Château Léoville Las Cases 1989

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας και Προτάσεις για Château Léoville Las Cases 1989

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα βαθύ ρουμπινί-κόκκινο χρώμα με μπλε-μαύρες ανταύγειες, χαρακτηριστικό αυτού του εξαιρετικού terroir.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει εντυπωσιακή αρωματική πολυπλοκότητα. Νότες μαύρου φραγκοστάφυλου και βατόμουρου πλέκονται με αρώματα καπνού, κέδρου και γραφίτη. Με τον αερισμό, η μύτη εξελίσσεται προς αποχρώσεις τρούφας, στρώματος δάσους και αποξηραμένων λουλουδιών, συνοδευόμενες από διακριτικές νύξεις κουτιού πούρων και γλυκών μπαχαρικών. Αυτή η αρωματική παλέτα αντανακλά την κομψή εξέλιξη του κρασιού στη φιάλη.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί δείχνει μέτριο έως μέτριο-γεμάτο σώμα με εκλεπτυσμένη κομψότητα. Η επίθεση αποκαλύπτει ώριμα σκούρα φρούτα—μαύρο φραγκοστάφυλο και μαύρο κεράσι—που υποστηρίζονται από μεταξένιες, απόλυτα ενσωματωμένες τανίνες. Η βελούδινη υφή καλύπτει τον ουρανίσκο καθώς αναδύονται σταδιακά νότες σοκολάτας, μόκας και ορυκτότητας. Η ισορροπία ανάμεσα στο φρούτο, την τανική δομή και τη ζωηρή φρεσκάδα χαρίζει στο κρασί αξιοσημείωτη αρμονία. Η επίγευση επιμένει για πολλή ώρα σε αρώματα καπνού και ορυκτότητας, με μια κομψότητα χαρακτηριστική της ονομασίας Saint-Julien.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Το Château Léoville Las Cases 1989 ταιριάζει υπέροχα με ψητά ή σχαριστά κόκκινα κρέατα, φτερωτό και τριχωτό κυνήγι, καθώς και με σιγομαγειρεμένο αρνί. Ταιριάζει επίσης με παρασκευές πάπιας, πιάτα με μανιτάρια σε σάλτσα ή ακόμη και με τατάκι τόνου. Τα παλαιωμένα σκληρά τυριά αποτελούν επίσης αρμονικό ταίριασμα.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Το Château Léoville Las Cases 1989 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Η μετάγγιση για μία έως δύο ώρες βοηθά να διαχωριστεί τυχόν ίζημα και να αποκαλυφθεί πλήρως η αρωματική πολυπλοκότητα του κρασιού. Στο απόγειο της ωριμότητάς της, αυτή η εσοδεία προσφέρει άμεση απόλαυση, διατηρώντας παράλληλα αρκετή δομή ώστε να συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά τα επόμενα χρόνια υπό ιδανικές συνθήκες παλαίωσης.

Ένα Σπουδαίο Saint-Julien στην Κορύφωση της Έκφρασής του

Το Κτήμα

Δημιουργημένο μεταξύ 1826 και 1840, όταν το πρώην Domaine de Léoville διαιρέθηκε, το Château Léoville Las Cases είναι ένα Δεύτερης Κατηγορίας κρασί του Bordeaux, στο Saint-Julien AOC στο Saint-Julien-Beychevelle. Οικογενειακή ιδιοκτησία από τα τέλη του 19ου αιώνα, ανήκει σήμερα και διοικείται από τον Jean-Hubert Delon, μοναδικό ιδιοκτήτη. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε 98 εκτάρια, συμπεριλαμβανομένου του Grand Clos—50 εκταρίων περιτοιχισμένων—κοντά στο Pauillac. Cabernet sauvignon, merlot και cabernet franc συνδυάζονται για να δώσουν ένα σπουδαίο κρασί, αναγνωρισμένο παγκοσμίως για τη σταθερή του ποιότητα και το εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης.

Ο Αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Léoville Las Cases επωφελείται από μια προνομιακή τοποθεσία στην αριστερή όχθη των εκβολών του Gironde, στην ονομασία Saint-Julien. Το φημισμένο Grand Clos των 53 εκταρίων, πλήρως περιβαλλόμενο από τείχη, βρίσκεται πάνω σε terroir με βαθιά χαλικώδη εδάφη. Η εγγύτητα στις εκβολές δημιουργεί ένα μικροκλίμα ευνοϊκό για τη βέλτιστη ωρίμαση των σταφυλιών. Οι ποικιλίες cabernet sauvignon, merlot και cabernet franc ευδοκιμούν σε αυτά τα εξαιρετικά εδάφη, δίνοντας κρασιά μεγάλης φινέτσας και αξιοσημείωτης αρωματικής πολυπλοκότητας.

Η Εσοδεία

Η εσοδεία 1989 παραμένει μία από τις πιο εξαιρετικές στη σύγχρονη ιστορία της περιοχής Bordeaux. Η χρονιά σημαδεύτηκε από έναν ήπιο χειμώνα, ακολουθούμενο από μια πρώιμη άνοιξη που προώθησε την άνθηση κατά τρεις εβδομάδες. Το καλοκαίρι αποδείχθηκε εξαιρετικά ζεστό και ξηρό, ξεπερνώντας ακόμη και τις θερμοκρασίες του 1949. Αυτές οι αξιοσημείωτες καιρικές συνθήκες επέτρεψαν εξαιρετική ωρίμαση των σταφυλιών. Ο τρύγος ξεκίνησε ήδη από τις 31 Αυγούστου, μια ιστορικά πρώιμη ημερομηνία. Το merlot έφτασε σε εντυπωσιακά επίπεδα ωριμότητας και συμπύκνωσης, ενώ το cabernet sauvignon συλλέχθηκε λίγο πριν από την πλήρη φαινολική ωριμότητα, δίνοντας στην εσοδεία τον χαρακτηριστικό της χαρακτήρα κομψότητας και εκλέπτυνσης.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια για το Château Léoville Las Cases 1989 τρυγήθηκαν με το χέρι και διαλογίστηκαν προσεκτικά. Η οινοποίηση πραγματοποιήθηκε ανά αμπελοτεμάχιο σε δεξαμενές, με τακτικές ανακυκλοφορίες κατά τη διάρκεια μιας περιόδου εκχύλισης τριών έως τεσσάρων εβδομάδων. Μετά την αλκοολική και τη μηλογαλακτική ζύμωση, το κρασί παλαιώθηκε σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για περίπου δεκαοκτώ μήνες. Το τελικό χαρμάνι συντέθηκε πριν από την εμφιάλωση, επιτρέποντας στα διαφορετικά συστατικά να ενσωματωθούν άψογα και να δημιουργήσουν την τελική έκφραση αυτού του μεγάλου κρασιού Saint-Julien.

Ποικιλίες σταφυλιού

Cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc