Chandon de Briailles : Corton Grand cru "Maréchaudes" 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Corton Grand cru "Maréchaudes" 2019 από Chandon de Briailles

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα παρουσιάζει μια βαθιά ρουμπινί-ερυθρή απόχρωση με γαρνιέ ανταύγειες.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει εκλεπτυσμένη αρωματική πολυπλοκότητα, με ανθικές νότες παιώνιας δίπλα σε αρώματα ώριμου δαμάσκηνου. Ορυκτές αποχρώσεις που θυμίζουν χώμα προσθέτουν βάθος στο σύνολο, ενώ διακριτικές πικάντικες και ξυλώδεις πινελιές προσφέρουν επιπλέον διάσταση.

Στόμα

Η είσοδος είναι κομψή και σφιχτή. Μια μεταξένια υφή αγκαλιάζει τον ουρανίσκο με φινέτσα, υποστηριζόμενη από ραφιναρισμένες τανίνες και όμορφη ορυκτότητα. Το φρούτο εκφράζεται με φρεσκάδα και συμπύκνωση, προσφέροντας μια αξιοσημείωτη ισορροπία ανάμεσα στον πλούτο και τη ζωντάνια έως ένα επίμονο τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Corton Grand cru "Maréchaudes" 2019 ταιριάζει ιδανικά με εκλεκτά κόκκινα κρέατα, όπως φιλέτο μοσχαριού en croûte ή ψητό καρέ αρνιού. Συνδυάζεται επίσης κομψά με φίνα πιάτα πουλερικών μαγειρεμένα με μανιτάρια, καθώς και με προσεκτικά παρασκευασμένα πτερωτά θηράματα. Τα παλαιωμένα μαλακά τυριά με επιφανειακή ωρίμανση αποτελούν επίσης εξαιρετικό ταίριασμα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Corton Grand cru "Maréchaudes" 2019 σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C. Μία ώρα αερισμού σε καράφα θα επιτρέψει στο κρασί να εκφράσει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυσθεί από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2034.

Ένα κομψό, ορυκτό Corton Grand Cru από βιοδυναμική καλλιέργεια

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1834, το Domaine Chandon de Briailles είναι ένα οικογενειακό κτήμα στη Burgundy, που βρίσκεται στο Savigny-lès-Beaune στην καρδιά της Côte de Beaune. Ο αμπελώνας του, έκτασης 13,7 εκταρίων, εκτείνεται επίσης στα Pernand-Vergelesses και Aloxe-Corton, με περίφημα crus όπως το Corton Bressandes. Ο Comte και η Comtesse Aymard-Claude de Nicolay, μαζί με τα παιδιά τους, διαχειρίζονται το κτήμα από το 2001 και παραμένουν οι σημερινοί του ιδιοκτήτες. Το κτήμα στράφηκε στη βιοδυναμική καλλιέργεια ήδη από το 2005, απέκτησε την πιστοποίηση Demeter το 2011 και εφαρμόζει καλλιέργεια με άλογα από το 2011.

Ο αμπελώνας

Το Climat Les Maréchaudes βρίσκεται στο χαμηλότερο μέρος του λόφου του Corton, επωφελούμενο από μια γενναιόδωρη ανατολική/νοτιοανατολική έκθεση. Το όνομά του παραπέμπει στη ζεστασιά που χαρακτηρίζει αυτή την περιοχή. Τα πλούσια αργιλοασβεστολιθικά εδάφη προσδίδουν στο κρασί όμορφη ορυκτότητα και κομψή δομή. Αυτή η προνομιακή θέση στην πλαγιά του Corton επιτρέπει τη βέλτιστη ωρίμαση του Pinot Noir, ενθαρρύνοντας την έκφραση ενός κρασιού που είναι ταυτόχρονα συμπυκνωμένο και φρέσκο.

Η εσοδεία

Το 2019 ξεχωρίζει ως μια ηλιόλουστη εσοδεία στη Burgundy. Οι ευνοϊκές καιρικές συνθήκες κατέστησαν δυνατό να ληφθούν σταφύλια με τέλεια ωρίμαση. Η γενναιόδωρη ηλιοφάνεια σε όλη τη σεζόν ενθάρρυνε τη συμπύκνωση στις ρόγες, ενώ οι δροσερές νύχτες διατήρησαν τη φυσική φρεσκάδα των σταφυλιών. Αυτές οι ιδανικές συνθήκες παρήγαγαν κρασιά πλούσια και συμπυκνωμένα, διατηρώντας παράλληλα ζωηρή ενέργεια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Πιστό στη φιλοσοφία της ελάχιστης παρέμβασης, το κτήμα προκρίνει παραδοσιακές μεθόδους για τη δημιουργία του Corton Grand cru "Maréchaudes" 2019. Ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι με αυστηρή διαλογή. Η οινοποίηση συχνά γίνεται με ολόκληρα τσαμπιά, επιτρέποντας ήπια εκχύλιση που σέβεται το φρούτο. Η παλαίωση πραγματοποιείται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε δρύινα βαρέλια, με πολύ περιορισμένη χρήση νέου ξύλου ώστε να μην καλύπτεται η έκφραση του terroir και να διατηρείται η αρωματική καθαρότητα του κρασιού.

Ποικιλία

100% Pinot Noir