παραμένει ζωηρή παρά την ηλικία του κρασιού, ενώ τα βουτυράτα και μελένια αρώματα που συναντάμε στη μύτη συνεχίζονται αρμονικά. Η ισορροπία ανάμεσα στη φυσική οξύτητα και τη διακριτική γλυκύτητα δημιουργεί αίσθηση πληρότητας, οδηγώντας σε ένα μακρύ, εκλεπτυσμένο τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η cuvée ταιριάζει ιδανικά με ψητό κοτόπουλο με βερίκοκα ή σοταρισμένες καραβίδες με chorizo. Η ισορροπημένη δομή και τα σύνθετα αρώματά της την καθιστούν επίσης εξαιρετική επιλογή για πουλερικά σε κρεμώδη σάλτσα ή εκλεκτά οστρακοειδή.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Édition Limitée x Quentin DMR 2011 απολαμβάνεται καλύτερα μεταξύ 6 και 8°C. Συνιστάται να ανοίξετε τη φιάλη περίπου δεκαπέντε λεπτά πριν από το σερβίρισμα, ώστε τα αρώματα να εκφραστούν πλήρως.

Μια εξαιρετική cuvée που συνδυάζει τη βιοδυναμική και την καλλιτεχνική δημιουργία στη Champagne

Το κτήμα

Ιδρυμένη τον Ιούνιο του 2019 από τους Édouard Roy, Jérôme Queige και Camille Jullien Gilardi, η EPC αναδιαμορφώνει το παραδοσιακό μοντέλο της Champagne, τοποθετώντας τη διαφάνεια και τη συνεργασία με τους αμπελουργούς στον πυρήνα της προσέγγισής της. Ο Οίκος συνεργάζεται με περίπου 90 αμπελουργούς-εταίρους σε όλη τη Champagne, επιτρέποντάς τους να διατηρούν τον έλεγχο της παραγωγής τους, ενώ παράλληλα επωφελούνται από υψηλών επιδόσεων υποστήριξη μάρκετινγκ και πωλήσεων. Για αυτή την cuvée, η EPC συνεργάζεται με τον Franck Pascal, πρωτοπόρο της βιοδυναμικής στην κοιλάδα της Marne.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για το Édition Limitée x Quentin DMR 2011 προέρχονται αποκλειστικά από το κτήμα του Franck Pascal στο Baslieux-sous-Châtillon. Αυτό το terroir χαρακτηρίζεται από αργιλοασβεστολιθικά εδάφη με έντονη παρουσία μάργας, προσφέροντας μια ιδιαίτερη ορυκτή έκφραση. Τα αμπελοτεμάχια, που καλλιεργούνται εξ ολοκλήρου βιοδυναμικά, διαχειρίζονται με σεβασμό, με στόχο την προώθηση της βιοποικιλότητας και της ζωτικότητας του εδάφους. Η φυσική χλοοκάλυψη ανάμεσα στις γραμμές και η πλήρης απουσία συνθετικών χημικών προϊόντων επιτρέπουν στα αμπέλια να εκφράσουν στο έπακρο τον χαρακτήρα αυτού του εξαιρετικού terroir της Champagne.

Η χρονιά

Η χρονιά 2011 ωφελήθηκε από καιρικές συνθήκες που επέτρεψαν την ιδανική ωρίμαση των σταφυλιών. Μετά από τουλάχιστον δέκα χρόνια παλαίωσης στο κελάρι, αυτή η χρονιά αποκαλύπτει σήμερα όλη την αρωματική της πολυπλοκότητα και το βάθος της.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Édition Limitée x Quentin DMR 2011 οινοποιήθηκε με φυσικές μεθόδους, δίνοντας προτεραιότητα στις γηγενείς ζύμες για τη ζύμωση. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιήθηκε αυθόρμητα, χωρίς έλεγχο θερμοκρασίας. Η παλαίωση με τις οινολάσπες έγινε χωρίς bâtonnage, επιτρέποντας μια απαλή, σταδιακή εξέλιξη των αρωμάτων. Το κρασί παρέμεινε για τουλάχιστον δέκα χρόνια στο κελάρι πριν από το dégorgement.

Ποικιλίες σταφυλιών

Pinot noir (62 %)
Chardonnay (27 %)
Pinot meunier (11 %)