Philipponnat : Cuvée 1522 Grand cru 2013

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Cuvée 1522 Grand Cru 2013 από Philipponnat 

Γευσιγνωσία 

Όψη 
Λαμπερό χρώμα με έντονη χρυσαφένια απόχρωση.  

Μύτη 
Έντονη και απολαυστική μύτη που αποκαλύπτει αρώματα μαγειρεμένων φρούτων, καραμέλας, ψημένης μπριός, μελιού ακακίας και διακριτικές νότες βανίλιας.  

Στόμα 
Γενναιόδωρη επίθεση που προηγείται μιας παλέτας όπου συνδυάζονται πικάντικα (κουρκουμάς) και φρουτώδη (βερίκοκο, κίτρινο ροδάκινο) αρώματα, οδηγώντας σε ένα ζωντανό τελείωμα που υποστηρίζεται από νότες ανθέων ακακίας. 

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού 

Το Cuvée 1522 Grand Cru 2013 από Philipponnat συνδυάζεται ιδανικά με θαλασσινά, ψάρια βραστά ή στη σχάρα, καπόνι, χαβιάρι ή ακόμα και ινδικό ταντούρι. Αν και αυτή η εξαιρετική σαμπάνια αποτελεί εκλεπτυσμένο συνοδό για ένα γεύμα, δεν συνιστώνται συνδυασμοί με γλυκόξινα ή ζαχαρώδη πιάτα. 

Σερβίρισμα 

Για βέλτιστη απόλαυση, σερβίρετε μεταξύ 8 και 9°C ως απεριτίφ και 10 έως 12°C στο τραπέζι. 

Παλαίωση 

Αυτή η εξαιρετική σαμπάνια μπορεί να παλαιωθεί για τουλάχιστον δέκα χρόνια ώστε να αναπτύξει την αρωματική της πολυπλοκότητα. 

Η δομή και η ισορροπία μιας εξαιρετικής σαμπάνιας χρονιάς 

Το κτήμα 

Με έδρα για σχεδόν πέντε αιώνες στο Mareuil-sur-Aÿ, ο Οίκος Σαμπάνιας Philipponnat αποτελεί ένα από τα ιστορικά ονόματα της περιοχής της Champagne. Η μοναδικότητα, η αριστεία, η γενναιοδωρία και η απλότητα είναι οι αξίες που καθοδηγούν αυτόν τον οίκο, του οποίου το πνεύμα παραμένει οικογενειακό. Στην ιδιοκτησία του οίκου από το 1935, το θρυλικό Clos des Goisses είναι ένα από τα παλαιότερα και πιο φημισμένα clos στη Champagne. Αυτό το κόσμημα αποτελεί την πηγή σπάνιων σαμπανιών με εξαιρετική δύναμη. 

Ο Οίκος Σαμπάνιας Philipponnat διαχειρίζεται έναν εξαιρετικό αμπελώνα 20 εκταρίων σε τοποθεσίες Premier και Grand Cru, ιδιαίτερα στο Aÿ, το Mareuil-sur-Aÿ και το Avenay. 

Ο αμπελώνας 

Το Cuvée 1522 Grand Cru 2013 από Philipponnat δημιουργείται από φημισμένα terroirs της Champagne. Ενώ το pinot noir προέρχεται κυρίως από τον ιστορικό αμπελώνα "Léon" στο Ay, το chardonnay προέρχεται από τον αμπελώνα του Verzy. 

Η ονομασία του Cuvée 1522 Grand Cru από Philipponnat παραπέμπει στο έτος εγκατάστασης της οικογένειας Philipponnat στο χωριό Ay.  

Η χρονιά 

Ο χειμώνας ήταν ψυχρός και όχι ιδιαίτερα ηλιόλουστος, με συχνούς παγετούς και χιονοπτώσεις έως τον Μάρτιο. Η άνοιξη ξεκίνησε αργά, με έναν εξαιρετικά ψυχρό και βροχερό Μάιο, επιβραδύνοντας την ανάπτυξη της αμπέλου. Η άνθηση καθυστέρησε και πραγματοποιήθηκε στα μέσα Ιουνίου στα terroirs πρώιμης ωρίμανσης, υπό ψυχρές και βροχερές συνθήκες, με χαμηλές έως μέτριες αποδόσεις. Τα terroirs όψιμης ωρίμανσης άνθισαν στα τέλη Ιουνίου υπό καλύτερες συνθήκες. Μετά από έναν πολύ βροχερό Ιούνιο, το καλοκαίρι παρέμεινε ζεστό και ηλιόλουστο, επιτρέποντας καλή ωρίμανση. Ο τρύγος ξεκίνησε στις 5 Οκτωβρίου στο Mareuil-sur-Ay, προσφέροντας μια φρέσκια και κομψή χρονιά. 

Οινοποίηση και Παλαίωση 

Δημιουργημένο από τους καλύτερους αμπελώνες του Οίκου, αυτό το εξαιρετικό cuvée οινοποιείται εν μέρει σε δρύινα βαρέλια χωρίς μηλογαλακτική ζύμωση, ώστε να διατηρηθεί η φρεσκάδα και να αναπτυχθεί η πολυπλοκότητά του. Επωφελείται από οκτώ χρόνια παλαίωσης με τις οινολάσπες, αυτό το σαμπάνια χρονιάς 2013 αποτελεί εκλεπτυσμένη έκφραση της ορυκτότητας, της φρεσκάδας και της ισορροπίας των μεγάλων terroirs της Champagne. Η δοσολογία του είναι 4,25 γρ./λίτρο. 

Χάρμα 

Pinot noir (70%) 
Chardonnay (30%).