Château Léoville Las Cases 2000

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Château Léoville Las Cases 2000

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα παρουσιάζει μια υπέροχη, βαθιά ρουμπινί-κόκκινη απόχρωση, σχεδόν αδιαπέραστη, με γρανάτινες ανταύγειες στο χείλος που αντανακλούν την εξέλιξη του κρασιού.

Μύτη

Η μύτη είναι εκρηκτική και πολύπλοκη, αποκαλύπτοντας έντονα αρώματα μαύρου φραγκοστάφυλου και μαύρου κερασιού, αναδειγμένα από ορυκτές νότες γραφίτη. Με τον αερισμό, το μπουκέτο ανοίγει με αποχρώσεις κέδρου, καπνού, φύλλου καπνού και μολυβιού. Σταδιακά αναδύονται ανθικές πινελιές βιολέτας και αποξηραμένου τριαντάφυλλου, ενώ υπαινιγμοί γλυκόριζας και μαύρης σοκολάτας προσθέτουν βάθος στο αρωματικό προφίλ.

Στόμα

Η είσοδος είναι δυναμική και δροσερή, με λεπτές, μεταξένιες τανίνες άψογα ενσωματωμένες σε μια απαλή, ισορροπημένη υφή. Το στόμα αποκαλύπτει μια κομψή δομή από μέτριο έως γεμάτο σώμα, με συμπυκνωμένες γεύσεις σκούρων φρούτων (μύρτιλο, μαύρο βατόμουρο), θρυμματισμένης πέτρας, μωβ λουλουδιών και βανίλιας. Μια τέλεια μετρημένη οξύτητα χαρίζει ενέργεια και φρεσκάδα, ενώ η επίγευση διαρκεί για πολλή ώρα με νότες καπνού, φρέσκιας γης και εξωτικών μπαχαρικών.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Château Léoville Las Cases 2000 ταιριάζει υπέροχα με εκλεκτά κόκκινα κρέατα όπως φιλέτο μοσχαριού με ψητά παντζάρια, μπριζόλα rib steak στα κάρβουνα ή ροζ καρέ αρνιού με κρούστα βοτάνων. Αναδεικνύει επίσης πιάτα θηραμάτων και ψητά πουλερικά με μανιτάρια. Πιο απρόσμενα, αυτό το κρασί δείχνει εξαιρετική αρμονία με ορισμένα προσεκτικά δουλεμένα ασιατικά πιάτα και παλαιωμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château Léoville Las Cases 2000 ωφελείται από γενναιόδωρη μετάγγιση σε καράφα, ιδανικά δύο έως τέσσερις ώρες πριν από το σερβίρισμα, ώστε να μαλακώσουν οι τανίνες και να ξεδιπλωθούν πλήρως τα αρώματα. Σερβίρεται σε θερμοκρασία 16-18°C. Αυτή η εσοδεία μπορεί να απολαύεται έως περίπου το 2050, ή ακόμη και πέρα από αυτό.

Ένα πλούσιο, υπέροχα ισορροπημένο Saint-Julien Second Growth (Grand Cru Classé)

Το κτήμα

Δημιουργημένο μεταξύ 1826 και 1840 κατά τη διαίρεση του κτήματος Léoville, το Château Léoville Las Cases είναι ένα Bordeaux Second Growth (Grand Cru Classé) στην ταξινόμηση του 1855, που βρίσκεται στο Saint-Julien-Beychevelle στο Médoc. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε 98 εκτάρια, συμπεριλαμβανομένου του φημισμένου Grand Clos των 50 εκταρίων, περιτειχισμένου με τοίχους. Υπό τη διαχείριση των Domaines Delon, το κτήμα ανήκει σήμερα στον Jean-Hubert Delon. Το στυλ του βασίζεται σε υψηλό ποσοστό cabernet sauvignon, συμπληρωμένο από cabernet franc και merlot, δημιουργώντας κρασιά με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Léoville Las Cases απολαμβάνει μια εξαιρετική γεωγραφική θέση στο βόρειο άκρο της ονομασίας προέλευσης Saint-Julien, χωρισμένος από το Pauillac και το Château Latour μόνο από ένα μικρό ρυάκι, το Juillac. Το Grand Vin προέρχεται αποκλειστικά από το Clos Léoville Las Cases, ένα περιτειχισμένο τεμάχιο περίπου 60 εκταρίων. Τα κλήματα ριζώνουν σε βαθιά χαλικώδη εδάφη που μπορούν να φτάσουν έως και 10 μέτρα σε βάθος, προσφέροντας άριστη αποστράγγιση. Η εγγύτητα με το Pauillac προσδίδει στο κρασί μια ξεχωριστή δύναμη, διατηρώντας παράλληλα τη φινέτσα και την ισορροπία που είναι χαρακτηριστικές του Saint-Julien.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2000 ξεχώρισε για τις αξιοσημείωτες καιρικές συνθήκες της. Ο ήπιος καιρός στις αρχές της περιόδου ενθάρρυνε ασυνήθιστα πρώιμη ανάπτυξη. Μετά από σημαντικές βροχοπτώσεις τον Απρίλιο και πιο δροσερές συνθήκες έως τα μέσα Ιουνίου, το καλοκαίρι αποδείχθηκε ζεστό και ξηρό έως τον τρύγο. Η ξηρασία του Αυγούστου και του Σεπτεμβρίου ενίσχυσε τη συμπύκνωση των ραγών και οδήγησε σε εξαιρετική πάχυνση των φλοιών, ιδιαίτερα στο cabernet sauvignon, συμβάλλοντας στη δομή και στις εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης αυτής της εσοδείας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Château Léoville Las Cases 2000 δημιουργήθηκε με μια ξεχωριστή προσέγγιση, με τις ζυμώσεις να πραγματοποιούνται σε σκόπιμα χαμηλότερες από τον μέσο όρο θερμοκρασίες, ώστε να διατηρηθεί ο αρωματικός πλούτος. Η παλαίωση πραγματοποιήθηκε για 18 έως 20 μήνες σε 100% καινούρια γαλλικά δρύινα βαρέλια, επιτρέποντας την αρμονική ενσωμάτωση των δρυινών τόνων με το φρούτο και την ορυκτότητα του κρασιού. Αυτός ο τελευταίος τρύγος υπό την επίβλεψη του Michel Delon πριν από τον θάνατό του το 2000 αποτελεί την κορύφωση του τελειομανικού έργου του.

Ποικιλίες σταφυλιού

Cabernet sauvignon, merlot και cabernet franc.