Château Léoville Las Cases 1988

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συστάσεις για Château Léoville Las Cases 1988

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει γρανάτινη απόχρωση με κεραμιδί ανταύγειες, αντανακλώντας την κομψή του εξέλιξη έπειτα από σχεδόν τέσσερις δεκαετίες στη φιάλη.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει υπέροχη αρωματική πολυπλοκότητα, με κυρίαρχες νότες μαύρου φραγκοστάφυλου και ζαχαρωμένων μαύρων φρούτων. Νύξεις κέδρου και σανδαλόξυλου συνυφαίνονται αρμονικά με πινελιές κουβανέζικου καπνού και γραφίτη, προσφέροντας ένα ραφιναρισμένο, εκλεπτυσμένο αρωματικό προφίλ.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί γοητεύει με τη βελούδινη υφή του και τη μεσαίου σώματος δομή του. Οι τανίνες, πλέον πλήρως ενσωματωμένες και μεταξένιες, στηρίζουν έναν επίμονο πυρήνα φρούτου. Η ζωηρή οξύτητα χαρίζει φρεσκάδα και καθαρότητα, ενώ η επίγευση παραμένει κομψά με ορυκτές νότες και εξωτικά μπαχαρικά.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Château Léoville Las Cases 1988 ταιριάζει ιδανικά με ψητό μπούτι αρνιού, στιφάδο ελαφιού με μανιτάρια ή μοσχάρι μπρεζέ. Συνοδεύει επίσης υπέροχα ώριμα τυριά όπως Comté ή Parmigiano-Reggiano.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château Léoville Las Cases 1988 μπορεί να απολαυστεί τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2040. Συνιστάται να το μεταγγίσετε σε καράφα μία ώρα πριν το σερβίρισμα, ώστε να διαχωριστεί το κρασί από το φυσικό του ίζημα. Σερβίρεται σε θερμοκρασία 16–18°C για να εκτιμηθεί πλήρως η αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ένα πλούσιο Saint-Julien με σπάνια διάρκεια

Το κτήμα

Φωλιασμένο στην ονομασία προέλευσης Saint-Julien του Bordeaux, το Château Léoville Las Cases ιδρύθηκε μεταξύ 1826 και 1840, μετά τον διαχωρισμό του πρώην Domaine de Léoville. Οικογενειακής ιδιοκτησίας από τον 19ο αιώνα, ανήκει πλέον στα Domaines Delon. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε 98 ha, συμπεριλαμβανομένου ενός ιστορικού Grand Clos περίπου 50 ha, περιφραγμένου με τείχη, που γειτνιάζει με το Château Latour. Χαλίκια της Garonne, χειρωνακτικός τρύγος, ακριβείς οινοποιήσεις και παλαίωση σε βαρέλι χαρακτηρίζουν ένα Δεύτερο Grand Cru Classé με εντυπωσιακή δυνατότητα παλαίωσης.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Léoville Las Cases επωφελείται από ένα εξαιρετικό terroir εντός της ονομασίας προέλευσης Saint-Julien. Το κτήμα περιλαμβάνει, ειδικότερα, έναν ιστορικό Grand Clos περίπου 50 εκταρίων, πλήρως περικλεισμένο από αρχαία τείχη. Τα εδάφη αποτελούνται από χαλίκια της Garonne πάνω σε αργιλοχαλικώδη υπεδάφη, προσφέροντας άριστη αποστράγγιση και ιδανική θερμική ρύθμιση για την ωρίμαση των σταφυλιών. Η εγγύτητα στις εκβολές του Gironde δημιουργεί ένα ευνοϊκό μικροκλίμα που προστατεύει τα κλήματα από τους ανοιξιάτικους παγετούς και ενθαρρύνει τη σταδιακή ωρίμαση των ραγών.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 1988 στο Bordeaux εξελίχθηκε υπό γενικά ευνοϊκές καιρικές συνθήκες. Η άνθηση πραγματοποιήθηκε σε εξαιρετικές συνθήκες, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφη καρπόδεση. Το ζεστό, ξηρό καλοκαίρι επέτρεψε σταθερή ωρίμαση. Ο τρύγος διήρκεσε από τις 3 έως τις 16 Οκτωβρίου, με ηλιόλουστο καιρό, επιτρέποντας τη συγκομιδή των σταφυλιών σε ιδανικό βαθμό ωριμότητας. Αν και αρχικά επισκιάστηκε από τις διάσημες εσοδείες 1989 και 1990, το 1988 έδωσε κλασικά κρασιά με στιβαρή δομή και εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος του Château Léoville Las Cases 1988 πραγματοποιήθηκε με το χέρι. Η οινοποίηση έγινε ανά αμπελοτεμάχιο σε δεξαμενές από δρυ, σκυρόδεμα ή ανοξείδωτο χάλυβα με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε δεξαμενή. Η παλαίωση διήρκεσε 18 έως 20 μήνες σε δρύινα βαρέλια γαλλικής δρυός, 50% καινούρια, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει πολυπλοκότητα, διατηρώντας παράλληλα την έκφραση του φρούτου και του terroir.

Ποικιλίες σταφυλιών

Cabernet Sauvignon (65%)
Merlot (21%)
Cabernet Franc (11%)
Petit Verdot (3%)